炒牛肉时,很多人第一步下锅就错了,今天厨娘教你正确做法,还不心动吗

日期:2020-09-20 13:23:08 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:796

炒牛肉时,很多人第一步下锅就错了,今天厨娘教你正确做法,还不心动吗(图1)

说起牛肉,我想大家都很爱吃,毕竟牛肉肉质十分紧实,很劲瘦,对于不喜欢吃肥肉的小伙伴们来说简直就是标配,很多菜比如说牛肉炖萝卜、牛肉炖土豆、菜汁牛肉等等,那鲜美牛肉的味道实在是令人回味无穷,就比如说我就是一个特别喜欢吃牛肉的人,几乎每一顿饭都会做上韭菜炒牛肉或者竹笋炒牛肉,感觉不管是什么配菜,搭配上牛肉总会特别好吃。

炒牛肉时,很多人第一步下锅就错了,今天厨娘教你正确做法,还不心动吗(图2)

炒牛肉时,很多人第一步下锅就错了,今天厨娘教你正确做法,炒出来嫩滑还不粘锅。今天给大家一道名菜,叫做小炒牛肉,爱吃牛肉的小伙伴们可有福了!下面我们来看看小炒牛体的做法。

小炒牛肉

炒牛肉时,很多人第一步下锅就错了,今天厨娘教你正确做法,还不心动吗(图3)

炒牛肉时,很多人第一步下锅就错了,今天厨娘教你正确做法,还不心动吗(图4)

准备食材: 牛肉250g,蒜10瓣,芹菜1根,啤酒1罐,小红辣椒4颗,线椒2根、胡椒粉5g,生抽1勺,老抽1勺,耗油1勺,淀粉1勺,适量的盐、食用油和鸡精。

炒牛肉时,很多人第一步下锅就错了,今天厨娘教你正确做法,还不心动吗(图5)

炒牛肉时,很多人第一步下锅就错了,今天厨娘教你正确做法,还不心动吗(图6)

1、将食材都清洗干净后,将芹菜切段,线椒和小米辣切成斜刀,蒜瓣剁成蒜末以备用。

炒牛肉时,很多人第一步下锅就错了,今天厨娘教你正确做法,还不心动吗(图7)

2、牛肉按着肉的纹理切成薄片放碗里,在碗里放入1勺耗油,1勺老抽,3勺啤酒,1勺淀粉抓均匀,让牛肉上劲,接着再倒入食用油把牛肉搅拌均匀。

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3、在锅里面倒入适量的油,等油7分热左右下牛肉进锅里面滑散,等到牛肉稍微变色,就可以把牛肉捞出来控油以备用。

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4、在锅里再次倒入食用油热锅,接着放蒜末、小米辣和线椒进锅里煸香,稍微放一点盐进行调味。 下芹菜,淋上1勺耗油,1勺生抽和适量的鸡精一起翻炒,直到炒得变色变香。

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5、倒牛肉进锅里,开大火翻炒大概10秒,让牛肉和菜的味道融合在一起,香喷喷的小炒牛肉就可以出锅啦。

炒牛肉时,很多人第一步下锅就错了,今天厨娘教你正确做法,还不心动吗(图11)

看到这颜人,肉的色泽鲜嫩油亮,味道喷香的小炒牛肉,还不心动吗?反正我一看就特别有食欲,吃起来的味道比想象中的更加入味好吃,特别下饭,特别是辣椒的香辣味配色嫩滑的牛肉,简直太好吃了,根本不能相信这是一道家常菜该有的味道。简单又好吃的小炒牛肉,大家都学会了吗?不管是自己吃还是在家里请客人,都是特别满足和自豪的。

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烹饪小贴士:

1、牛肉买回来之后最好先用水泡上1个小时左右,去除肉里面的血水和杂质。当然,也有不少人选择用焯水的办法去腥,但是用清水浸泡的牛肉吃起来会比焯水的肉质吃起来更嫩,毕竟焯了水之后肉就变得有些熟了。

2、腌制牛肉的时候加入淀粉会让牛肉吃起来会更嫩,所以这一步可不能少,并且不能放盐腌制,否则牛肉的水分会流失,而且,放油可以让牛肉吃起来更香。腌制好后放冰箱冷藏一会儿会更佳。

3、开大火翻炒牛肉的时候不需要太久,10秒左右就好,不然牛肉吃起来就没有那么嫩了。

本文相关词条概念解析:

牛肉

牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

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