最近怎么老看到有人晒菜,你那里有人晒冬菜吗

日期:2020-11-17 21:52:08 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:859

家里不做冬菜的人可能感到奇怪得很,最近怎么老看到有人晒菜,就是字面上那种晒菜。

不知道是些什么菜叶子,长长的一绺一绺,挂在防盗窗笼上,挂在临时扯起的一根铁丝上,或是直接被放在一块干净点的空地上开晒。只要是晒得到阳光的地方,要么晒着棉被,要么就是晒着菜。凑近闻,有一股苦凉带呛的味道。

最近怎么老看到有人晒菜,你那里有人晒冬菜吗(图1)

冬天的阳光虚得很,应该晒不出个什么名堂,但隔几天去看,发现菜叶子还是晒蔫了,再隔几天看已经又换上新鲜的菜叶子在那晒着了,一波接一波。

晒好的菜去哪儿了呢?集中到了做冬菜的各户人家的厨房里、客厅里。在那些你看不到的地方,它们被统一放进了天大地大的铜盆铝盆不锈钢盆或是塑料盆里,嚓嚓剁碎,撒上盐巴和辣椒面之类,被揉搓着,抛撒着,一股辣炝炝的菜味弥漫出来,人们一边揩眼泪一边继续揉继续搓,把均匀了的菜摁到一个个不沾油盐星子的咸菜坛、密封罐里去,压实,搬到不拦人的干燥地方去,再在坛口的接水口上倒一圈水,把坛口上密封起来,就完成了人力可及的部分,接下来就看它自己的了。

最近怎么老看到有人晒菜,你那里有人晒冬菜吗(图2)

最快一个星期后,就能开坛吃“爆腌菜”炒笋炒肉,煮面煮粥,捞一碗出来,下饭下馒头,一股呛辣味,直冲脑门,比辣椒还辣,但不是叮舌头的辣,而是吃出脑门汗的那种,让人有食欲。再封坛久一点,就能吃到各种咸酸度不同的冬菜,也是差不多吃法,但风味当然大不相同。

最近怎么老看到有人晒菜,你那里有人晒冬菜吗(图3)

最近怎么老看到有人晒菜,你那里有人晒冬菜吗(图4)

最近怎么老看到有人晒菜,你那里有人晒冬菜吗(图5)

最近怎么老看到有人晒菜,你那里有人晒冬菜吗(图6)

你那里有人晒冬菜吗?或是晒鱼、晒鸡鸭鹅,晾腊肉的比较多?

本文相关词条概念解析:

冬菜

冬菜,是一种半干态发酵性腌制食品,一般用白菜或芥菜叶做成。中国名特产之一。多用作汤料或炒食,风味鲜美。各地均有产制,以有川冬菜与津冬菜,以及潮汕冬菜为出名。冬菜营养丰富,含有多种维生素,具有开胃健脑的作用。

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