说起辣椒，大家都熟悉吧，这是生活中常见的一种蔬菜，大家都喜欢买点辣椒炒着吃，凉拌着吃，或者是蘸酱吃，辣椒算是一种万能食材，不管怎么做，都有辣椒淡淡的清香味，又辣又下饭！今天我给大家带来一道卜辣椒的做法，就是把辣椒放在太阳晒暴晒，晒到辣椒变白，放在冰箱冷冻储存，想吃辣椒的时候，随时取出来，加上腊肉炒一炒，吃起来香辣又脆爽，是一道不错的下饭菜，秋天，辣椒别再腌着吃了，试试此做法，简单一晒，储存半年都不坏！
其实卜辣椒的做法很简单，只要是掌握好技巧，辣椒的颜色发白，而且储存半年都不坏！我每年趁着辣椒便宜，一次就买上20斤，将它做成卜辣椒，放在冰箱储存，这样家人没有食欲的时候，取出点卜辣椒，将它上锅一炒，实在是太开胃下饭了，比新鲜的青椒炒肉还吸引家人的胃口，好了不多说了，下面我就把卜辣椒详细的做法说一下，秋天，此菜正当季，一次囤20斤，晒一晒炒一炒，香辣脆爽，特下饭！
食材辣椒、食盐。
具体做法
准备辣椒20斤，先把有裂纹、有虫眼的辣椒捡出来，在锅里烧开水，把辣椒分多次放进去，煮辣椒的时候，要勤翻动几下，让辣椒均匀受热，大约煮1分钟，辣椒变色出锅，依次把剩余的辣椒煮好。
下面把辣椒铺在案板、盖帘上，放在太阳下暴晒，只要是太阳好，晒3-5个小时，辣椒就变白了，看到辣椒变白，全部收起来，把辣椒的蒂部去掉，再用剪刀，把辣椒剪成四份，另一端不要剪断，全部剪好后，还是放在太阳下暴晒，晒到辣椒的两面都变白，加上适量的食盐抓拌均匀，装在保鲜袋中，把开口处系紧实，放在冰箱冷冻保存。
接下来，取出适量的卜辣椒，先放在水中洗干净，要记得多清洗几遍，因为晒辣椒的时候，外面有风，容易有土。辣椒洗干净后，先攥干水分，再切成小段，再把腊肉切成片。在锅里倒上油，把腊肉放进去煸炒一下，再把辣椒放进去翻炒均匀，加上点小米椒、蒜苗点缀，加上点生抽调味，将它翻炒均匀，这样就可以出锅了。
小贴士
第一：先把辣椒清洗干净，清洗辣椒的时候，蒂部不要去掉，辣椒里进水的话，辣椒容易变烂。
第二：把辣椒放在锅里焯1分钟，晒一下，这样辣椒容易变白。
第三：辣椒晒好后，先加上食盐抓拌均匀，装在保鲜袋中，放在冰箱冷冻。
以上就是卜辣椒的做法，你们都学会了吗，辣椒这样做，不仅容易保存，而且还好吃，喜欢此做法的话，记得先收藏，趁着辣椒便宜，多买点储存起来吧！
本文相关词条概念解析：
辣椒
辣椒(chillies)，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。
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