先炒后烩的这碗羊肉汤,让人好奇的地方可不止于此

日期:2019-01-14 09:10:39 来源:互联网 编辑:小TT 阅读人数:695

连续多日的低温

冷到怀疑人生

此时就会觉得

如果不吃点滚烫热乎的

这个冬天就会特别难捱

羊肉汤算是冬日里的暖身首选

可是吃的多了就觉得没什么特别

但最近还真发现了一个

让人眼前一亮的羊肉汤

先炒后烩的这碗羊肉汤,让人好奇的地方可不止于此(图1)

先炒后烩的这碗羊肉汤,让人好奇的地方可不止于此(图2)

街头的羊肉汤馆,大多都是把羊肉、羊杂等提前卤好,吃的时候按照喜好挑选,放在碗里用热汤一浇就齐活儿。而最近探到的这家小店,主打的羊肉汤竟然要先炒后烩,据说还是来自许昌的吃法。

先炒后烩的这碗羊肉汤,让人好奇的地方可不止于此(图3)

先炒后烩的这碗羊肉汤,让人好奇的地方可不止于此(图4)

先炒后烩的这碗羊肉汤,让人好奇的地方可不止于此(图5)

食客中有被许昌老乡带过来吃的,也有偶然间种草自动成了粉丝的。都说和常见的羊肉汤比起来,这里的羊肉汤喝起来味鲜汤润。而且碗里的羊肉不是成块儿的,而是薄薄的片儿,看起来有点像吃火锅的涮羊肉。

先炒后烩的这碗羊肉汤,让人好奇的地方可不止于此(图6)

先炒后烩的这碗羊肉汤,让人好奇的地方可不止于此(图7)

后厨的师傅来自许昌长葛,说老家最有名气的就是丈地羊肉汤,无论吃法还是做法,和常见的羊肉汤都有很大的不同。每天用几十斤羊棒骨,不加羊肉熬制底汤,大火咕咕嘟嘟熬上三个半小时,直到汤头变白、鲜味扑鼻时才可以。

先炒后烩的这碗羊肉汤,让人好奇的地方可不止于此(图8)

听师傅说,虽然主打的是丈地羊肉汤,但来到郑州后还是稍微做了改良。原先使用的都是豫东小山羊,后来发现宁夏滩羊肉口感更好,吃的时候片成薄薄的片就可以了。

先炒后烩的这碗羊肉汤,让人好奇的地方可不止于此(图9)

先炒后烩的这碗羊肉汤,让人好奇的地方可不止于此(图10)

片好的羊肉片,下入锅中爆炒至七八成熟,浇入熬好的羊骨汤,此时还需要加入一些提前配好的料粉出味儿。可别小看这个料粉,它可是由砂仁、八角等十几种大料配制而成,味道浓郁却不冲鼻,加入一点就能增色不少。

先炒后烩的这碗羊肉汤,让人好奇的地方可不止于此(图11)

上桌前碗底铺上一些葱花和香菜,随着一勺热汤缓缓浇下,一股浓郁的香味就打着旋儿地飘了出来。那味道光是闻一下,就让人把持不住了。

先炒后烩的这碗羊肉汤,让人好奇的地方可不止于此(图12)

先炒后烩的这碗羊肉汤,让人好奇的地方可不止于此(图13)

先来上一口汤,入口柔润鲜美,余味儿中还带着丝丝的胡椒香气,顺着舌尖蔓延至了全身。羊肉薄薄的,受热后打成了卷,在汤汁里浸泡后连纹路里都是汁水,大口咀嚼起来鲜香软烂。

先炒后烩的这碗羊肉汤,让人好奇的地方可不止于此(图14)

先炒后烩的这碗羊肉汤,让人好奇的地方可不止于此(图15)

先炒后烩的这碗羊肉汤,让人好奇的地方可不止于此(图16)

除了羊肉汤,大多吃货还被这里的手抓羊排、羊腿种了草。刚出锅的羊排热乎软烂,不蘸料吃,能吃出羊肉本身的鲜美。咬上两口过足了瘾,再在配好的辣椒粉和蒜蓉汁里打个滚,丝丝的辛辣一下就解了油腻,胃口顿时大开。

先炒后烩的这碗羊肉汤,让人好奇的地方可不止于此(图17)

就像一位食客说的那样,每个人的家乡都有一碗属于自己的羊肉汤。这个味道即使在外人看来很普通,却是走到哪里都不会忘记的家乡味道。如果你没时间去许昌,又恰巧听过丈地羊肉汤,路过时不妨来尝尝,看看到底有啥不一样。

- 羊肉汤的二三事 -

先炒后烩的这碗羊肉汤,让人好奇的地方可不止于此(图18)店名:老胡家羊肉汤地址:郑州市建业路和郑汴路交叉口向北50米路西消费:人均35元营业时间:—

导演 绿色蝈蝈 摄像 玮小宝 文案 周周 叶子

本文相关词条概念解析:

不止

不止,拼音:bùzhǐ,释义:1、连续不停∶大笑~∣血流~;2、表示超出某个数目或范围∶他恐怕~六十岁了∣类似情况~一次发生。《墨子·天志中》:“此天之所不欲也。不止此而已。”三国魏嵇康《与山巨源绝交书》:“每非汤、武而薄周、孔,在人间不止此事。”明胡应麟《诗薮·周汉》:“孔明《梁父吟》当不止一篇,世所传仅此耳。”老舍《四世同堂》三十:“瑞丰不止是找个地位,苟安一时,而是去作小官儿,去作汉奸!

网友评论
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淮顺羊汤馆没有纯汤,汤里配有粉丝千张大白菜,虽是配角,但食材好,吃的很舒服,汤味也不错
2019-08-10 12:46 922
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