藏在成都的“法越风情”,美得像幅油画!

日期:2019-01-12 13:41:30 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:729

在成都南门

藏了一家“法越风情”小店

专卖越南河粉

但90%的人来这家店

只为喝一口汤

他们甘愿为这一口汤,等6小时

...

藏在成都的“法越风情”,美得像幅油画!(图1)

藏在成都的“法越风情”,美得像幅油画!(图2)

藏在成都的“法越风情”,美得像幅油画!(图3)

门面担当是一锅汤,要喝等6h

藏在成都的“法越风情”,美得像幅油画!(图4)

越南美食具有东方饮食文化的精髓,还融合了的烹饪技艺。

一碗好的越南河粉全在于一锅好汤,汤底要清澈,要浓香,要回甜,要有端起大碗一口喝尽的畅快。

藏在成都的“法越风情”,美得像幅油画!(图5)

牛大骨吊清汤,在下锅前一定要丢进烤箱烤到金黄。烤制时放洋葱、放生姜、放香料。烤得满屋被牛骨香气包围,香得迷了神。

藏在成都的“法越风情”,美得像幅油画!(图6)

藏在成都的“法越风情”,美得像幅油画!(图7)

上百斤的牛腿骨、山养的鸡,丢进锅里熬满6个小时,吊出的汤底鲜美无比,一锅汤最好的归宿不是粉,是食客的肚子。

藏在成都的“法越风情”,美得像幅油画!(图8)

浪漫越南风情,煮进一碗粉里

藏在成都的“法越风情”,美得像幅油画!(图9)

蔡澜先生在品尝越南河粉时,也要先喝一口汤,慢慢品味出美妙的爱情。

“面前的这一碗牛肉河粉,灼得刚刚够熟的生牛肉,色泽有如少女唇部之粉红。河粉纯白米制造,像她们身上的旗袍,如丝如雪。再将这一口汤喝进口,像一场美妙的爱情。”

藏在成都的“法越风情”,美得像幅油画!(图10)

藏在成都的“法越风情”,美得像幅油画!(图11)

除了汤底,牛肉河粉还有最撩人的生牛肉。

上好的谷饲超过100天的安格斯PR级肥牛,烫得过熟就是暴殄天物。介于生与熟之间,那个界限的把控全在厨师的手里。

藏在成都的“法越风情”,美得像幅油画!(图12)

藏在成都的“法越风情”,美得像幅油画!(图13)

藏在成都的“法越风情”,美得像幅油画!(图14)

藏在成都的“法越风情”,美得像幅油画!(图15)

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烫好河粉,摆上十足的料,滚烫的汤底,直接浇在生牛肉上,牛肉色泽如少女唇部之粉红,柔嫩无比。牛肉丸绝对的手打,老板说了假一罚十。

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端上桌子,先喝一口汤,吃完后仰头喝完见底,才是对这碗粉的尊重。

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生熟牛肉河粉是越南河粉比较地道的吃法,在狼吞虎咽之前,不要着急把配菜倒进汤里,你必须先喝几口汤,感受一下汤味道的纯正。

藏在成都的“法越风情”,美得像幅油画!(图20)

藏在成都的“法越风情”,美得像幅油画!(图21)

再把九层塔撕碎放进碗里,香料被热汤一激发,牛肉汤里有了九层塔的清香。

藏在成都的“法越风情”,美得像幅油画!(图22)

不同口味的新鲜配菜将与汤汁之间发生有趣的味觉反应,而河粉也在缓缓吸收着这外来的新鲜风味。

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据说越南河粉原本只有牛肉一种,后来市场上周一和周五不供应牛肉。两天不能吃越南河粉,越南人心焦得很,就发明了鸡丝河粉。

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鸡丝的汤底是用鸡和火腿吊的,鸡汤入口非常温和不油腻,甜甜的味道鲜得掉眉毛。

藏在成都的“法越风情”,美得像幅油画!(图25)

店家很有创造力,把澳洲M5牛肉用来做河粉,一片牛肉有小孩手掌大,入口汁水充盈,饱满浓郁,满口都是牛油香。

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套餐+越南小食,全是地道风味

甘 蔗 虾

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非常经典的越式小吃,甘蔗外面包裹着一层虾肉。一口咬下去,甘蔗汁水在口中爆开,加上虾肉的弹牙鲜嫩,美妙得很。

软壳蟹米纸卷

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藏在成都的“法越风情”,美得像幅油画!(图30)

软壳蟹是越南的宝物,连壳带肉一起吃。外面包裹一层薄如蝉翼的米纸卷,一口咬下去清香无比,还有淡淡香茅的香气。

藏在成都的“法越风情”,美得像幅油画!(图31)

萃取当地的植物染色,中间是脆甜的马蹄,奇妙的口感散发出难以想象的魔力。

套餐A 只要65元

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最爱越式炸春卷和炸虾酱鸡翅,有独特的东南亚风味。

A套餐:火车头河粉+越式炸春卷+炸虾酱鸡翅+越南炸虾片+三色糕+咸柑橘饮料

套餐B 只要60元

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米纸卷的虾和虾饼里有一颗颗饱满的鲜虾,吃起来又脆又弹牙。

B套餐:生熟牛肉河粉+芒果米纸卷+越南炸虾饼+越南炸虾片+三色糕+咸柑橘饮料

套餐C 只要55元

藏在成都的“法越风情”,美得像幅油画!(图34)

米纸卷里加了芒果,口味层次里有芒果的的香甜,五花肉烤得滋滋冒油,吃起来肥而不腻。

C套餐:鸡丝河粉+鲜虾米纸卷+烤沙爹五花肉+越南炸虾片+三色糕+咸柑橘饮料

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小而精的小馆,一秒穿越到西贡

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暗青色的墙上挂着越南皇后和小皇帝,把越南人常戴的斗笠做成灯,悬挂在餐桌上方。一踏进去,仿佛穿越到了1929那个动荡的年代。

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藏在成都的“法越风情”,美得像幅油画!(图39)

一幕幕闪现Indochine里的画面:被晨雾包裹着的种植园,耸立到天空的橡胶树,缓慢流淌出的乳白树胶…

如烟般的往事里有来自东方的婉约气息,氤氲着让人着迷。

藏在成都的“法越风情”,美得像幅油画!(图40)

壹玖贰玖就是有这样的魔力,用吃食和用餐环境构造一个空间,帮助我们穿越回印度,穿越回翠绿和宁静的年代。

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回到那个有西贡阑珊恢弘的灯火,有缓缓驶出港湾的油轮的年代。在这里,甚至不用走出门,就能感受唯美而感伤的印度

最后的印度

壹玖贰玖越南料理

藏在成都的“法越风情”,美得像幅油画!(图42)

壹玖贰玖越南料理

- END -

文 张姝豪

后期 二毛

本文相关词条概念解析:

风情

丰采,神情。《晋书·庾亮传》:“元帝为镇东时,闻其名,辟西曹掾。及引见,风情都雅,过于所望,甚器重之。”《南史·齐衡阳元王钧传》:“衡阳王飘飘有凌云气,其风情素韵,弥足可怀。”清钮琇《觚賸·雪遘》:“才华丰艳,而风情潇洒。”郁达夫《东梓关》:“﹝文朴﹞在这深夜的沉寂里静静的守视着他这种聚精会神的神气,和一边咳嗽一边伸纸吮笔的风情。”

网友评论
命该如何、
命该如何、
因为我最早接触到的油画就是人物写实油画,经典油画最多的也是人物写实油画
2019-06-21 23:47 24
leonjlm
leonjlm
如何欣赏一幅油画作品?
2019-06-18 20:54 20
从不多期望
从不多期望
同样是超写实主义绘画,能带给人心灵震撼和视觉冲击的,反而是最为朴实的作品
2019-06-17 00:00 43
kkop
kkop
那么,人物油画有哪些类型呢
2019-06-19 11:09 39
骑鹅旅行记
骑鹅旅行记
在人物油画中,你喜欢哪种类型?
2019-06-18 21:35 24
小雨初停
小雨初停
大家都觉得,超写实作品太清晰了,太像摄影作品了
2019-06-24 19:44 24
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