这家牛肉火锅店又获奖,第二季的美食顾问

日期:2020-12-03 23:45:01 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:435

左庭右院又双叒叕获奖了!

近日,在《橄榄画报》主办的2020年度橄榄中国·餐厅大奖晚宴上,左庭右院荣获“年度火锅餐厅”

这家牛肉火锅店又获奖,第二季的美食顾问(图1)

而在此之前,左庭右院已连续获得中烹协“中国火锅百强企业”和红餐网“中国餐饮品牌力百强企业”等诸多奖项。

这家牛肉火锅店又获奖,《舌尖》美食顾问也来探店

张新民是潮州知名美食家,也是《舌尖上的中国》第一、第二季的美食顾问。

这家牛肉火锅店又获奖,第二季的美食顾问(图2)

这家牛肉火锅店又获奖,第二季的美食顾问(图3)

与晚宴的热闹相对的是,左庭右院本身对获奖低调不宣。

这家牛肉火锅店又获奖,第二季的美食顾问(图4)

“获奖是对我们的认可和鼓励,我们更关心的是,如何把这份动力为行动,更好服务顾客。”左庭右院鲜牛肉火锅创始人郑坚说。

5年开出近80家店,辐射长三角

11月27日,左庭右院连开两店,其中崇明万达店的开业,标志着左庭右院填上了上海最后一块拼图,成为首个开遍上海16区的牛肉火锅头部品牌。

除了上海,左庭右院还开到了杭州、苏州、南京、无锡等地,实现辐射长三角。

这家牛肉火锅店又获奖,第二季的美食顾问(图5)

创始人郑坚来自潮汕地区,或许是打小在潮汕牛肉火锅雾气氤氲中熏陶长大,2015年,在上海打拼创业时,他自然而然地选择了鲜牛肉火锅。

鲜牛肉火锅的最大特点是“鲜”在这方面,左庭右院下了不少功夫,新鲜牛肉一天两送,资深刀工师傅现点现切,保证牛肉口感的鲜嫩。

这家牛肉火锅店又获奖,第二季的美食顾问(图6)

5年时间,门店日渐增多,上海门店数量达到50家,全国79家,因为数量多,也被媒体称为上海牛肉火锅的“隐形老大”

火锅市场竞争激烈,鲜牛肉火锅势头强劲

左庭右院创办5年,能够不断发展壮大,与牛肉火锅整体向好的大趋势密不可分。

“火锅是中国餐饮行业市场规模最大的细分赛道,竞争也格外激烈。”

据红餐网2019年度“中国餐饮品牌力百强”榜单,火锅品类竞争最激烈,17个入选品牌中有4个是新入榜,较上一届迭代率达到30%。

这家牛肉火锅店又获奖,第二季的美食顾问(图7)

川渝火锅在全国范围内依然强势,但以粤式火锅(牛肉火锅、猪肚鸡火锅)为代表的其他品类火锅纷纷崛起,尤其是顺应了营养健康趋势的牛肉火锅,受到许多消费者追捧,左庭右院的顾客群中,也有相当一部分是健身爱好者。

2015年左右,牛肉火锅在全国迎来大爆发,仅上海一地就开出2000多家,之后大浪淘沙,门店数量依然留有500多家。

本文相关词条概念解析:

火锅

火锅(HotPot),古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。据考证,战国时期即有火锅,时人以陶罐为锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。元代,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。到清代,火锅不仅在民间流行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,用料是山鸡等野味。火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

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