一看就会,红烧的菜必定要放糖啦,是爸爸最爱的一道菜

日期:2020-09-25 19:58:09 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:709

红烧鸡块

一看就会,红烧的菜必定要放糖啦,是爸爸最爱的一道菜(图1)

简直是好吃到没朋友!味道真是绝了!配米饭吃到撑死!而且简单零失败!

材料

鸡腿 8只、干辣椒 3个、八角 2个、花椒 15粒、姜 3片、大葱 半根、蒜 3瓣、生抽 2勺、老抽 1勺、豆瓣酱 1勺、蚝油 半勺、冰糖 20克。

做法

01.鸡腿切块,锅中水沸腾后焯水。

02.大葱切斜段,干辣椒切段,生姜切片,蒜切块。

03.热锅倒油,七成热放入葱、姜、蒜、干辣椒。

04.放入一勺豆瓣酱,小火炒香。

05.炒至颜色均匀,倒入鸡块,沿锅边调入生抽、老抽。

06.炒匀,放入2个八角,15粒花椒。

07.加入冰糖,半勺蚝油,稍微炒一下,倒入开水,淹过鸡块。小火炖半个小时。

08.根据口味加入适量盐,大火收汁出锅。

09.撒一点葱花,装盘。

红烧豆腐

一看就会,红烧的菜必定要放糖啦,是爸爸最爱的一道菜(图2)

只能用人间美味来形容~妈妈能一个人吃光一盘,到最后还恋恋不舍的把最后一点豆腐连着汤汁一起盖进米饭里,伴着吃~

材料

嫩豆腐、洋葱 适量、大蒜 几瓣、小米椒 几个、小葱 1根、豆瓣酱 两汤勺、生粉 一汤勺、油 适量、盐 看情况加、白胡椒粉 少许、白糖 少许、啤酒1勺、鸡精 少许、芝麻油 少许。

做法

01.豆腐切块,用开水焯半分钟左右。

02.洋葱、大蒜、小米椒、小葱切碎备用,生粉加水混合均匀。

03.锅里放油,放入大蒜、小米椒爆香。

04.放入洋葱炒出香味后放入豆瓣酱,放白胡椒粉、少许白糖、生抽。

一看就会,红烧的菜必定要放糖啦,是爸爸最爱的一道菜(图3)

05.把豆腐控干水分,倒入锅中,用铲背轻推,混合均匀。也可以直接晃动锅子避免将豆腐炒碎。

一看就会,红烧的菜必定要放糖啦,是爸爸最爱的一道菜(图4)

06.放入1勺啤酒,盖上锅盖焖一会儿。

07.把生粉水倒入锅中,锅铲背轻推,让豆腐完全的混合均匀,芡汁收干一些,尝尝咸淡加盐、鸡精。

08.撒葱花,淋芝麻油。

20分钟红烧黄花鱼

一看就会,红烧的菜必定要放糖啦,是爸爸最爱的一道菜(图5)

爸爸做的红烧黄花鱼真的太美味了!对于我而言,可谓是百吃不厌!黄花鱼肉如蒜瓣,鲜嫩细腻,用红烧来烹制,鲜而不腥、浓而不腻~一顿吃两条对我而言,完全无压力!

材料

黄花鱼 1条、酱油 3勺、糖 10克、料酒 3勺、醋 1勺、姜 3片、蒜 4瓣、葱 一段。

做法

01.切好姜,葱,蒜;醋、酱油、白糖、料酒等调料备好。

02.鱼去鳞片,剪掉鳍,内脏挖干净,最后沥干。

03.放油,没过锅底部,七成热再下鱼煎,煎鱼过程要经常通晃锅,防止粘锅,翻鱼用铲子加夹子,不要把鱼弄断。

04.鱼煎至金黄或闻到鱼香即可,看个人对酥软口味偏爱程度。

05.把鱼捞出,下姜葱蒜爆香,后再放入鱼,加酱油,醋白糖。

06.加水至刚没过鱼,盖盖煮10分钟,期间可以晃晃锅,让汤汁没过鱼,更入味。

07.OK啦~汤汁味道鲜美,鱼肉蘸点汤汁,回味无穷~

红烧猪蹄

一看就会,红烧的菜必定要放糖啦,是爸爸最爱的一道菜(图6)

太香了!软糯超入味,浓而不腻~在真正的美味面前,谁还管它美不美容~而且做法简单,一看就会!

材料

猪脚 1500克、各种香料 各适量、葱段,姜片 适量、料酒 30克、白糖 20克、生抽,酱油 各20克、清水 1碗、盐 7-8克、鸡精 2克。

做法

01.猪蹄用凉水下锅煮沸去血沫,开锅后煮几分钟,捞出洗净,收拾干净。

02.姜切片,葱切段,各种炖料每样来一点,也可用十三香或者炖肉料包。

03.热锅凉油,加入冰糖小火炒出糖色、倒入猪蹄翻炒均匀。

04.把葱姜和香料倒进锅中一起炒匀。加上生抽,红烧酱油,料酒翻炒均匀。

一看就会,红烧的菜必定要放糖啦,是爸爸最爱的一道菜(图7)

05.【高压锅版】用高压锅,只需要一小碗水的量就足够了。

猪蹄移至压力锅,把小碗水一起倒进去,设置肉类键25分钟猪蹄的软烂程度刚刚好,待自动放完气后,打开盖子晾会儿,小心烫到手哦~

06.再返回炒锅收汁,加上盐大火收几分钟,不用收太干,收到猪蹄看起来油亮亮的,加点鸡精就可以出锅了。

一看就会,红烧的菜必定要放糖啦,是爸爸最爱的一道菜(图8)

07.【普通锅版】加入一罐啤酒和适量的热水,烧开后转小火加盖炖60-90分钟左右,大火收汁即可!

红烧海带五花肉

一看就会,红烧的菜必定要放糖啦,是爸爸最爱的一道菜(图9)

海带烧肉,是爸爸最爱的一道菜。肉一定要五花肉,切很大块,炖的胶黏酥烂,浓而不腻,汤汁浇在米饭里面,足足可以吃2碗米饭!肉味又完美的融到海带里,非常香~

材料

猪五花肉 500g、泡发海带结 300g、桂皮 2g、香叶 1片、八角 2个、冰糖 20g、生抽 10g、老抽 10g、生姜 2片、料酒 10g、油 10g、盐 2g、清水 800ml。

做法

01.五花肉切块。

02.油锅烧热,放入五花肉块,小火煸出油。

一看就会,红烧的菜必定要放糖啦,是爸爸最爱的一道菜(图10)

03.锅中加入生姜、桂皮、香叶、八角冰糖、生抽、老抽、料酒、清水,大火烧开,转小火炖煮40分钟。

04.开盖,放入海带结和盐,继续炖煮10~15分钟即可出锅。

红烧肉丸子

一看就会,红烧的菜必定要放糖啦,是爸爸最爱的一道菜(图11)

餐厅饭店菜,其实做起来并不复杂~味道浓郁的“高级菜”新鲜的猪肉糜夹带着肥肉,加入荸荠碎末或者莲藕碎末,油炸后再红烧,整个肉圆外酥里嫩、清香不腻。爸爸有时候会加入豆腐,捏碎揉匀,这样的肉丸子更加绵润多汁。

红烧的菜必定要放糖啦!甜味其实可以让一道红烧的菜口味更加丰富具有层次感,也能减少酱油的苦涩。

材料

肥瘦猪肉馅 250克、荸荠 6个(或者莲藕、豆腐等)葱姜 适量、小油菜 4颗、料酒,蚝油,香油,一品鲜酱油,六月鲜红烧酱油,盐,白胡椒粉 适量、鸡蛋 1个、绵白糖 适量。

做法

01.肉馅依次放入盐,白胡椒粉,姜末,一品鲜酱油,蚝油,香油,拌匀,加少量清水,朝一个方向搅拌,上劲后,放一枚鸡蛋和葱花,继续搅拌至均匀。

一看就会,红烧的菜必定要放糖啦,是爸爸最爱的一道菜(图12)

02.荸荠洗净去皮后剁碎,放入拌好的肉馅中。

03.炒锅烧热倒食用油,中火,油六成热时逐一放肉丸。肉丸的做法:另用一小碗,抹一层食用油,取一大勺肉馅,不断靠勺子和碗内侧将肉馅滚至成圆球

04.肉丸炸成金黄色取出待用,炒锅留底油。

一看就会,红烧的菜必定要放糖啦,是爸爸最爱的一道菜(图13)

05.取一大碗,放一勺绵白糖,2勺料酒,一勺半一品鲜酱油,一勺六月鲜红烧酱油,兑满清水,搅匀。大火,炒锅烧热,放姜片,出香味后倒入调好的汁,烧开放肉丸和一小块冰糖,转小火煨30分钟。

06.青菜去老皮,一切二,菜心对切。取一小锅倒入水,水开后,放青菜,同时加一点食用油,一点盐,烧开后1分钟关火,青菜铺底。

07.肉丸大火收汁,汁浓稠后淋香油,关火。肉丸摆盘,浓汁浇在上面。

红烧茄子

一看就会,红烧的菜必定要放糖啦,是爸爸最爱的一道菜(图14)

材料

茄子 1个(250克左右)糖 2克、葱 3克、蒜片 3克、八角 1个、生抽 10毫升、料酒 5毫升、油 10克、盐 少许。

做法

01.茄子洗净,切滚刀块;放进容器撒上少量盐,搅拌均匀,腌制15分钟。

02.腌制好的茄子会出水,将水分挤出,这样茄子不用过油,也更容易快速将茄子烧烂。

03.锅中放入油,放入葱末、蒜片、八角煸出香味,倒入茄子煸炒,小火炒至有些软熟,倒入料酒和生抽,翻炒均匀。

94.加入糖翻炒均匀,加入少许水,盖上盖子,小火焖至水分收干即可~

本文相关词条概念解析:

红烧

红烧是一种比较常用的中式餐饮烹调方法。常见的红烧菜有红烧肉和红烧鱼,也有红烧茄子等。红烧菜多数是用酱油上色,成品多为深红、浅红或枣红色,它的色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香。但做到红而发亮,味浓汁厚,需要一点工夫和窍门,也是一种火候的掌握。

网友评论
相关文章
什么样的女生一看就知道没谈过恋爱?

什么样的女生一看就知道没谈过恋爱?

什么样的女生一看就知道没谈过恋爱?[详情]

养胃养身体的早餐,一看就会

养胃养身体的早餐,一看就会

养胃养身体的早餐,一看就会[详情]

放入西蓝花继续翻炒,好看好吃,一看就会,配饭好吃极了

放入西蓝花继续翻炒,好看好吃,一看就会,配饭好吃极了

放入西蓝花继续翻炒,好看好吃,一看就会,配饭好吃极了[详情]

网站地图    Copyright     2016-2018  资讯网   All rights reserved.