炒苋菜时,有人直接炒,如果你认为这个做法还不错,苋菜才会更加鲜嫩好吃

日期:2020-09-12 23:21:41 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:656

导语:炒苋菜时,第一步腌制不对,难怪苋菜发苦还难吃,教你正确做法

炒苋菜时,有人直接炒,如果你认为这个做法还不错,苋菜才会更加鲜嫩好吃(图1)

炒苋菜的做法:

备用食材:苋菜400克,食盐少许,食用油1勺,蚝油半勺,大蒜5瓣,大葱1根,香油少许。

炒苋菜时,有人直接炒,如果你认为这个做法还不错,苋菜才会更加鲜嫩好吃(图2)

制作过程:第一步,苋菜准备出一大把,将其摘去根部和比较老的叶子,仔细清洗干净,切成稍微大一点的段,在锅中添上水,将水煮开。

炒苋菜时,有人直接炒,如果你认为这个做法还不错,苋菜才会更加鲜嫩好吃(图3)

第二步,水中加上点食盐和油,将苋菜放入开水锅中焯下水,差不多30秒钟的时间,便可捞出,用凉水冲一遍,控水待用。

炒苋菜时,有人直接炒,如果你认为这个做法还不错,苋菜才会更加鲜嫩好吃(图4)

第三步,大蒜剥皮后,事先将其切成细细的蒜蓉,让其与空气接触氧化,干红辣椒准备2个洗干净,擦干表面的水分,炒锅中添上少许的食用油。

炒苋菜时,有人直接炒,如果你认为这个做法还不错,苋菜才会更加鲜嫩好吃(图5)

第四步,放入干红辣椒,小火煸炒出香味,捞出辣椒不要,将蒜蓉放入锅中煸香,同时放入葱花和苋菜,转至大火快炒,不到一分钟的时间。

炒苋菜时,有人直接炒,如果你认为这个做法还不错,苋菜才会更加鲜嫩好吃(图6)

第五步,便可发现苋菜变得软塌塌的,这个时候加上半勺的蚝油调味,翻炒均匀后,加上少许的食盐,出锅前淋入少许的香油提味便可。

小编总结:苋菜在老百姓的心中地位可以说是非常高的,其中富含了多种营养元素,尤其是维C和胡萝卜素的含量更为丰富,可以很好为人体做补充,另外常吃苋菜对于通便减肥、促进生长发育等都有很好的帮助,家里的大人和小孩都可放心吃,炒苋菜的时候很多人因为没有用对方法,从而使得苋菜容易发苦不好吃,而如果我们掌握好了技巧,苋菜的口感便会提升不少,非常建议大家可以学习炒苋菜的做法,以后想吃了便可随手做。

烹饪小技巧:

1、炒苋菜,有人直接炒,有人先腌制,其实这两种做法都不对,第一个步骤就做错了,难怪不好吃,正确做法应该是将苋菜事先下锅焯水,焯过水的苋菜再去炒制,整体的口感便会非常棒,而且还可帮助去除苋菜表面的苦味,口感特别好。

2、苋菜焯水的时候加上点食盐和食用油,保证苋菜更加翠绿且脆嫩的口感,焯水的时间不要长,差不多30秒钟的时间出锅,防止苋菜变得绵软,不好吃。

3、炒苋菜记得要大火快炒,不仅能保证口感,而且营养也不易被流失,炒菜苋菜中的红色汤汁会流出,用其泡饭是非常美味的,当然不喜欢的也可以用水淀粉收下汁。

本文相关词条概念解析:

苋菜

苋菜,石竹目、苋科、苋属一年生草本植物。原名为苋,拉丁文学名为AmaranthusmangostanusL,别名有雁来红、老少年、老来少、三色苋等。苋菜的叶子呈卵形或棱形,叶色为绿色或紫红色。茎部富含纤维,直径一般较粗,常分枝,幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓,入口甘香,有润肠胃清热功效。在我国不同地方叫法不同,亦称为“凫葵”、“蟹菜”、“莕菜”,有些地方又名“红蘑虎”、云香菜、云天菜等。主要分布在东亚、东南亚的温带、亚热带地区。

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