川香土豆炖排骨,也要是大家都喜欢吃的,倍下饭

日期:2020-09-17 07:22:53 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:952

川香土豆炖排骨,也要是大家都喜欢吃的,倍下饭(图1)

马上又快到国庆节了,一家人都聚在一起,一起吃饭是相聚的重点,晚餐自然要准备几道硬菜,也要是大家都喜欢吃的。美食君 准备了有盐水虾、清蒸鲈鱼、盐焗香螺、手撒包菜,地三鲜、凉拌木耳和蛤蜊冬瓜汤,还有就是今天要推荐给大家的吃不腻的家常土豆炖排骨。说到排骨,我想应该没有一个人会拒绝它的美味吧!排骨的做法太多了,煎炸炖炒,各有滋味。

除了糖醋排骨,我家最常做的就用土豆来炖排骨,我家的口味比较重,喜欢加些川味郫县豆瓣酱炖排骨,炖好的排骨酥软美味,土豆软糯可口,非常有食欲,必须配上好几碗米饭才够。这不,晚餐米饭准备了一大锅,都被吃光了。好了,闲话不多说,还是来看看这美味的土豆排骨怎么做的,很简单,一看就会。

川香土豆炖排骨,也要是大家都喜欢吃的,倍下饭(图2)

川香土豆炖排骨

配 料

排骨 400g

土豆 500g

干红辣椒 5g

姜 10g

八角 2个

蒜 15g

葱 10g

花椒 十几粒

白糖 1茶匙

料酒 1汤匙

郫县豆瓣酱 1汤匙

生抽 2汤匙

盐少许或不加

油 适量

做 法

1、先将土豆洗净去皮,切滚刀块。

川香土豆炖排骨,也要是大家都喜欢吃的,倍下饭(图3)

2、肋排提前用清水浸泡,期间多换几次水,处理成小段。

川香土豆炖排骨,也要是大家都喜欢吃的,倍下饭(图4)

川香土豆炖排骨,也要是大家都喜欢吃的,倍下饭(图5)

4、肋排放入冷水锅中烧开,撇去血沫,捞出沥去水待用。

川香土豆炖排骨,也要是大家都喜欢吃的,倍下饭(图6)

5、锅中加入油,放入土豆块,中小火煎至土豆表面略有焦色,盛出备用,这里不需要煎熟。

川香土豆炖排骨,也要是大家都喜欢吃的,倍下饭(图7)

6、另起一锅,加油烧热,放入焯过水的排骨,煎至表面金黄。

川香土豆炖排骨,也要是大家都喜欢吃的,倍下饭(图8)

7、加入葱姜蒜煸炒出香味,与排骨一起翻炒均匀。

川香土豆炖排骨,也要是大家都喜欢吃的,倍下饭(图9)

8、接着放入干红辣椒翻炒出香味,加入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,使物料润泽,排骨均匀裹上酱汁。

川香土豆炖排骨,也要是大家都喜欢吃的,倍下饭(图10)

9、排骨中淋入料酒、生抽,断续翻炒均匀,关火。

川香土豆炖排骨,也要是大家都喜欢吃的,倍下饭(图11)

10、炖排骨我比较喜欢用铸铁锅,所以这里把排骨全部转移到铸铁锅中,放入八角和花椒,加入热水没过排骨。大火煮开后转小火炖煮20分钟左右。

川香土豆炖排骨,也要是大家都喜欢吃的,倍下饭(图12)

11、加入土豆翻匀,继续炖至汤汁收浓,排骨酥软,土豆粉糯。

川香土豆炖排骨,也要是大家都喜欢吃的,倍下饭(图13)

12、根据自己口味,锅中调入白糖和少许盐翻匀即可。因为郫县豆瓣酱比较咸,盐不加也可以。白糖和盐最后加比较好,它闪会影响肉的炖煮时间。美味的川香土豆排骨就做好了。

川香土豆炖排骨,也要是大家都喜欢吃的,倍下饭(图14)

小贴士

土豆切去皮块后可以放入清水中待用,以免土豆变色。煎制过的土豆和排骨一起炖不容易炖散。土豆不是煎全熟,略有焦色即可。排骨需要冷水下锅,煮开撤去浮沫。此外,根据实际操作的经验,用铸铁锅炖排骨的时间相对较短,炖煮时间以实际为准。

本文相关词条概念解析:

炖排骨

炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法,但主料均为排骨;可根据自己的口味和需要配以不同的辅料,如:萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同,味道亦不同。炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。

土豆

马铃薯,属茄科多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第三大重要的粮食作物,仅次于小麦和玉米。马铃薯又称地蛋,土豆,洋山芋等,茄科植物的块茎。与小,玉米,稻谷,高粱并成为世界五大作物。马铃薯原产于南美洲安第斯山区,人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国,俄罗斯,印度,乌克兰,美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。2015年,中国将启动马铃薯主粮化战略,推进把马铃薯加工成馒头,面条,米粉等主食,马铃薯将成稻米,小麦,玉米外的又一主粮。

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