却已经在朝阳市场开了整整10年,上过舌尖中国

日期:2020-06-06 22:19:56 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:696

却已经在朝阳市场开了整整10年,上过舌尖中国(图1)

“猜,这是哪里呢?”

熙熙攘攘的人群,三五吆喝的叫卖声,大爷大妈们带着他们的小包荟聚在这里。早晨的朝阳菜场,人声鼎沸,充满烟火气。

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跟随着大爷大步伐,在拥挤的人流中。在街边我发现一家看着有些年头的老店里,挤满了人。伴随着传来一丝丝馄钝的香气, 经不住胃里馋虫的诱惑,我拉着小伙伴,迫不及待的走进去了。

一碗小馄钝,上过舌尖中国

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简简单单的一家馄钝店,门头看着虽然不是很起眼,却已经在朝阳市场开了整整10年。 听老板说店内的手推馄钝还曾被《舌尖上的中国》取景过。

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店内很多来这吃的都是老顾客,买完菜顺路来吃一碗,也有送孩子去上暑期班前来吃早中饭的。酷夏的厨房热得待不住,在外面吃碗馄饨倒也惬意。

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墙上还是熟悉的老招牌,三种口味的手推馄钝,鲜肉、荠菜鲜肉、虾仁鲜肉。想吃什么口味跟老板讲就好了,不同分量的大小,依据自己的饭量选择就行。白汤、红汤、拌馄饨三种吃法,每一样都很美味呢!

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不同于一般的馄钝,手推皮子都是自己擀的,用的都是特级粉,不含一点点碱水。所以比较容易发酸,老板为了达到最佳的口味。馄饨都是现点现下。

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个大饱满的馄钝被整齐划一的排放在一个个小框子里,每个小篮子里,装一两手推馄饨,客人点起来,下的时候也方便。荠菜的,虾仁的,鲜肉的。多种多样,想吃哪一种随便挑。

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选好哪个就跟老板说,阿姨们就开始忙碌起来了,动作麻利,桌上码好了各色口味的汤底,加上老板秘制的骨汤,馄饨一个个下进锅里,煮熟捞出倒进碗里,时间和个数丝毫不差。

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招牌手推馄钝,只有3种馅料

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只做手推馄饨的宏大福,只有三种馅:鲜肉、荠菜鲜肉、虾仁鲜肉。只有三种味道:白汤、红汤和拌馄饨。

干拌鲜肉馄饨

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老板家的拌馄饨绝对是小编心头好,上桌一定要趁热拌,馄饨裹上浓郁酱色,撒上翠绿的葱花,盖上满满一层蛋皮丝,豆腐干丝。

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拌馄饨的美妙就在于酱汁,裹匀酱汁的鲜肉鲜甜的滋味深入人心。无锡人嘛,就好这一口。

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满满的鲜肉上点缀着几点绿色,浓郁的汤汁包裹着晶莹剔透的皮,香醇可口。

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配拌馄饨的汤也是和汤馄饨一样,满满的料和骨汤底。

鲜肉虾仁馄饨

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鲜肉虾仁馄钝可以算得上是颜值系选手,满满的鸡蛋丝和干丝,还放着几颗枸杞,再配上一把碧绿的葱花,衬着油亮的汤底,实在好看。

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鲜肉虾仁的小馄饨,每只馄饨里都会有一整个虾仁,按照一口一个的吃法,肉和虾仁会在口中融合,味道格外的鲜!

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荠菜鲜肉馄饨

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荠菜鲜肉馅的馄饨,小编是第一次吃,真的是惊艳到了。特别的鲜,而且荠菜有种独特的清香,让肉馅一点都不腻,吃完一个还想再吃一个。

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老板家的荠菜都是用的有机荠菜,食材非常新鲜,但是有些小伙伴可能不太喜欢荠菜,所以还是要看个人口味哦。

10年坚持手工制作,只为顾客吃的放心

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这么多年来。老板一直坚持手工制作的原则,馄钝都是到店现吃的。为了保持原有的口感,从来不送外卖,担心时间久了,会影响食物的口感。有的顾客实在没时间来吃,老板就会将馄钝提前冰冻好,配上调好的料,让顾客自己回家煮。

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遇见的一位阿婆,在这都吃了7、8年了,每次来菜场买菜,都要在这买上一碗小馄钝。现在搬到别的地方住了,来这不是很方便,但是依旧会特地专程过来吃他家的小馄钝。因为相信他们家的食材新鲜。

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老板家的汤底都是用大骨和鸡架吊出来的,要烧十几个小时。姜加的很多,入口很鲜。味精什么调味料,很少,吃多了也不会口干。都是当天用,当天换,从不隔夜。

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瘦肉都是从对面的天惠大超市购买,精选天惠超市的上等腿鲜肉。食材都是新鲜又保障的。很多老顾客的不断光顾,就是因为老板家的食材放心,开放式的厨房,透明化的用餐,顾客吃的也很放心。

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还有一位100岁的老奶奶,因为想念那一口记忆中的味道,特地让女儿开车带她过来,只为尝一碗小馄钝。

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听老板说这么多年,也遇到过很多问题,但是看着有人,从咬着手指的孩童,一吃就吃到了成家立业,心里就会有种莫名的欣慰感。这么多年 风风雨雨的坚持也值了。

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本文相关词条概念解析:

舌尖

舌尖,人体解剖部位名称。也即舌之尖端。

馄饨

馄饨是中国的传统食品,源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到:“饼谓之饨”,馄饨是饼的一种,差别为其中夹内馅,经蒸煮后食用;若以汤水煮熟,则称“汤饼”。起初是用于祭祀,直到宋代,每逢冬至节,市镇店肆停业,各家包馄饨祭祖,祭毕全家长幼分食祭品馄饨。馄饨发展至今,更成为名号繁多,制作各异,鲜香味美,遍布全国各地,深受人们喜爱的著名小吃各地有不少特色的,深受食客好评的馄饨,著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手,其品种多种,皮薄馅嫩,味美汤鲜;重庆市的过桥抄手,包捏讲究,调料多种,蘸调料食;上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨,馅料讲究,薄皮包馅,味色鲜美;新疆乌鲁木齐市的曲曲,羊肉为馅,皮薄馅嫩,汤清味鲜等等。

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