玉米面吃起来口感粗糙,对血糖一定有好处,营养师告诉你,玉米面馒头

日期:2020-07-11 17:33:56 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:716

又到了玉米大量上市的季节,玉米是我们常吃的一种主食,市场上的玉米品种有很多,比如老玉米、甜玉米、糯玉米、水果玉米等等。

玉米面吃起来口感粗糙,对血糖一定有好处,营养师告诉你,玉米面馒头(图1)

老一辈人喜欢用玉米面熬粥,制作玉米发糕、玉米面馒头、饽饽等等。很多糖尿病患者认为,玉米面吃起来口感粗糙,说明膳食纤维丰富,对血糖一定有好处。

玉米面口感粗糙,真的对血糖友好吗?

事实上,玉米面和玉米不同,玉米面的升糖指数能够达到70左右。不同品种的玉米面升糖指数相差不大,即使是粗玉米面粥升糖指数也可以达到66。

升糖指数大于70时,说明这类食物不适合糖尿病患者食用,升糖指数小于55时,糖尿病患者才可以适量食用。

玉米面吃起来口感粗糙,对血糖一定有好处,营养师告诉你,玉米面馒头(图2)

所以说,玉米面并不是糖尿病患者的理想食物,尤其是糯玉米面,更起不到控制血糖的作用。玉米在加工玉米面的过程中,膳食纤维遭到了,导致玉米面的升糖指数明显高于整根玉米,所以血糖高的人还是吃整玉米吧。

老玉米、甜玉米和黏玉米,哪种更适合血糖高的人食用?

玉米面吃起来口感粗糙,对血糖一定有好处,营养师告诉你,玉米面馒头(图3)

在很多人看来,老玉米是最难吃的一种玉米,直接煮食又老又硬,实在难以下咽。但是理论来说,老玉米是最适合糖尿病人食用的一种玉米,其次是甜玉米,最后是糯玉米。

如果实在不想吃老玉米,也可以选择甜玉米。从营养价值来说,甜玉米的蛋白质和维生素的含量比糯玉米要高1-2倍,硒含量要高8-10倍

玉米面吃起来口感粗糙,对血糖一定有好处,营养师告诉你,玉米面馒头(图4)

从升糖指数来说,糯玉米口感软糯,是因为它的支链淀粉含量较高,这种淀粉很容易消化吸收,所以对血糖不利。而甜玉米虽然有一个“甜”字,升糖指数却只有55,综合来说,甜玉米比糯玉米更适合血糖高的人食用。

最后需要提醒您的是,多好的食物也不能过量吃。糖尿病人吃玉米的数量不应该超过一根,而且玉米的淀粉含量较高,应该作为主食的替代品,也就是说,平时吃两碗饭的人,如果吃了一根玉米,就要相应把米饭减少到一碗或半碗。

本文相关词条概念解析:

玉米面

玉米面没有等级之分,只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多,在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。用玉米粉经高温高压工艺制成的面条Cornnoodles:玉米粉改良食品中较好的一种,成品已经熟化,使用80度左右的温水浸泡十分钟左右(无硬心)就可以食用,颜色金黄、口感顺滑、筋道,有淡淡的玉米轻香。凉拌、放汤或炒面均可,玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能,并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。

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