酸菜焖猪肉, 广东人经常吃的一道家常菜, 做法简单又好吃

日期:2019-12-04 18:44:29 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:534

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说起酸菜,大家可能第一时间就想到了酸菜鱼。这确实是一道营养又好吃的家常菜,而且流行于大江南北,深受大家的喜爱。

不过酸菜的做法有很多,不仅仅是做酸菜鱼哦。

在广东西部,就有酸菜的另外一种做法,这个做法是非常简单的,做出来的美食味道很棒,用来下饭可是杠杠的。

酸菜焖猪肉, 广东人经常吃的一道家常菜, 做法简单又好吃(图1)

前几天就在超市,偶然看见了产自于老家的酸菜,这让我想起流行于老家的一道家常菜—酸菜焖猪肉。

最近刚好猪肉降价,买上一斤多的猪肉,顺便称上2斤酸菜,就开开心心的回家了,晚饭就是这一道酸菜焖猪肉了。

酸菜焖猪肉广泛流行于广东湛江地区,是我从小吃到大的一道家常菜,而且做法很简单味道不错,喜欢的不妨试一下。

酸菜焖猪肉, 广东人经常吃的一道家常菜, 做法简单又好吃(图2)

酸菜焖猪肉

材料:猪肉、酸菜、生姜、大蒜、辣椒

调料:盐、生抽

详细做法

1.买回来的猪肉清洗干净后,切成小块备用,如果不喜欢吃猪皮的话,也可以把猪皮剥掉。准备一些生姜、大蒜跟辣椒,把它们全都切好备用,不喜欢吃辣椒可以少放一点。

酸菜焖猪肉, 广东人经常吃的一道家常菜, 做法简单又好吃(图3)

酸菜焖猪肉, 广东人经常吃的一道家常菜, 做法简单又好吃(图4)

酸菜焖猪肉, 广东人经常吃的一道家常菜, 做法简单又好吃(图5)

2.把准备好的酸菜清洗几次,可以洗掉多余的盐分跟灰尘,洗干净的酸菜挤干水分备用。锅烧热,放一点油进去滑锅,把油倒出来,重新放入冷油,把准备好的猪肉放进去煎。

酸菜焖猪肉, 广东人经常吃的一道家常菜, 做法简单又好吃(图6)

酸菜焖猪肉, 广东人经常吃的一道家常菜, 做法简单又好吃(图7)

3.把猪肉里面的猪油煎出来,猪肉煎得有点焦黄就可以了,把多余的猪油盛出来备用。放入生姜、大蒜跟辣椒翻炒,香味出来后,放一点点盐,少许的生抽,把猪肉翻炒均匀。

酸菜焖猪肉, 广东人经常吃的一道家常菜, 做法简单又好吃(图8)

酸菜焖猪肉, 广东人经常吃的一道家常菜, 做法简单又好吃(图9)

酸菜焖猪肉, 广东人经常吃的一道家常菜, 做法简单又好吃(图10)

4.猪肉充分的沾上味道后,把准备好的酸菜倒进去,跟猪肉一起翻炒,炒出酸香味,这个时候也可以出锅开吃了,也可以放一点清水进去炖一下。我倒了一碗清水进去,开大火烧开。烧开后,把酸菜转移到砂锅里面。

酸菜焖猪肉, 广东人经常吃的一道家常菜, 做法简单又好吃(图11)

酸菜焖猪肉, 广东人经常吃的一道家常菜, 做法简单又好吃(图12)

酸菜焖猪肉, 广东人经常吃的一道家常菜, 做法简单又好吃(图13)

5.把砂锅放灶上,开小火焖10-20分钟左右。时间到了,打开盖子,用筷子轻轻的翻动一下,让酸菜充分的沾上汤汁,就可以关火出锅了。这一道香味浓郁又好吃的下饭家常菜就算是做好了,做法很简单,喜欢的可以试一下哈。

酸菜焖猪肉, 广东人经常吃的一道家常菜, 做法简单又好吃(图14)

酸菜焖猪肉, 广东人经常吃的一道家常菜, 做法简单又好吃(图15)

酸菜焖猪肉, 广东人经常吃的一道家常菜, 做法简单又好吃(图16)

本文相关词条概念解析:

酸菜

酸菜,古称菹(zū),《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的描述,据东汉许慎《说文解字》解释:“菹菜者,酸菜也”,即类似今天的酸菜,由此可见,中国酸菜的历史颇为悠久。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。酸菜是由多道工序制造而成,除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内、一个星期后即可食用。

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