料酒10克,营养开胃又健康,多吃不胖还解馋

日期:2021-03-11 12:24:26 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:728

一、小炒蒜香四季豆

料酒10克,营养开胃又健康,多吃不胖还解馋(图1)

材料:四季豆 300克、五花肉 150克、红辣椒适量、大蒜 5瓣、大料 1个、姜 3片、酱油适量、鸡精 1小匙、米酒/高度白酒 2匙。

做法:

1.所有调料混合备用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。红辣椒切碎。姜片切碎备用。

2.热锅倒适量油炸四季豆。炸得表面有点起皮就捞出。倒出油锅里还留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油后下炸好的四季豆和红辣椒。翻炒后下第一步调好的酱汁。大火收汁即可出锅。

二、青蒜炒肚丝

料酒10克,营养开胃又健康,多吃不胖还解馋(图2)

材料:熟猪肚、青蒜、葱、干辣椒、生抽、豆瓣酱、料酒、白糖、酱油

做法:

1、猪肚切丝,青蒜切斜段、葱切葱花。热锅凉油,放入葱花、干辣椒、豆瓣酱,小火炒出香味。

2、放入切好肚丝,翻炒均匀烹入料酒,后加入鲜味酱油,少许白糖。加入青蒜,再次炒制青蒜断生即可

三、八爪鱼炒辣椒

料酒10克,营养开胃又健康,多吃不胖还解馋(图3)

材料:八爪鱼300克、红辣椒1个、绿辣椒1个、油、盐、料酒、孜然、生抽、白胡椒粉、蚝油、葱姜蒜。

做法:

1.八爪鱼去内脏清洗干净,用刀切成五厘米长的段。加入料酒、盐腌10分钟。

2.腌好后的八爪鱼用擀面杖拍打,让其组织松散,烹饪后不硬。

3、辣椒切块。

3.锅里放入适量的食用油,油温七成热的时候加葱花、姜末、蒜片煸炒放入八爪鱼

4.炒至七分熟的时候加入生抽,料酒,盐,蚝油、胡椒粉继续翻炒,熟了加入孜然就可以出锅了。

四、胡萝卜炒荷兰豆杏鲍菇

料酒10克,营养开胃又健康,多吃不胖还解馋(图4)

做法:

1、杏鲍菇一个清洗干净

2、将杏鲍菇切成5厘米长0.7厘米见方的长条状

3、荷兰豆去除两端,胡萝卜切成片,清洗好备用

4、葱姜蒜和干辣椒切好备用,肉末备好

5、锅内放一大碗水,加入一点盐和油烧开,放入荷兰豆和胡萝卜焯烫一下

6、变色后的蔬菜取出过凉水,沥干水分备用

7、杏鲍菇放入微波炉中高火打2分钟备用

8、锅内放油,放入肉末炒熟炒香,加入葱姜蒜和干辣椒炒香

9、加入杏鲍菇翻炒均匀,加入1勺生抽翻炒均匀,加入荷兰豆和胡萝卜翻炒均匀

10、调入食盐,调入鸡精,翻炒均匀后盛盘食用即可

五、芹菜炒粉条

料酒10克,营养开胃又健康,多吃不胖还解馋(图5)

材料:猪肉、芹菜、粉条、淀粉、姜蒜、食盐、生抽、鸡精

做法:

1、芹菜切段,猪肉切片加入生抽料酒和淀粉拌均匀腌制5分钟左右。

2、锅内烧开水下粉条煮熟放入冷水中;姜切丝蒜切末放入油锅,加入肉片炒至变色。

3、放入芹菜翻炒,加入食盐和生抽炒均匀,芹菜炒软时下粉条炒匀。

3、加适量水盖盖子焖煮,汤汁快收干时加入蒜末和鸡精炒匀即可出锅。

六、包菜炒腊肉

料酒10克,营养开胃又健康,多吃不胖还解馋(图6)

材料:腊肉、包菜、食用油、干辣椒、大蒜、生姜、料酒、白胡椒粉、香油。

做法

1.腊肉清洗后切成薄片;卷心菜清洗干净后用手撕成碎块;大蒜去皮,干辣椒和生姜都切成丝;先把腊肉放入冷水里,烧开后煮一分钟焯水。

2.拿出备用;热锅少量冷油;放入焯过水的腊肉煸炒出香味;加入大蒜煸炒出香味;放入辣椒丝。

3.放入生姜丝煸炒一会;加入撕好的卷心菜,先翻炒几下;加小半碗水盖上锅盖,看到卷心菜焉下去了就可以打开锅盖调味。

4.放入白胡椒粉,一点料酒,一点盐(如果有必要)翻炒几下;最后淋上香油就可以出锅了

七、青椒木耳肉丝

料酒10克,营养开胃又健康,多吃不胖还解馋(图7)

材料:里脊肉400g、黑木耳、青椒1个、肥肉少许、盐、酱油、醋、姜、蒜、料酒、淀粉、花椒、尖椒、豆瓣酱

做法:

1.将里脊肉洗净切成粗细均匀、长短一致的肉丝儿

2.黑木耳泡发后洗净切丝、青椒切丝备用

3.切好的里脊肉加入适量淀粉和水,用手抓匀

4.姜、蒜、辣椒洗净后切好备用

5.锅中放油烧热,加入姜、蒜、辣椒、花椒爆香

6.将瘦肉倒入锅内快速翻炒,肉丝炒到变白

7.加入木耳丝、青椒丝、料酒、豆瓣酱和适量盐炒至入味即可

八、香辣鸡腿丝

料酒10克,营养开胃又健康,多吃不胖还解馋(图8)

材料:琵琶腿3个;姜片3片;香葱末1-2大匙;芝麻酱1大匙;生抽3大匙;香醋2大匙;白糖1/2小匙;麻油1/2小匙;蒜茸辣酱1大匙。

做法:

1、琵琶腿清洗干净放入锅中,倒入水,水开之后撇去浮沫,放入姜片,小火煮20分钟;煮好的鸡腿放凉,拿一个大盆放入大量冰,把盛鸡腿的碗放在上面冰凉。

2、冰凉之后的鸡腿撕成丝放入盘中备用;调味汁原料搅拌均匀,浇在鸡丝上。

3、蒜蓉辣椒放在上面;最后撒上香葱末。

九、拌猪耳

料酒10克,营养开胃又健康,多吃不胖还解馋(图9)

材料:猪耳300克,榨菜200克,酱油5克,醋3克,味精1克,大葱5克,姜6克,料酒10克,八角1克

做法

1.将葱、姜分别去皮洗净,葱切成段,姜切片,备用。

2.猪耳洗净,用刀刮一下表皮,镊去毛。

3.猪耳放在水里煮开,冲洗干净,倒掉水。

4.锅里重新加水,加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳,大火煮开,转中火煮熟。

5.捞出,晾凉切成细条,放在盘中。

6.榨菜洗净切成细丝。

7.榨菜丝放在猪耳上,放入各种调料拌匀即成。

十、上汤虾仁娃娃菜

料酒10克,营养开胃又健康,多吃不胖还解馋(图10)

材料:娃娃菜、虾仁、胡萝卜丁、辣椒丁、高汤、鸡精、盐、淀粉

做法

1. 把娃娃菜一切四瓣 洗净备用,高汤里放入娃娃菜煮开

2. 用少量高汤熬煮虾仁,小胡萝卜丁及辣椒丁,撒点盐,少许鸡精,放入少许水淀粉勾芡

3. 把它们盛出并码放在娃娃菜中间,其余汤汁浇在整盘菜上即可

本文相关词条概念解析:

料酒

料酒,是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史,日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中,酒精帮助溶解菜肴内的有机物质,其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用,产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后,大部分酒精受热挥发,而不存留在菜肴内。但烹调菜肴时不要放得过多,以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。

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