学会这招不用买豆腐脑了, 自制豆腐脑如此简单, 保证一次成功

日期:2019-01-13 11:52:30 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:591

在我国,豆腐脑我是非常受欢迎的小吃,南北方都非常流行吃豆腐脑,南方人喜欢吃甜的,北方人喜欢吃咸的。不过不管是哪一种口味,他们的做法都是大同小异的,口味只是取决于料汁而已。今天小编就要教教大家如何自制豆腐脑,做法简单,一学就会,一起来看看吧!

学会这招不用买豆腐脑了, 自制豆腐脑如此简单, 保证一次成功(图1)

自制豆腐脑

食材:黄豆,榨菜,鸡蛋,香菜,胡萝卜,洋葱,淀粉,盐,生抽,香油

步骤:

一、把准备好的黄豆放入一个大碗中,加入足够的清水,浸泡一晚上。

二、把黄豆放在豆浆机中,加入清水,打成豆浆。

三、准备一个过滤布,透过滤布倒豆浆,用手挤压滤布,把豆浆虑到碗中,把豆渣放在另一个容器中,可以做其他食物。

学会这招不用买豆腐脑了, 自制豆腐脑如此简单, 保证一次成功(图2)

四、准备一个干净的锅,把豆浆倒入锅中,大火烧开,调至小火,煮三分钟,在煮制的过程中要搅拌,防止粘锅。

注意:一定要把豆角煮熟,如果不煮熟的话,吃了会闹肚子。

五、准备一个干净的盆子,倒入适量温水,加入少量葡萄糖酸-内酯,搅拌均匀,直至融化。

七、把准备好的豆浆倒入盆中,快速搅拌均匀,撇去浮沫,密封好,静置十分钟。

学会这招不用买豆腐脑了, 自制豆腐脑如此简单, 保证一次成功(图3)

八、起锅烧热,倒入适量油,烧热,放入准备好的榨菜,快速翻炒均匀。

九、锅内加入适量清水,大火烧开后加入少许盐和生抽调味。准备适量水淀粉,倒入锅中,一边倒入,一边搅拌,翻炒至粘稠。

十、准备一个鸡蛋,打到碗中,打散,把鸡蛋液倒入锅中,一边倒入,一边搅拌。

十一、准备适量香油,倒入锅中翻炒均匀,把浇汁盛出。

十二、准备一个干净的小碗,把凝固好的豆腐脑倒入碗中,浇上浇汁,准备适量香菜碎,放在豆腐脑上,最后搅拌均匀,这样鲜香又滑嫩的豆腐脑就做好了。

学会这招不用买豆腐脑了, 自制豆腐脑如此简单, 保证一次成功(图4)

小贴士

一、在做豆腐脑的时候要注意比例,黄豆和水的比例大约为ml,大约需要3克内酯,这个浓稠度做出来的豆腐脑才容易成型。

二、在做浇汁的时候,大家可以根据自己的口味来选择。如果大家嫌麻烦的话,也可以不做,直接放点生抽,香油,榨菜也是可以的。

大家学会自制豆腐脑的做法了吗?以后想喝豆腐脑了,也可以自己在家做。

本文相关词条概念解析:

豆腐脑

豆腐脑即是豆腐花,也叫豆花,是一道著名的小吃。区别于老豆腐(老豆腐较豆腐脑稍硬,形状则相同。豆腐脑多在晨间出售,老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤,老豆腐则佐酱油等素食之。)流行于中国大部分地区。豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。豆花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,经过打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃,和“冲豆花”这些步骤即可完成。

网友评论
命该如何、
命该如何、
【小提示】,黄豆分大黄豆和小黄豆,做豆浆最好选小黄豆,因为出浆率比大黄豆高,口感也更好
2019-06-21 23:47 24
leonjlm
leonjlm
豆腐王在淘宝上有卖的,有的食品添加剂专卖店也有卖的
2019-06-18 20:54 20
从不多期望
从不多期望
怎样自制豆腐脑?
2019-06-17 00:00 43
kkop
kkop
家庭自制豆腐脑【所用食材】
2019-06-19 11:09 39
骑鹅旅行记
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豆腐脑怎么做简单?
2019-06-18 21:35 24
小雨初停
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想自制豆腐脑、豆浆的做个小生意,应该怎么办?
2019-06-24 19:44 24
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