这碗凉拌木耳才好吃,也比较开胃,第三就是淋上桌那一勺滚烫的热油了

日期:2020-09-17 07:55:04 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:471

这碗凉拌木耳才好吃,也比较开胃,第三就是淋上桌那一勺滚烫的热油了(图1)

秋天到了,这些天天气明显凉快了,秋木耳也要上市了,这里囤了一些东北的木耳,不仅泡发得很多很大,而且肉质厚实,无论蒸炒煮炖都非常合适,我们一家都很喜欢吃。前几天老公生日,我们去吃了一家以前从来没吃过的餐馆,点了4个菜,每一个菜都超级油,连一盘手撕包菜全部汪在油里,吃个晚餐,第二天早上就重了一公斤,而且把胃口也吃倒了,第二天连忙做了几个清淡口味的菜,其中一个就是今天的凉拌木耳。

这碗凉拌木耳才好吃,也比较开胃,第三就是淋上桌那一勺滚烫的热油了(图2)

首先木耳的质地要好,东北的木耳品质比较好,容易泡发开,而且肉质厚实有嚼劲。第二呢调料要拌得好,各种比例要得当,另外口味要略重一点,木耳吃起来才入味,也比较开胃。除了原料和调料,第三就是淋上桌那一勺滚烫的热油了,要把一小把花椒爆出香味后,把花椒取出,把滚油烧天冒烟,嗤啦一声倒在蒜末和香菜等调料上,再把木耳拌匀了,这盘菜想不好吃都难了。

这碗凉拌木耳才好吃,也比较开胃,第三就是淋上桌那一勺滚烫的热油了(图3)

好了,小技巧都说在这儿了,赶快动手试一试吧!这可是一道健康绿色食品,学会了,家里三天两头都可以拌着吃,超级实用。

这碗凉拌木耳才好吃,也比较开胃,第三就是淋上桌那一勺滚烫的热油了(图4)

凉拌木耳

主料:木耳一小把提前泡发(泡发后称重200克)

辅料:蒜3瓣,香菜1根,小葱一根,油泼辣子1小勺,白糖5克,生抽25克,醋25克,油20克,干花椒1小把

这碗凉拌木耳才好吃,也比较开胃,第三就是淋上桌那一勺滚烫的热油了(图5)

做法:步骤1、东北的秋木耳提前泡发半小时,准备小葱、香菜、蒜瓣,花椒一小把,油泼辣子。

这碗凉拌木耳才好吃,也比较开胃,第三就是淋上桌那一勺滚烫的热油了(图6)

步骤2、把泡发的木耳清洗干净,撕成小朵,蒜瓣切成蒜泥,香菜和小葱切成小段

这碗凉拌木耳才好吃,也比较开胃,第三就是淋上桌那一勺滚烫的热油了(图7)

步骤3、烧开半锅水,将小朵木耳放进开水里煮2-3分钟,喜欢吃软一点的煮5分钟。

这碗凉拌木耳才好吃,也比较开胃,第三就是淋上桌那一勺滚烫的热油了(图8)

步骤4、将煮熟的木耳捞出沥干水分放在大碗里。

这碗凉拌木耳才好吃,也比较开胃,第三就是淋上桌那一勺滚烫的热油了(图9)

步骤5、把葱、蒜、香菜放在木耳上。

这碗凉拌木耳才好吃,也比较开胃,第三就是淋上桌那一勺滚烫的热油了(图10)

步骤6、把白糖5克,生抽25克,醋25克调成料汁倒入碗里

这碗凉拌木耳才好吃,也比较开胃,第三就是淋上桌那一勺滚烫的热油了(图11)

步骤7、加一小勺油泼辣子

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步骤8、一般的话调匀就可以吃了,但是只有加这最后一步,这碗凉拌木耳才好吃:锅里加入适当的油,下入一小把花椒,用小火把花椒焙出香味。

这碗凉拌木耳才好吃,也比较开胃,第三就是淋上桌那一勺滚烫的热油了(图13)

步骤9、一直把花椒炸出香味,花椒周围有气泡为止,但不要炸焦。

这碗凉拌木耳才好吃,也比较开胃,第三就是淋上桌那一勺滚烫的热油了(图14)

步骤10、把滚油淋到调料上激出香味,但不要把花椒倒进去。

这碗凉拌木耳才好吃,也比较开胃,第三就是淋上桌那一勺滚烫的热油了(图15)

只要拌匀了,你就会吃到一盘美味无凉拌木耳,特别的香。

本文相关词条概念解析:

木耳

木耳又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。英文:agaric,主要生长在中国和日本。大部分是东北木耳,既可野生又可以人工培植,种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状,宽3-10厘米,厚2毫米左右,以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美,可素可荤,营养丰富。木耳味甘,性平,具有很多药用功效。能益气强身,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,能够疏通肠胃,润滑肠道,同时对高血压患者也有一定帮助。

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