这场老派“潮”锅的养生局,你来还是不来?

日期:2018-12-06 20:57:03 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:871

这是【鲜姐探店】的第篇原创文章

火锅,是成都人的命根子,隔三差五都要去搓一顿。

满城的火锅味儿,老成都不会察觉,但久未回家的游子,却觉得空气都是香的。

成都就是这样一座城,视锅如命,爱它入魂。

上世纪80年代,成都火锅有了自己的代名词—热盆景,那时候的热盆景火锅有多火?

这场老派“潮”锅的养生局,你来还是不来?

30年前,紧挨春熙路的新南门还属于市中心,热盆景就在新南门桥头,新南门几乎一整条街都是热盆景的店!

30年前的成都,吃火锅还属于高消费,但热盆景的霓虹灯总是彻夜闪烁,里里外外坐闷,连街沿都占满火锅桌。

那时候只有在热盆景吃过火锅的,才称得上老成都的潮人和资深吃货。

这场老派“潮”锅的养生局,你来还是不来?

如今这称霸新南门的街霸“热盆景”当起了养生帮主,做起了酸菜鸡~还是曾经街霸的派头,原来纯粹的味道。

这场老派“潮”锅的养生局,你来还是不来?

轻扣金色的圆环,推开朱红色的大门,室内黄墙灰瓦,每一个门洞都像是一户人家。金色的飞龙盘旋在红柱之上富丽堂皇。

老式的桌椅放于堂间,墙上的字画苍劲有力,青花瓷的陶器,根雕的佛像,满满的古风古韵。

往椅背上一靠,翘着二郎腿,喝着老鹰茶,像是旧时悠哉的富贵人家。

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多年来,他们只卖一种味儿—酸菜锅,在味道方面百般调试,在材料上精益求精,才还原了纯正的道。

独门秘制的酸菜来自夹江,一直坚持用祖辈的传统工艺。选择青菜极为挑剔,从自家种植的青菜优选而出,菜叶肥厚,用井水冲洗再加低度盐腌制放入陶罐发酵。

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土方腌制的酸菜,色泽黄亮,爽口脆嫩,入口酸而不涩,开胃醒神。

高汤选用鲫鱼+鸡+棒子骨熬制而成,精心熬制6小时的高汤,汤色奶白、满满,即使不加任何添加剂也鲜香无比,而且特别养生!

三种肉肉 任君搭配

锅底有鸡、排骨、蹄子三种可选,三种肉类价格一致,想雨露均沾的吃货可以混点。

鸡肉是最畅销的单品,选用天然放养的跑山鸡,每天现杀,限量供应,每天都卖到脱销,来晚点吃都吃不到。

这场老派“潮”锅的养生局,你来还是不来?

每一锅都是现点现做,用猪油将鸡肉和酸菜爆炒出香味,加入高汤放入高压锅压制,再加上爽脆的酸菜提味。

高温压制后的鸡肉,汤汁紧紧锁住,一口咬下肉质细腻化渣,不干不柴,鸡皮软糯Q弹;鸡肉中溢出酸汤,满口回香。

看这雄赳赳的鸡头,就知道是山中的霸王。

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酸菜久煮也依然爽脆可口,叶片裹满油汤,被味牢牢包裹,一口下去滋了一嘴油花。喝上一碗酸汤,开胃解腻,暖和气从腹部腾然而上,一身的寒气退去,只剩舒爽。

再捞起一个“抓钱手”跑山鸡的爪子肉头厚实,软糯Q弹,用齿尖轻轻一抿就皮肉下肚,细细嚼食,鸡脚筋嚼劲满满,耐人寻味。

这场老派“潮”锅的养生局,你来还是不来?

猪蹄花儿也是我相当喜欢的款!肥糯糯的前猪蹄,肉头厚实,煨耙入味,再放入酸汤中炖煮。

瘦肉化渣入味,厚厚的猪皮包裹着蹄筋,肥而不腻,软糯Q弹,满满的胶原蛋白。

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抽出蹄筋细细嚼食,嚼劲满满在齿尖吧唧作响,用牙齿轻剔“巴骨肉”吸上一口,酸汤和着骨油入口,舔舔嘴皮倍儿爽~

排骨不柴不干,满满肉感,吃完肉连骨头都酥软到想吃掉,用牙齿轻咬,骨汤从齿缝溢出,深吸一口满满精华。

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待到芋头煮至软糯,皮光肉滑,像是妙龄少女娇嫩的肌肤,泛着光泽。用筷头夹成两半,芋头粘软还带着轻微的拔丝感。

这时的芋头吸收了肉汤中所有精华,清香中带着,还略微带着点甜味,是软妹子的最爱。

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笋子和酸菜最搭啦!酸咸的味道更显笋子的鲜香,脆生生的,笋心的缝隙带出鲜汤,吃完一份,老板!这个菜复印一遍!

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这么浓香酸爽的汤汤,不拿来下面简直是暴殄天物!手工蔬菜面皮,韧性满满,加入蔬菜汁的面条入口清香。

如果觉得不过瘾,夹上半碗面条,加一勺浓汤,唆上一口,舔舔嘴皮,直想再战一场!

这场老派“潮”锅的养生局,你来还是不来?

如果你是个重口,只吃汤锅过于寡淡,那就再来一份钵钵鸡。

红亮亮的一层红油,撒上一层白芝麻,将串串在油汤头涮裹上两圈,肉肉上裹满油汤和香脆的芝麻。

这场老派“潮”锅的养生局,你来还是不来?

秘制红油香味浓郁,撸上一根,菜品麻辣入味,芝麻爆出油香,一份有多种菜品,完美解救选择困难星人。

翘着二郎腿,填补我的五脏庙,撸一根串串,喝一碗酸汤,美食入喉,享受这老成都的养生局。

这场老派“潮”锅的养生局,你来还是不来?

由刚哥老坛子酸菜鸡

消费满200可用,仅限堂食

你没有看错!是20份!

宝宝们

今天不当超哥

还是要吃养生锅

这场老派“潮”锅的养生局,你来还是不来?

武侯大道顺江段27号(武侯立交桥侧)

营业时间:周一至周日 -

中餐&其他:

本文相关词条概念解析:

老派

老派,词语,其意是指老式的打扮、派头,现收藏于汉语词语字典之中。

养生

养生,动词也,亦可为名词。原指道家通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病,从而达到延年益寿的一种医事活动。养,即调养、保养、补养之意;生,即生命、生存、生长之意。现代意义的“养生”指的是根据人的生命过程规律主动进行物质与精神的身心养护活动。保养,是指遵循生命法则,通过适度运动,加之外在护理等手段,让身体机能及外在皮肤得以休养生息,恢复应有机能,这是养生的第一层面;涵养,是指开阔视野、通达心胸、广闻博见,通过对自身的道德和素质的修炼和提升,让身心得到一种静养与修为,从而达到修心修神的目的;滋养,是指通过适时适地适人,遵循天地四时之规律,调配合宜食疗,以滋养调理周身,达到治未病而延年的目的。实质上,养生就是保养五脏,使生命得以绵长的意思。养生学是一门涉及诸多学科的综合科学,它包括中华中医学、康复学、营养学、美学、心理学、国学、物理学、化学、艺术、烹饪、运动学、佛学、道学、儒学等。

网友评论
没那么简单
没那么简单
排毒养生靠谱吗?
2018-12-06 14:35 27
帝景湾的男人
帝景湾的男人
都有养生之心而无养生之举,这就造成了养生只是口号
2018-12-04 07:28 6
天涯53
天涯53
毒是什么东西,排的毒又是什么东西
2018-12-09 14:34 30
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