别排队了,卷出来的玫瑰花形状,这份能吃的浪漫吧

日期:2020-08-25 17:43:49 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:484

一大早小助理在群里发了张照片:

两束狗粮之间,挤着我卑微的麦当当。

别排队了,卷出来的玫瑰花形状,这份能吃的浪漫吧(图1)

哈哈哈哈也太惨了,我悄悄私聊她:待会来厨房,有好东西给你!

别排队了,卷出来的玫瑰花形状,这份能吃的浪漫吧(图2)

不就是玫瑰嘛,我在厨房给你变出来!

瞧瞧,红的丰腴,黄的酥脆,每一朵,都是实打实的真·狗粮,管饱哦。

别排队了,卷出来的玫瑰花形状,这份能吃的浪漫吧(图3)

今天准备的,是我特别定制的七夕套餐—青柠酸奶玫瑰盅。

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薄薄的云吞皮刷上黄油,撒上蒜粉,层层叠起,卷出来的玫瑰花形状。

别排队了,卷出来的玫瑰花形状,这份能吃的浪漫吧(图5)

只需放入烤箱烘烤十分钟,就会在烤箱里绽放出明媚的黄,口感也变得轻盈脆薄。

我也过饺子皮,因为厚度的关系,比较难烤出同样的效果,你们就不用踩雷啦~

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再取几片“花瓣”作为小食托盘,生菜叶子兜底,酱汁黏合其中,虾仁、火腿往上一摞。

瞧,是不是有高级餐厅内味儿了?

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里头用到的酱汁,是我特调的酸奶油青柠酱。

酸奶油是发酵的稀奶油,吃起来既有奶油的香浓醇厚,又兼具酸奶的清新爽滑。

再加上青柠皮屑赋予香气,一点点盐和蜂蜜作调和,那味道,秒杀一切沙拉酱、蛋黄酱!

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酸奶油在不少西式菜肴和甜点中都有大量运用,然而在国内却并不好买。

其实,只要有稀奶油和无糖酸奶,咱们就能在家自制!

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采下一朵饱满的云吞皮玫瑰,在特调的酸奶油青柠酱里打个滚,丢进嘴里。

咔嚓—咔嚓—

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干香酥脆,青柠的清香,一溜一溜地萦绕鼻尖;酸甜与奶香,一寸一寸地攻占口腔。

是比单纯的甜蜜更让人欲罢不能的清爽滋味!

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今天外头餐厅肯定爆满,不想出去人挤人的,就赶紧来学一学,这份能吃的浪漫吧~

- 青柠酸奶玫瑰盅 -

酸奶油

【 食材 】

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无糖希腊酸奶10g 淡奶油150g

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

【 食谱 】

1.准备1个耐热的密封小罐、1个小勺、1个小碗放入沸腾的开水,煮10分钟,捞起沥干,晾凉使用

制作酸奶油的工具,均需消毒杀菌,避免杂菌影响发酵

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2.10g无糖希腊酸奶倒入小碗中再加入2g的凉白开搅拌均匀

希腊酸奶稀释至滴落痕迹消失即可,水的量可适当增减

稀释希腊释酸奶,能让乳酸菌均匀分布在淡奶油中,如果小伙伴买到的无糖酸奶质地比较稀就无须稀释啦

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3.小罐中加入150g淡奶油,倒入调好的酸奶引子搅拌均匀

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4.把种好菌的淡奶油放入40℃的密闭空间放置4-5小时,让奶油质地变浓稠

我使用的是深锅发酵的方法:煮一锅温水,手可以直接放进锅里并感到微烫的时候,把密封罐放进去,每隔20分钟,加一点温水保持温度

若家里有不插电的酸奶机/大保温杯可替代深锅发酵,过程中无需添加温水

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酸奶油玫瑰盅

【 食材 】

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酸奶油青柠酱:酸奶油60g 青柠半个 海盐2g 蜂蜜5g

玫瑰盅:云吞皮8片 火腿片4片 虾仁6头 混合沙拉叶/生菜叶适量 无盐黄油1大勺 橄榄油1小勺 蒜盐/海盐少许

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

【 食谱 】

1.虾仁背部对半片开取下虾线,撒上少许蒜盐和橄榄油腌渍片刻,火腿片平行切成5小条

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2.素玫瑰盅,云吞皮用5cm的圆切模或圆杯子切成圆形,两面涂上薄薄一层无盐黄油,撒上少许蒜粉,用一张云吞皮涂上黄油卷成花芯

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另取3张涂好黄油的圆形云吞皮,依次交叠叠起,再对半折叠,卷成玫瑰花瓣形

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3.花瓣放入马芬模具,用筷子或夹子调整形状,再放入花芯,送入预热好的烤箱,180度烤10分钟

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4.荤玫瑰盅,只需一张8cm涂好黄油的圆形云吞皮,放入马芬模具,调整花瓣形状,放入预热好的烤箱,180度烤5分钟,再取出装饰

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5.腌渍好的虾片、切好的火腿片用平底锅煎香

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6.取60g酸奶油,加入2g海盐、5g蜂蜜和半个青柠皮碎搅拌均匀,酸奶油青柠酱完成

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7.出炉的云吞皮底座,垫上沙拉叶,挤入酸奶油青柠酱,放上虾片/火腿片,表面可以再撒点酸奶油青柠酱和青柠皮屑点缀

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比起鲜花,这样一盘冒着食物香气的玫瑰,是更让吃货心动的存在。

它既可以作为小食,也可以搭配沙拉,还可以装点主菜。

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再配上一杯冰酿葡萄酒,且吃且饮,浪漫氛围也到达了最高点。

小助理边吃边说,害,我一点也不酸了,这可比真玫瑰有用多了,能吃还管饱!

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从前念书的时候,和一个闷闷的理工男谈恋爱。

有一次跟朋友抱怨他太木讷,不懂浪漫。朋友大笑,说,何必等着别人浪漫?你自己去做那个浪漫的人就好了呀。

本文相关词条概念解析:

玫瑰花

玫瑰(学名:Rosarugosa),原产地中国。属蔷薇目,蔷薇科落叶灌木,枝杆多针刺,奇数羽状复叶,小叶5~9片,椭圆形,有边刺。花瓣倒卵形,重瓣至半重瓣,花有紫红色、白色,果期8-9月,扁球形。玫瑰原产是中国。玫瑰作为农作物时,其花朵主要用于食品及提炼香精玫瑰油,玫瑰油应用于化妆品、食品、精细化工等工业。在日常生活中,人们将蔷薇属一系列花大艳丽的栽培品种(rose)统称为玫瑰,成为爱情的象征。在欧洲诸语言中,蔷薇、玫瑰、月季都是使用同一个词,如英语是rose,德语是DieRose。玫瑰是英国的国花。今日世界上最常见的杂交玫瑰(Rosahybrida,亦称现代蔷薇或现代月季)主要是数百年来由许多种蔷薇属物种及育种杂交所诞生的成品。特别是来自月季亲缘的长花期,四季开花,枝条主要向上生长与花序突出开放于植株顶部等特性。玫瑰花语:爱情、爱与美、容光焕发,勇敢。

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