红油抄手，常吃也不腻的川味小吃，柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。多包一些放在冰箱冷冻，吃的时候超级方便，调个料汁就是一碗麻辣香鲜的红油抄手，不能吃辣的小朋友可以煮成清汤馄饨，早餐有它方便很多，热乎乎的一大碗，出门不怕冷啦。
红油抄手
食材：馄饨皮200克，猪肉馅250克，油菜少许
配料：辣椒面25克，香叶1片，盐5克，白芝麻5克，葱1段，姜1片，蒜1瓣，料酒10毫升，生抽15毫升，老抽3毫升，醋10毫升，糖3克，榨菜少许，香葱少许，香菜少许，红油少许
做法：1、准备好食材。
2、肉馅中加入盐、料酒、葱姜末、生抽、老抽，搅拌上劲，腌制15分钟。
3、在馄饨皮一端放入猪肉馅，对折两次，将开口的两端捏合，两边面皮合拢。
4、依次制作。
5、香葱、榨菜、大蒜和香菜切末备用。
6、制作红油：将辣椒面、白芝麻放入盆中，油中放入花椒、香叶炸香，将油倒入辣椒面和白芝麻中，搅拌均匀。再加入醋、红油、盐和糖，最后放入香葱粒、榨菜、蒜末搅匀。
7、锅中加入清水煮开，下入馄饨，再放入青菜。
8、馄饨煮熟后，料汁中加入少许汤或水，将馄饨捞出放入碗中即可。
olivia美食记录：
1、馄饨可以一次多包一些，放在冰箱冷冻起来，随吃随取。
2、包馄饨时，馅料不要放太多，容易煮破且吃多了会腻。
3、可以用鸡汤或其他高汤煮馄饨，做出来更香。
本文相关词条概念解析：
馄饨
馄饨是中国的传统食品，源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到：“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。起初是用于祭祀，直到宋代，每逢冬至节，市镇店肆停业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家长幼分食祭品馄饨。馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃各地有不少特色的，深受食客好评的馄饨，著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手，其品种多种，皮薄馅嫩，味美汤鲜；重庆市的过桥抄手，包捏讲究，调料多种，蘸调料食；上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨，馅料讲究，薄皮包馅，味色鲜美；新疆乌鲁木齐市的曲曲，羊肉为馅，皮薄馅嫩，汤清味鲜等等。
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