手冲咖啡自学笔记第128季 Day 1

日期:2019-01-27 21:34:55 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:341

手冲咖啡自学笔记第128季 Day 1(图1)

豆种: KENYA AA

粉:24g

用时:2分40秒

自学杯数:第478杯

风味描述:口感丰富,饱满的甜味及香味 ,酸酸的,如黑樱桃和杏等

体验:

这是第一次正经尝试深烘的肯尼亚,从没买过深烘肯尼亚。第一冲尝试双人份。

闻豆香,有常见的深烘香气,但比之前印尼豆少了点木质和香料味,多了一丁点果酸香气。磨粉后的干香,也显得稍微酸甜一点点,豆种差异的表现还是较为明显,哪怕是深烘之后。

试喝第一口的感受,入口明显比印尼豆要圆润一些,应该是受益于其中的果酸和甜感的表现。喝起来倒没觉得酸得很明显,但这圆润触感无疑是被其中高甜感所修饰出来的,而印尼豆不可能有如此圆润的甜感表现。我觉得印尼豆即便烘出再充沛的焦糖感,也只能表现为舌头上品尝出来的甜度级别,却也少不了木质的干燥感,达不到这种饱含水分的圆润触感。虽说入口圆润,甜感明显,口感柔和,但第一反应依旧是短暂的苦味,同样是在入口后在中段就自然消散。而尾韵方面,倒不像印尼豆有那么持久的黑巧及烟熏感,这杯要轻柔很多。

如果说上一季印尼豆的特色是干净,那么这季的肯尼亚豆的口感风味特色是饱满,饱满的甜感和香气。但和现在突出明亮水果酸甜感的中浅烘肯尼亚比,完全不是一个类型。

整体来说,喝完这一杯也还是很舒服的,只是不能按以往喝肯尼亚的体验来要求。毕竟越往最深度烘焙,原始风味丧失的也越严重。而这一杯喝下来的主体口感并不是苦味,而是满满的甜感和香味。比我预想的要好喝,我原以为会是有浓烈的苦中带有中度的果酸,对甜感没有什么预期。

以后如果再有机会喝其他的深烘肯尼亚,现在算是有类参照了。

本文相关词条概念解析:

圆润

圆润,意思是圆而光滑,例如圆润的露珠,河底的石子圆润晶莹。

网友评论
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