聚集了中国最会做饭的家庭妇男,刚才被上市公司抢投千万

日期:2020-12-03 23:39:29 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:804

聚集了中国最会做饭的家庭妇男,刚才被上市公司抢投千万(图1)

记者 张旋

“175克白糖,75克蜂蜜,家里条件有什么做什么,年轻人不喜欢吃青红丝可以用果脯代替…“

老饭骨由“夏熵烐科技”打造,创始人是胡立文。2018年,他宴郑秀生、孙立新,以及国内的美食内容制作人,通过拍摄制作国宴美食,在新媒体平台传承美食烹饪文化。

在老饭骨的中,融合了经验与技法的描述,经常从两位操着地道北京话的国宴口中说出,混合着锅碗瓢盆的碰撞声,几平米的小厨房里端出了一道道正宗的国宴菜。

2019年上线至今,老饭骨在抖音上拥有超过930万粉丝,全网粉丝量合计超过1300万。据不完全统计,约80%为“最会做饭的家庭妇男”

此外,老饭骨也逐渐发展成为新消费品牌,推出了佛跳墙、秘制鸡、酸梅汤、鲜食花胶等线上零售产品和刀具、案板等烹饪用具,同时也在布局线下连锁门店。

把国宴请进小厨房

老饭骨最早出现在公众视野,是在电视上。

2012年,一部《舌尖上的中国》带起了一波美食节目热,各个地方台也纷纷开始制作。当时,国宴郑秀生、孙立新也参加了一档美食栏目,还组成了老饭骨组合。

大爷郑秀生是前北京饭店行政总厨,二伯孙立新是便宜坊集团行政总厨,两位都曾多次担任多位宴请中外贵宾的菜单主设计者。

“大爷、二伯一直希望有一个方式能把自己掌握的中华烹饪文化传承下去,大爷说他在灶台前打转了46年,一肚子的知识不能烂在肚子里,得传下去。”一个偶然的机会,胡立文认识了几位主厨和背后的内容团队。热爱传统文化的胡立文,也有这样的想法,就想结合自己的特长新媒体做一些事情。

2018年10月,胡立文开始和团队一起探讨如何以一种创新的方式,将烹饪手里的技法经验和知识,真正毫无保留地去传承下去。于是,他们选择从当时最火热的抖音平台做起,“抖音平台的年轻受众恰恰是我们想要传承文化的目标受众。”

他记得,最开始老饭骨计划采取真人秀的大制作节目思路。2019年年初,团队甚至在京郊找了一个非常好看的玻璃房子,四周全是大玻璃,能看到四季的变化,中间是一个移动的灶台,方便各种机器去拍摄。

一切准备妥当准备开拍时,内容团队成员突然顿悟:不能这么干,短的内容一定要接地气,能表现出芸芸众生的生活态度,而且不能像以前拍美食节目那样来做短,要有所创新。

为了表现出“国宴菜,家常做”的感觉,团队决定,把场景从大玻璃房更换到团队成员自家8平米的小厨房里。

二伯做的老佛爷猪手,猪手搭配芸豆和红枣,满满的胶原蛋白,入口即化。

场景解决了,但小厨房里招架不开高大上的拍摄器材,这让团队又犯了难。偶然的机会,他们接触到了一种超小型手持云台相机。

“他们当时觉得这个东西太方便了,后面又想为什么不让大爷、二伯自己拿着机器去录呢?”胡立文回忆。

这个想法得到了大爷、二伯的同意。2019年3月,老饭骨开始试水第一次拍摄。一人掌勺做菜,一人掌镜拍摄,这种自创、第一人称视角的拍摄手法,使得内容非常原生、接地气。混合着两位大厨的京味儿口音与京味儿打击乐,在与小厨房场景的融合下,自然流露出一种“在民间”的感觉。老饭骨的风格就这样确定了下来。

最开始,由于不了解用户喜好和平台规则,老饭骨的是“连续剧”式的,一道菜分成30多集,一天发一条,粉丝很难追下去,因而反响平平。

后来,内容团队把从一道菜N个变为一道菜一个5-10分钟后,老饭骨的抖音粉丝迎来了一个小的爆发。

从短IP到新消费品牌

“既然是大家的需求,还说啥呢,搞!”他介绍,老饭骨的第一款商品就是这么来的。

从美食IP到新消费品牌的升级是老饭骨的必然路径。老饭骨也在围绕“流传的中国味“打造新消费品牌,围绕“吃的到、用的到、学的到、看的到”几个目标展开品牌服务,胡立文将这个称之为一种能力的体现。

去年9月30日,老饭骨的店开张,产品逻辑围绕“吃的到、用的到、学的到、看的到”几个目标展开,推出了佛跳墙、秘制鸡、酸梅汤、鲜食花胶等线上零售产品和刀具、案板等烹饪用具。其中,团队自主研发并推出的专业炒锅定价199元/个,目前销量已经超过5万口。

除了炒锅,老饭骨的电商平台中很多商品的研发,灵感都来自于粉丝的呼声。

根据抖音后台的用户画像,老饭骨的粉丝中接近80%是20-40岁的男性。用胡立文的话说就是,“聚集了中国最会做饭的家庭妇男”很多男性粉丝会问,“我老婆怀孕了,吃什么好?”“我给女朋友做什么吃才好?”“朋友在减肥就饿着,想给她补营养吃什么?“

在粉丝的千呼万唤中,用时两个月,团队研发出了鲜食滋补小花碗花胶。

线下与线上同样重要。胡立文介绍,老饭骨也在布局线下,尝试全方位走进消费者生活。目前,老饭骨已经在杭州落地连锁加盟模式的外卖品牌“老饭骨·整只鸡”孵化期过后将启动全国招商连锁,借助线下门店向线下消费者传递产品和品牌价值。

本文相关词条概念解析:

粉丝

粉丝,是英文“fans”的音译,原义是“热心的追随者”、“xx迷”之类意思,早期多指女影迷、女歌迷、女追星族等,其后泛指所有影迷、歌迷、追星人群。很多粉丝建立了各自的小圈子,有些还成立了协会、网站等组织体。在粉丝人群中,每个人“着迷”的程度都不一样,大部分都表现得相对“温和”,但也有极个别人行为极端,甚至引发暴力或恶性事件。粉丝通常会给他们所“迷恋”的明星起一个称呼,如蔡依林的粉丝叫“骑士”,陈楚生的粉丝叫花生。在现代西方国家,“fans”一词还扩展有“同志恋”、“同性恋”的引申意思。

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