农家抖糍粑,渐行渐远的乡土记忆

日期:2019-01-11 21:01:40 来源:互联网 编辑:小美 阅读人数:93

农家抖糍粑,渐行渐远的乡土记忆(图1)

前不久,笔者随衡阳日报新媒体组成的采风团去常宁天堂山赏杜鹃,在山脚下的农家见到了久违的手工抖糍粑,仿佛又回到了童年。

农家抖糍粑,渐行渐远的乡土记忆(图2)

抖糍粑曾是南方乡下一项重要的民俗活动,逢年过节时随处可见。制作过程中,常常是几家人合作,男女老少齐上阵,热热闹闹,也少不了小孩子们的凑兴。这种纯手工通过特质石材凹槽冲打而成的糯米糍粑,虽然很费力,但柔软细腻,趁热沾些黄豆芝麻粉和白糖吃,味道极佳。

农家抖糍粑,渐行渐远的乡土记忆(图3)

用纯净糯米蒸熟成比较的糯米饭,倒入石臼后,由两个强壮劳力用木制冲锤把糯米饭反复捶捣。

农家抖糍粑,渐行渐远的乡土记忆(图4)

手工抖糍粑是一种集体协作活动,也是一项苦力活。抖糍粑过程中,常伴随着协作人哼哧嘿哟的声声节奏。

农家抖糍粑,渐行渐远的乡土记忆(图5)

经过近10分钟的捶捣,一大团热气腾腾、散发着木桶饭清香的糯米糍粑便新鲜出炉了,让人难抵诱惑,食欲大开。

农家抖糍粑,渐行渐远的乡土记忆(图6)

趁热将新鲜的糍粑分成小块,再沾上细腻的米粉防粘,方便取食。

农家抖糍粑,渐行渐远的乡土记忆(图7)

当地人喜欢将它制作成圆扁形糍粑,以备旅客购买食用。

农家抖糍粑,渐行渐远的乡土记忆(图8)

食用时沾上用白糖、芝麻、黄豆粉末拌和的配料,香甜可口。

农家抖糍粑,渐行渐远的乡土记忆(图9)

这里的糍粑糯而不腻,吃两砣再爬山,不饥不饿,是很好的途中补给。

农家抖糍粑,渐行渐远的乡土记忆(图10)

农家手工抖糍粑,久违的乡土记忆。这样的景象,随着机械加工的盛行,已然寂寥,渐成回亿。

农家抖糍粑,渐行渐远的乡土记忆(图11)

网友评论
jtmld
jtmld
水量的多少,以揉好的糯米团不发硬不粘手为准
2019-06-15 15:52 47
z自恋萌比
z自恋萌比
仍用小火熬制,等到每个糍粑上都均匀的裹上了糖油后就可以关火出锅了
2019-06-19 20:00 49
风雨亦同行
风雨亦同行
糖份的多少按自己的口味甜度来控制
2019-06-24 21:05 23
tongnian
tongnian
农村里做的糍粑,怎么做好吃?
2019-06-23 10:38 50
米兔米兔米
米兔米兔米
既然是特色,我们就该有筛选,从语言特色,服装特色,建筑特色,饮食特色和生活习惯等等,去掉些旧的,保留值得保留的
2019-06-16 06:12 33
溺与你城
溺与你城
怎样用“乡土情缘”作一首藏头诗?
2019-06-23 22:01 0
蔡小帅
蔡小帅
只需糯米粉、红糖、油
2019-06-23 15:50 26
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