详细又简单的白米糕图文版

日期:2021-02-23 17:11:45 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:618

详细又简单的白米糕图文版(图1)

首先来个直播预告

今天(2月23日)晚上7点半,我在君焙旗舰店直播间和大家见面。我会和大家两道食谱的制作(红糖大馒头、蜂蜜蛋糕)还会和大家一起烘焙知识,对烘焙有任何问题欢迎来找我!

看出我有多爱这款白米糕了吧?

最近总做它。

完全不费事儿,每次把材料搅拌一下,发酵完就可以蒸了。尤其有破壁机和蒸烤箱的话简直就是级别的(没有这俩机器的话也可以,直接用米粉用蒸锅就行)

弄了一个详细的图文版,顺便可以将里没有说的一些问题总结一下。食谱结合( )一起看,体验更佳哦。

白米糕

配料:大米(或大米粉)150克,低筋面粉75克,细砂糖60克,水180克,干酵母3克

详细又简单的白米糕图文版(图2)

制作白米糕,我们可以使用大米粉,也可以自己将大米打成粉。把大米用破壁机打成粉,直接用破壁机的干磨程序运行一遍打成细腻的粉末(我用的君焙破壁机)

如果你不自己磨粉,购买大米粉,或者叫粘米粉,等量使用就可以了(不要用糯米粉)

详细又简单的白米糕图文版(图3)

在大碗里倒入大米粉、低筋面粉、细砂糖、干酵母,用手指充分搅匀。倒入水。

用刮刀充分搅拌均匀。可以快速用力的搅拌,直到成为湿润而光滑的面糊。

这道食谱里的糖用量已经减过,不建议继续减糖,不然会出现太硬、口感粘、质地不够Q软等问题。

详细又简单的白米糕图文版(图4)

盖上保鲜膜,在温暖的地方发酵,使面糊体积大概变成原来的2倍。

挑起面糊可以看到面糊内部产生了大量的气泡。整个发酵过程根据温度而不同,25℃室温下大约需要1个小时。如果室温太冷,可以放入蒸烤箱(30℃)或加了热水的蒸锅里发酵。

详细又简单的白米糕图文版(图5)

用刮刀再次搅拌面糊,使气泡释放出来,面糊体积重新变小。

在6连蛋糕模具里放入纸托。面糊倒入裱花袋,通过裱花袋把面糊挤入纸托里。

你也可以直接使用独立的蛋糕纸杯或者其他小模具来制作白米糕。如果不用纸杯要注意在模具里抹油防粘。

还可以使用1个6寸圆模来制作,但蒸的时间要延长到40分钟左右,使内部能完全熟透。

详细又简单的白米糕图文版(图6)

挤好以后,在温暖的地方继续发酵15分钟,面糊稍稍变大就可以开始蒸了。

可以用蒸锅或者蒸烤箱。如果用蒸烤箱,用大蒸汽功能,先预热5分钟。将发酵好的面糊放入。

详细又简单的白米糕图文版(图7)

蒸烤箱继续用大蒸汽功能蒸15分钟即可(我用的君焙蒸烤箱)

如果用蒸锅,冷水上屉,盖上锅盖,大火上汽后,继续大火蒸15分钟。

蒸好以后等待2分钟再取出来。热乎乎的白米糕就大功告成了。

详细又简单的白米糕图文版(图8)

稍稍冷却就可以吃了。趁热吃或冷却后吃会给你不一样的口感,但都非常美味。1日内食用完毕最佳。

本文相关词条概念解析:

白米

江苏省姜堰市白米镇位于泰州市和南通市交界处,总面积51平方公里。在省委、泰州市委以及姜堰市委的正确领导下,全镇三个文明建设取得了长足的发展。先后被命名为全国乡镇工业开发园区。白米是稻米经过精制后的一种米。由于白米在加工过程中经过精磨、去掉大米外层部分等程序,白米的营养价值要低于其它精制米。不过就口感与香味而言,绝大多数人认为白米胜过其它精制米如:糙米、胚芽米等,所以人们大都愿意挑选白米食用。

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