收进厨房的中药材——小茴香

日期:2019-01-13 11:27:29 来源:互联网 编辑:小薇 阅读人数:653

每一道让人馋涎欲滴的美食都有它独特的配方,在这些配方中,除了常规的油盐酱醋外,还有一些秘密武器—香料。有些人做菜爱用辣椒和花椒,有些人爱用陈皮泡茶,有些人爱用八角和桂皮,总之,能用的香料数不胜数。今天,浙江中医药大学附属第三医院(浙江省中山医院)中药药剂科沈晨靓中药师为我们介绍的,是一味被收进厨房的中药材—小茴香。

小茴香,为伞形科植物茴香的干燥成熟果实,主要分布在内蒙古和山西等地,在秋季果实初成熟时采割植株、晒干,打下果实,除去杂质。小茴香性辛、温,归肝、肾、脾、胃经,具有散寒止痛,理气和胃等作用,有特异香气,味微甜、辛。作为一味中药时,它的作用可不小,用于寒疝腹痛,偏坠,少腹冷痛,脘腹胀痛,食少吐泻。盐小茴香暖肾散寒止痛。用于寒疝腹痛,偏坠,经寒腹痛。《天台乌药散》便是利用小茴香治疗寒疝腹痛的方剂。

收进厨房的中药材——小茴香(图1)

小茴香是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时经常用到的香料。因它们能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”它主要含有茴香油,能刺激胃肠神管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,所以有健胃、行气的功效。

小茴香的一些妙用中,除了助眠、调经、杀菌、抗溃疡外,还能缓解肩颈痛。准备茴香籽一两,用生盐炒热之后,做小布袋敷在脖子上,每次敷30分钟,一日两次。这种热敷的方法非常好用,不仅可以用来缓解肩周炎、胃痛,用它敷肚脐眼还可以起到补肾的功效。

除此之外,小茴香的全草也可入药,具有行气、散寒、止痛的作用,我们俗称茴香菜,又名香丝菜。小茴香菜可作为蔬菜食用,最适合冬天食用,常用来包包子、包饺子,凉拌也别具一番风味。

本文相关词条概念解析:

小茴香

小茴香,中药名,为伞形科植物茴香FoeniculumvulgareMill.的干燥成熟果实。又名蘹香《药性论》,蘹香子《新修本草》,茴香子《开宝本草》,茴香、土茴香《本草图经》,野茴香《履巉岩本草》,大茴香《朱氏集验方》,谷苗香、谷香《现代实用中药》,香子《中国药用植物志》。有散寒止痛,理气和中的功效。表面黄绿色或淡黄色,两端略尖,顶端戏留有黄棕色突起的柱基,基部有时有细小的果梗。小茴香用于寒疝腹痛,睾丸偏坠,痛经,少腹冷痛,脘腹胀痛,食少吐泻。有特异香气,味微甜、辛。

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