吃一次就会让你爱上的家常菜

日期:2020-09-20 12:17:55 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:887

麻婆豆腐

吃一次就会让你爱上的家常菜(图1)

准备食材;嫩豆腐切四四方方块,肉末,蒜台粒,葱姜蒜。

准备调料,豆瓣酱,老干妈,盐,味精,鸡精,老抽,水淀粉,辣椒面,干辣椒段,麻椒油。

1,起锅放水加盐,放豆腐,盐能凝固蛋白质,让豆腐不易烂,煮熟轻轻倒出,别捞,要烂。

2,起锅放油,下肉末炒熟,下葱姜蒜干辣椒爆香,下豆瓣酱炒出红油,下老干妈豆豉,放水放豆腐能淹没豆腐即可,下味精,鸡精,辣椒面,麻椒油,老抽调色,用手晃动锅,右手慢慢拿勺子推,容易烂,入味,勾芡,千万别搅动,就推,汤汁粘稠即可。

尖椒炒鸡蛋

吃一次就会让你爱上的家常菜(图2)

准备食材;鸡蛋,尖椒切长方片,斜度大点,葱姜蒜片,干辣椒段。

准备调料;盐,鸡精,生抽。

1,起锅放底油,油热放鸡蛋,炒熟,备用。

2,起锅底油,下葱姜蒜,干辣椒段爆香,下尖椒,盐爆炒,下鸡精,生抽,炒入味,再下鸡蛋,炒匀即可。

干煸豆角

吃一次就会让你爱上的家常菜(图3)

准备食材;豆角王切段,干辣椒段,麻椒,葱丝,姜丝,白芝麻。

准备调料;盐味精,鸡精,孜然面。

1,起锅放宽油,油热5成下豆角,炸熟,捞出,锅里没油,油锅放盐下豆角煸入味,备用。

2,油锅放干辣椒段一把,麻椒3分之一,小火煸出辣味,下豆角,姜丝,葱丝,翻炒,放味精,鸡精,孜然面,芝麻,出锅。

肉末炒粉条

吃一次就会让你爱上的家常菜(图4)

准备食材;五花肉切末,土豆粉条提前泡好,葱姜蒜。

准备调料;盐,味精,鸡精,老抽,生抽,蚝油。

1,起锅放水下粉条,煮熟捞出,冲凉,不然沾一起了,备用。

2,起锅放油,下肉末炒熟,下葱姜蒜爆香,下蚝油,下粉条,炒匀,下老抽,生抽,鸡精味精,盐少许,翻炒匀,出锅,放小葱花。

腊味菜花

吃一次就会让你爱上的家常菜(图5)

准备食材;菜花切小块,腊肉切片,青红椒片,干辣椒段。

准备调料;生抽,白糖,盐,味精,鸡精,蚝油。

1,起锅放水,下腊肉煮水,因为咸,加点白糖,腊肉滑油,菜花煮熟。

2,起锅放油,下葱姜蒜干辣椒段,加少许蚝油,下菜花翻炒,下盐少许,生抽鸡精,味精,白糖,翻炒,下腊肉,出锅。

酸豆角炒肉沫

吃一次就会让你爱上的家常菜(图6)

准备食材;五花肉切沫,泡酸豆角切丁,泡姜末,葱蒜片。

准备调料;生抽,味精,鸡精 ,白糖,水淀粉。

1,起锅放水,下豆角煮熟倒出,备用。

2,起锅放油,下肉末炒熟,下泡姜末,葱蒜片,爆香,下蚝油,下酸豆角,炒匀,放鸡精,味精,生抽,白糖,勾芡出锅。

本文相关词条概念解析:

鸡精

鸡精是一种复合鲜味剂,是味精的一种,由主要成分都是谷氨酸钠发展而来,鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂,具有增鲜作用,纯度低于味精。鸡精不是从鸡身上提取的,它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合,适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味,所以味精含量较高;鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香,因而鸡肉粉的使用量较高。

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