直接浇到大缸里的白菜上

日期:2020-05-24 11:34:20 来源:互联网 编辑:小美 阅读人数:844

直接浇到大缸里的白菜上(图1)

一场秋雨一场寒之后,另一种美食就闪亮登场了,大白菜,用来做汤、炒菜都是鲜美无比,最好吃的做法还是做馅,也就是白菜大变身,酸菜馅饺子。大白菜另一种吃法北方的腌酸菜做饺子馅,它也有多种吃法如:酸菜炖粉条,酸菜炖鱼等所以必须趁着这一阵儿抓紧时间收秋白菜,一小堆一小堆的晾晒,我们姐妹几个用小推车你推我拉好不容易运到家交到妈妈手里,就算完成任务了。接下来的一切,都交给妈妈了,因为都是细致活,小孩子插不得手。

直接浇到大缸里的白菜上(图2)

第一道工序是白菜用热水洗干净,沥干水分,再把白菜一层层结实码好,随码白菜随洒大粒盐,预防白菜腐烂。之后用沸腾水煮过的大石头(这也是消毒的古老方法)压实白菜。

第二天妈妈又烧了一大锅开水,直接浇到大缸里的白菜上,据说这是促进发酵的妙招。

直接浇到大缸里的白菜上(图3)

哎哟,天天在日历上划道道,盼着一个月后那个酸酸滋味,口水不自觉流出来。童年的我真是个十足吃货

直接浇到大缸里的白菜上(图4)

一天我玩耍回来时,看到妈妈挽起袖子,在大缸前捞出来大顆酸菜,放到案板上切剁。叮叮咣咣一阵声响,剁到看上去和肉馅一样碎就可以了。加入同样剁碎的五花肉、盐、香油大葱与之调和、搅拌,馅就做好了。

直接浇到大缸里的白菜上(图5)

做了这么多准备工作,接下来就是包饺子。爸爸妈妈一起动手,爸爸擀皮妈妈包,我们几个小馋猫在一旁守着,盼着饺子快些包完煮熟。爸爸说,纯正的酸菜馅饺子在饭店要卖十几元钱一斤,还不一定买得到呢。听得我啧啧称奇,心里也多了一份骄傲,因为我不花一分钱就能大饱口福,真是幸福。

直接浇到大缸里的白菜上(图6)

待到热气腾腾的饺子煮熟出锅后,迫不及待地咬上一口,汤汁饱满,咬到嘴里酸酸爽爽的,减去肉和油的腻,多了一股清香,和平时所吃的蘑菇等其他馅料比起来味道又显得特别醇厚。更平添一股奇特的香味。因这馅料中没加过多调味品,更有一种自然、纯朴的味道。这感觉,只有亲自品尝过才知道,这道纯朴的美食,用最朴实的好吃二字才形容,最恰当不过。

本文相关词条概念解析:

白菜

白菜,为二年生草本植物,大叶,花淡黄色,原产于中国。又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等,大白菜品种繁多,营养丰富,且具有一定的药用价值。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多,是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜,味道鲜美可口,营养丰富,具有益胃生津,清热除烦的功能。白菜由芸薹演变而来,以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。

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