清蒸鲈鱼时,很多人少了“这一步”,难怪蒸出来的鲈鱼腥味重不滑嫩

日期:2019-02-22 11:59:26 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:346

凯文为您和您的家人健康养生美食方面的知识,希望你能够喜欢。懂美食,懂养生,更懂生活!大家好,今天凯文给大家带来美食的主题是关于鲈鱼。

鱼是一种营养价值非常高的食物,而我们在做清蒸鱼的时候,往往会选择鲈鱼。因为鲈鱼的肉质口感非常细腻,以清蒸方式烹饪的话,就能展现鲈鱼最大的营养价值。不过想要做出真正美味地道的清蒸鲈鱼,其实也非常不容易。在做清蒸鲈鱼的时候,万万别少这个动作很多人不听劝,所以鱼肉做出来才没有嫩滑的感觉。

清蒸鲈鱼时,很多人少了“这一步”,难怪蒸出来的鲈鱼腥味重不滑嫩(图1)

做清蒸鲈鱼时一定要记住清蒸鲈鱼的步骤,清蒸鲈鱼如果有错漏的步骤的话,鱼肉的口感就会发生很大的改变。其实很多家庭主妇在清蒸鲈鱼的时候,都会直接把用料酒腌制过的鲈鱼放在锅里蒸,但是用这种方式蒸出来的鲈鱼往往口感欠佳。那么真正正确的蒸鲈鱼的方式又是怎样的呢?下面我们就来为大家介绍一下。

清蒸鲈鱼时,很多人少了“这一步”,难怪蒸出来的鲈鱼腥味重不滑嫩(图2)

在做清蒸鲈鱼之前,首先要准备好固定的食材,清蒸鲈鱼所需要的食材包括鲈鱼,葱姜,香菜,花椒,蒸鱼豉油以及香醋,盐,料酒,还有食用油等等。在做清蒸鲈鱼之前,首先我们需要将鱼处理干净,在处理鱼的过程中一定要清理好鱼鳃。除此之外,也要记得在鱼身上划两道口子,这样更便于入味,之后再在鲈鱼上抹上一定的盐,淋上料酒,腌制十分钟左右。

清蒸鲈鱼时,很多人少了“这一步”,难怪蒸出来的鲈鱼腥味重不滑嫩(图3)

随后,将辅料葱姜蒜之类的食材切丝,把腌制好的鲈鱼倒出放在一个盘子里,在盘子底上要刷上油,摆上鲈鱼,之后把一半的葱姜丝之类的辅料食材放在鱼肚和鱼上,在处理完这一步骤之后,就可以正式开始蒸鲈鱼了。蒸鲈鱼的时候蒸锅里的水也一定要适量,一般蒸鲈鱼只需要蒸十分钟左右,不过一定要记得用大火,蒸完鲈鱼之后有一个步骤也是非常重要的,就是即便已经蒸好,也不要马上取出鲈鱼,最好把鲈鱼放在锅内焖三分钟左右。

清蒸鲈鱼时,很多人少了“这一步”,难怪蒸出来的鲈鱼腥味重不滑嫩(图4)

鲈鱼出锅之后,把鲈鱼身上以及鱼肚子内的葱姜丝挑出之后,再把剩下的另一半姜丝放在鲈鱼身上,淋上适量的蒸鱼豉油和香醋,放上一些花椒,再把提前烧好的热油淋在鲈鱼的身上,最后再把事先准备好的香菜放在鲈鱼盘中。一盘美味又鲜香可口的清蒸鲈鱼就做好了。

清蒸鲈鱼时,很多人少了“这一步”,难怪蒸出来的鲈鱼腥味重不滑嫩(图5)

而在清蒸鲈鱼的所有步骤之中,最重要的就是:用料酒腌制完鲈鱼后,不要将用料酒腌制的鲈鱼直接蒸制,而是要将鲈鱼拿出来放入葱姜丝后才开始蒸。这样蒸出来的鲈鱼鱼肉才会更加的嫩滑,口感也更好。这种蒸鲈鱼的方式你学会了吗?

本文相关词条概念解析:

鲈鱼

中文里共有四种鱼类都可以被称为鲈鱼,分别是:海鲈鱼,学名日本真鲈,分布于近海,及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼,也称四鳃鲈鱼,属于降海洄游鱼类,最为著名。大口黑鲈,也称加州鲈鱼,从美国引进的新品种。河鲈,也称赤鲈、五道黑,原产新疆北部地区。本词条着重介绍其中的第一种海鲈鱼(日本真鲈、花鲈),另外三种鲈鱼将在词条最后加以介绍、区分,以免混淆。日本真鲈,商品名为海鲈鱼,又称花鲈、七星鲈、鲈鲛,地方名有寨花、鲈板、四肋鱼,等等。主要分布于中国、朝鲜及日本的近岸浅海;中国沿海均有分布,喜栖息于河口,亦可上溯江河淡水区。国内以东海舟山群岛、黄海胶东半岛海域产量较多,为经济鱼类之一,也是发展海水养殖的品种。

网友评论
我是惠州拧
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少量腥味是在保存储运过程中沾染自其他死鱼
2019-04-20 23:15 48
柯基宝宝89
柯基宝宝89
需煎制两面金黄在烹制
2019-04-12 03:10 9
单眼皮男森
单眼皮男森
家庭做法很广泛,适合取肉包饺子,红烧,干炸,但为了让其更好入味,保持肉质鲜嫩度,还是家常做法居多些
2019-04-19 19:04 24
路遥远zeer
路遥远zeer
其实这并不正确,淡水鱼去腥主要是尽量祛除鱼皮,以及切掉鱼身体中线的“红肉”
2019-04-17 02:00 48
我就是傻×
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因此,鲜活鱼类通常没有多大鱼腥味
2019-04-15 01:04 10
小甜甜妈妈
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花椒八角茴香等各种“大料”,再就是添(酱)油(或食盐)加醋,等等
2019-04-14 14:56 23
轻舞飞扬的
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做鱼之前如何去腥味?
2019-04-19 04:00 38
蓝莓芝士茶
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制作步骤,挑净里面葱姜,花椒大料待用
2019-04-15 23:59 22
liuyun9904
liuyun9904
中火煎制两面金黄断生即可
2019-04-15 06:09 11
不拿好人卡
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如何“去除”的腥味
2019-04-17 06:00 25
玉还是石头
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炖鲅鱼怎么去腥味?
2019-04-19 23:57 32
dfshga
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因此,生活在有淤泥环境的淡水鱼土腥味就会越重
2019-04-14 13:41 3
小鱼_58
小鱼_58
怎么除去鱼的腥味?
2019-04-18 04:05 19
m形同陌路
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鲅鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,含丰富蛋白质、多不饱和脂肪酸维生素A、矿物质,主要是钙质等营养元素
2019-04-15 06:22 46
就是这样吧
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相反,积淤多年湾塘的鱼,尤其是黑鱼、泥鳅等深水鱼腥味就大
2019-04-16 22:30 4
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