凉拌菜做法简单又省事,天热了,下班回家吃什么,比热菜更容易光盘

日期:2020-06-20 21:16:23 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:100

天热了,清爽开胃的凉拌菜是最受喜欢的,凉拌菜做法简单又省事,尤其适合上班族。在单位辛苦一整天回家后,再也没有多余的力气在厨房里费劲折腾,而且晚饭不宜吃得过于油腻和饱腹,这时候清爽开胃的凉拌菜就是最贴心的美味,一道凉拌菜搭配上两道热菜,荤素搭配及满足了营养还不用担心脂肪堆积。天热了,下班回家吃什么?

凉拌菜做法简单又省事,天热了,下班回家吃什么,比热菜更容易光盘(图1)

第一道:酸辣凉拌黄瓜

这道菜做好后,清脆的黄瓜片泡在酸辣开胃的调味汁里,入口酸辣清爽美味的很,比吃大鱼大肉还解馋。

凉拌菜做法简单又省事,天热了,下班回家吃什么,比热菜更容易光盘(图2)

第一步:准备食材。黄瓜300克、油10克、盐3克、小葱1棵、干辣椒适量、泡椒适量、花椒适量、香油3克、香醋5克、生抽10克、大蒜适量。

第二步:黄瓜洗净后切成厚一点的黄瓜片,放入适量盐拌匀腌渍10分钟,黄瓜片软塌后攥净水。把干辣椒、小葱切段,泡椒切碎、大蒜切成蒜粒。生抽、香醋,香油倒入碗里调成味汁。

第三步:把黄瓜放进大一点的碗里,撒上蒜粒。锅里倒入油,放葱段、干辣椒段和花椒粒,用小火炒成香辣油汁,趁热浇在蒜粒上,最后把调好的调味汁浇上拌匀。

凉拌菜做法简单又省事,天热了,下班回家吃什么,比热菜更容易光盘(图3)

第二道:麻汁鸡腿肉丝

第一步:准备食材。鸡腿1只、黄瓜1根、芝麻酱25克、陈醋20克、盐适量、红油适量、熟芝麻2茶匙、黑胡椒适量、香油5克、小葱、桂皮、八角、肉蔻、生姜均适量。

凉拌菜做法简单又省事,天热了,下班回家吃什么,比热菜更容易光盘(图4)

第二步:把鸡腿洗净后放进砂锅,倒进清水没过鸡腿,把小葱盘好放入砂锅,再放入盐及香料(桂皮、八角、肉蔻、生姜)砂锅放在炉灶上煮开后改成小火煮开5分钟,关火后把鸡腿放在砂锅中,放凉后把鸡腿撕成细条。

第二步:芝麻酱倒进小碗里,倒进陈醋,香油搅成粘稠酱汁。把黄瓜洗净后拍散掰成小块,放少量的盐拌匀腌5分钟。

第三步:把鸡腿肉丝,黄瓜段放进干净碗里,撒上黑胡椒,熟芝麻,倒进调好的芝麻酱,淋上红油拌匀。做好后鸡丝吃起来细嫩香浓,黄瓜清爽可口。

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第三道:凉拌马齿苋

第一步:准备食材:马齿苋300克,剁椒10克,生抽10克,香油适量。

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第二步:把马齿苋择掉根部,洗净后放进开水里焯烫一下,看到马齿苋叶子变色后捞出。马齿苋沥净水后调入生抽,放入剁椒,红油,香油拌匀就可以开动了,马齿苋自身带有一点酸甜味道,吃起来味道香辣,口感特别清爽。

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第四道:凉拌鱼香茄子

第一步。准备食材:长茄子2条。把长茄子洗净切开,放进笼屉里上锅蒸熟(用筷子插一下茄子,筷子能轻松穿透)茄子蒸熟后取出,放凉后撕成条。

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第二步:白糖5克、生抽15克、香油3克、香醋10克倒进干净碗里,调成酸甜味汁后浇在茄子条里拌匀。大蒜切成蒜粒放在茄子条上面。

第三步:把小葱切成葱花,干辣椒切小段。锅里倒进20克油,放进葱花和辣椒炒香成油汁,趁热把油汁泼在蒜粒上激出蒜香味,拌匀后撒上香菜段。

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第五道:老虎菜

老虎菜是用疙瘩头咸菜,青椒条、葱白和香菜,调入陈醋制作成的一道凉拌菜,早餐时就着喝白米粥或吃面条都很开胃。

凉拌菜做法简单又省事,天热了,下班回家吃什么,比热菜更容易光盘(图10)

第一步:准备食材:疙瘩头咸菜切片再改刀切成细条,放进清水里浸泡一些时间去掉多余的盐分。青椒洗净后去掉辣椒籽后切成条,葱白切条,香菜洗净切碎。

第二步:疙瘩头咸菜丝用水浸泡后捞出,沥水后放上葱白,青椒条和香菜,倒进陈醋,酱油,淋上香油拌匀入味后就可以开动了,鲜咸爽辣食之清爽开胃。

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第六道:凉拌豆腐皮

第一步:准备食材:把豆腐皮从一头卷起来切成细条(豆腐皮卷成卷后可以方便切成均匀的细条)把切好的豆腐丝用开水焯烫一下后捞出控净水。

凉拌菜做法简单又省事,天热了,下班回家吃什么,比热菜更容易光盘(图12)

第二步:葱白切成细条,香菜洗净切小段。豆腐丝放进干净碗里,放入葱白和香菜,倒进白酱油和香油,拌匀入味即可。葱白、香菜1、葱白切成细丝,香菜切小段,豆腐丝鲜咸入味口感细嫩。

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第七道:凉拌黄瓜黑木耳

第一步:准备食材:黑木耳提前用温水泡发。把泡好的黑木耳揪成小片,放进开水锅里焯烫几秒后捞出控水。

凉拌菜做法简单又省事,天热了,下班回家吃什么,比热菜更容易光盘(图14)

第二步:黄瓜洗净后用刀拍几下使其松散,把黄瓜掰成小段。黄瓜和黑木耳放进大一些的菜碗里。

第三步:尖椒洗净切碎后放进小碗,倒入5克陈醋,适量生抽,3克白糖,适量盐拌匀成调味汁。把调好的味汁倒进盛有黄瓜的碗里,拌匀后腌5分钟就可以入味。

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第八道:蒜泥粉丝菠菜

蒜泥粉丝菠菜是我家常做的一道凉拌菜,荤素搭配,吃起来粉丝爽滑,菠菜细嫩,鸡蛋饼入口鲜香,清爽不油腻。

凉拌菜做法简单又省事,天热了,下班回家吃什么,比热菜更容易光盘(图16)

第一步:粉丝用温水泡软,切成长段。菠菜择洗干净后用开水焯烫,捞出攥净水。大蒜调入盐砸成蒜泥,倒入陈醋,酱油和香油搅匀入味。

第二步:鸡蛋打进碗里搅成蛋液,锅烧热后用刷子在锅里抹上一层油,把鸡蛋液倒进锅里,晃动几下锅子让蛋液铺满锅底,小火把蛋液烙成蛋饼。烙好的鸡蛋饼放凉后切成条。

本文相关词条概念解析:

凉拌菜

凉拌菜制法是将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。凉拌菜其历史文化却深远得多,可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。

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