爷爷继续着鼠麴粿的故事,让我牵挂

日期:2020-09-20 10:24:33 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:400

爷爷继续着鼠麴粿的故事,让我牵挂(图1)

提起家乡美食,潮汕鼠麴粿淡淡的野草清香便会勾住我的味蕾,勾起我对爷爷奶奶的思念,勾起我们对家乡的依恋。

每逢过年,我们和大伯父一家总有一件事牵挂在心头,那就是团聚在爷爷奶奶家一起做鼠麴粿。我们围桌而坐,眼睛在各种备好的原材料中穿梭,有乌黑发亮的芝麻,炸好的金灿灿的花生粒,有冰清玉洁的冬瓜丁,今年竟然还有雪花般柔软的椰丝和白白胖胖的爆米花。奶奶每年都变换着花样给我们做,所以每次吃到鼠麴粿都要展开一场关于味道的辩论。味道在不断,不变的是在这一份熟悉的记忆中浓浓的乡情。

鼠麴粿的制作过程并不复杂。先是和面,加入少量油和红糖,这样制作出来的粿皮会更加亮泽和香甜。粿皮散发出的幽幽野草清香似乎要将游子的思绪带往故乡,攀上那常年云雾缭绕,气象万千的凤凰山顶。

15分钟后,一盘热滚滚的鼠麴粿便新鲜出炉了。深绿色的外皮,软糯糯的,在柔和灯光和袅袅蒸汽的衬托下,像极了一条优雅的墨绿色长裙,灵动飘逸。鼠麴草香氤氲在空气中,挑动味蕾。当鼠麴粿轻触舌尖,那种香气便扑入胸腔,流动在血液里。一口咬下,深绿外衣便被划开一道口子,里面的馅缓缓地往外流,露出乌黑发亮的芝麻和金黄的花生碎。将馅含入口中,软而不糊,覆在味蕾上,鼠麴粿的味道越发浓郁。慢慢咀嚼,馅料的味道逐渐渗透,甜而不腻,有芝麻末和椰蓉的柔软,也有花生粒的爽脆,不同味道的组合,让鼠麴粿的口感软硬兼并,齿间留香,回味无穷。

餐桌上,爷爷继续着鼠麴粿的故事。当年潮汕地区百姓流离失所,饥寒交迫中用于充饥的果腹食物,如今走进了潮汕的千家万户,成为潮汕食文化不可或缺的一部分。曾经的苦日子已经过去,如今国泰民安,家家户户过上了幸福安宁的生活。不变的是,鼠麴粿蕴藏的暖意萦怀的家乡味道,成为了传统文化的绳索,将后人的心与祖辈的心牢牢地连接在一起,铭记历史,传承家风,把乡思播种在每一个游子的心里。

本文相关词条概念解析:

味道

《味道》是由黄国伦作曲,姚谦作词,辛晓琪演唱的歌曲,作为同名主打曲收录在辛晓琪1994年发行的专辑《味道》中。辛晓琪凭借《味道》在1994年获得香港商业电台中文原创歌曲奖。

味蕾

味蕾是接受味觉刺激的感受器。分布在舌头的表面,能辨别滋味。味蕾就是味觉感受器。在舌头表面,密集着许多小的突起。这些小突起形同乳头,医学上称为“舌乳头”。在每个舌乳头上面,有长着像花蕾一样的东西,在儿童时期,味蕾分布较为广泛,而老年人的味蕾则因萎缩而减少。人吃东西能品尝出酸、甜、苦、咸等味道,是因为舌头上有味蕾。正常成年人约有一万多个味蕾,绝大多数分布在舌头背面,尤其是舌尖部分和舌侧面,舌头腹面,以及口腔的腭、咽等部位也有少量的味蕾。人吃东西时,通过咀嚼及舌、唾液的搅拌,味蕾受到不同味物质的刺激,将信息由味神经传送到大脑味觉中枢,便产生味觉,品尝出饭菜的滋味。

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