天热凉菜比肉受欢迎,今天我就整理了8道开胃凉菜,上桌秒光

日期:2020-07-04 10:10:41 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:88

天气热了,就想吃一些清爽的菜,最近每天我家餐桌度开始增加一两道的凉菜,爽口开胃好下饭,每次凉菜都比热菜更受家人喜欢,总是最早光盘的,今天我就整理了8道开胃凉菜,不知道大家都喜欢哪道菜,不妨都试试看吧。

天热凉菜比肉受欢迎,今天我就整理了8道开胃凉菜,上桌秒光(图1)

第1道:红油杏鲍菇

材料:杏鲍菇4个,红椒一个,黑木耳适量,香菜适量,胡萝卜少许

调料:生抽、陈醋,盐,糖,仲景辣椒油,芝麻油,热油,蒜蓉,花椒粉

首先我们要将杏鲍菇对半切,再切开,放入冷水锅里面煮。在煮的时候我们将红椒切颗粒,蒜剁碎,香菜切寸断,还有黑木耳要提前泡发,胡萝卜切细丝备用。

等杏鲍菇煮开了,我们将黑木耳和胡萝卜丝再放入,盖上盖子,继续煮,等都煮开了就一起捞出来。

将捞出来的食物都过下凉开水,将杏鲍菇用手撕成细条,一起放入碗里面。接着将红椒颗粒,蒜蓉,香菜段也一起加入,并且将各种调味都放入,最后锅里面烧热油,将油淋上去激发出香味来,用筷子拌匀了静置一会吃味道就更好了。

天热凉菜比肉受欢迎,今天我就整理了8道开胃凉菜,上桌秒光(图2)

第2道:凉拌豆腐丝

材料:豆皮 调料:生抽、香醋和糖,鸡精少许,蒜蓉适量,熟白芝麻,辣椒红油和花椒油少许

做法:豆皮洗干净,最好浸泡半个小时在用。辅料准备了胡萝卜,彩椒和黄瓜,胡萝卜去皮切成非常细的丝,黄瓜切片后也切成丝,蒜剁碎了备用。做凉菜酱汁蒜蓉是必不可少的。

将生抽、香醋、糖、盐巴,鸡精,白芝麻和蒜蓉放入碗中,加入少许的辣椒红油和花椒油,烧热一勺的油直接浇上去拌匀就是万能的凉菜酱汁了。

等水开了将豆丝放入煮开,在起锅之前将胡萝卜丝也放入焯烫下,一起捞出来沥干水分。将豆丝、胡萝卜丝和其他所有的辅料都一起放入碗里面,将事先准备好的万能调料汁倒入,多拌一拌使其更入味就成了。

天热凉菜比肉受欢迎,今天我就整理了8道开胃凉菜,上桌秒光(图3)

第3道:洋葱拌木耳

材料有:洋葱 泡发的黑木耳 香菜调料:生抽 盐 芝麻油 鸡精

详细步骤:将黑木耳切下,洋葱也切成细条,香菜处理成寸断。木耳放入冷水锅中煮开,这样可以进一步将木耳的杂质去掉同时也将木耳煮好了。

接着将所有材料混合,加入调料,烧一勺热油,直接浇上去拌匀就是了。

洋葱对软化血管非常好,尤其适合夏天中老年人吃,不妨试试做吧。

天热凉菜比肉受欢迎,今天我就整理了8道开胃凉菜,上桌秒光(图4)

第4道:葱油拌豆角

夏天豆角大量上市,可以炒菜,也可以做焖面,或者晒干了等冬天煲汤喝也很营养的,而凉拌是最方便的做法。

将豆角洗干净切成寸断长一些的样子,锅里面烧开水,接着放入少许盐巴和油,将豆角放入焯烫,一定要煮熟才可以捞出来。

接着放入冰水中浸泡下,这样口感会更清爽而且能保持翠绿感。

准备少许的蒜蓉和干辣椒,加入一勺热油拌匀淋在豆角上,最后放点生抽、盐巴味精和香油拌拌就成。

天热凉菜比肉受欢迎,今天我就整理了8道开胃凉菜,上桌秒光(图5)

第5道:凉拌杂菜

夏天最喜欢的凉菜就是这个了,可以放很多的素菜一起拌着吃,营养更丰富,色泽鲜艳所以看上去非常有食欲。

材料有:银耳 腐竹 黑木耳 菠菜 胡萝卜 (很简单,就是喜欢怎么放都可以的,另外还可以放点黄豆芽什么的,都是很好) 调料:盐 生抽 陈醋 香油 糖 花椒油 鸡精 蒜蓉

做法:干货我们是要提前用温水浸泡过才好的,而胡萝卜用擦丝器擦成细丝就好,比自己切轻松多了。

接着烧开水,将泡发好的腐竹黑木耳还有银耳胡萝卜丝一起放入焯烫下,捞起来沥干。接着将这些处理过的材料都放入大碗中,加入所有的调料,撒上蒜末,浇上一勺热油就可以了。

天热凉菜比肉受欢迎,今天我就整理了8道开胃凉菜,上桌秒光(图6)

第6道:菠菜拌粉丝

材料:菠菜适量 粉丝一把 另外准备一些香酥花生

调料:盐 鸡精 芝麻油 糖一小勺

做法:粉丝我们要提早用温水泡软待用,将洗净的菠菜放入热水中焯烫变色(菠菜如果太大可以切断,另外放点油可以让成品保持翠绿)将粉丝也放入看水再次煮开就可以马上捞起来。

一起放入纯净水中过凉(这样保证口感而且能保持蔬菜颜色)捞起沥干放入盆中加入各种调料、最后加入适量的香酥花生就成了。

天热凉菜比肉受欢迎,今天我就整理了8道开胃凉菜,上桌秒光(图7)

第7道:红油莴笋

首先将莴笋皮去掉,用擦丝器擦成细丝,接着加入适量的盐,放一会儿,这样莴笋丝就变软了,到时候将多余的水分攥干。

准备适量的蒜蓉、胡萝卜丝、干辣椒颗粒,将这些和莴笋丝一起放入盆中。

加入生抽、盐巴、陈醋、味精和香油,最后加一勺的辣椒油,最后烧热一勺热油淋上去,拌匀就成,属于酸辣口味的菜。

天热凉菜比肉受欢迎,今天我就整理了8道开胃凉菜,上桌秒光(图8)

第8道:凉拌茄子

材料:本地茄子2根 辅料:蒜泥 红尖椒 葱末 调料:生抽 香油 糖 香醋 盐

做法:茄子洗净去蒂中间断开,对半切开放在深盘中、直接冷水下锅将茄子蒸软(用筷子能穿过就可以了)放凉后用手撕成条

这中间准备好辅料,蒜剁成泥,红尖椒和葱切成颗粒状备用。

最后在茄子里面放入所有的辅料和调料,拌匀后冰箱冷藏半个小时以上食用更美味。

天热凉菜比肉受欢迎,这8道学会一周不重样,上桌秒光

本文相关词条概念解析:

凉菜

凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面,起到点饥,开胃的作用。

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