尤其爱吃煮饺子,锅贴饺子皮有脆有绵,薄皮香酥的锅贴饺子

日期:2020-04-06 16:56:15 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:94

尤其爱吃煮饺子,锅贴饺子皮有脆有绵,薄皮香酥的锅贴饺子(图1)

北方人都离不开面食,尤其爱吃煮饺子,每逢过周末过年节时,都会一家人围在一起包顿饺子吃。饺子的馅料各家不尽相同,有爱吃纯肉的、有爱吃鸡蛋虾仁的、有爱吃白菜的还有吃野菜的,真的是五花八门,却各有自己认为的好滋味,津津乐道。

而鲜美溢口的锅贴饺子,也是大多数北方人非常喜欢吃的食物,煮饺子往往会剩下,到了第二天,放点油和稀面粉水,用平底锅煎一下。它不但比煮饺、蒸饺口感更好,外皮还有金黄色薄薄的一层锅巴,吃在嘴里嘎吱嘎吱响,使锅贴饺子吃起来更香更解馋。

昨天包了许多饺子,直接入冰箱冷冻起来了一半。我特意制作了薄皮大馅的大个饺子,不用煮不用蒸,直接采用锅贴方法,吃到热气腾腾满嘴馅料的美味,真是一种美好享受。下面与大家简单快捷又美味的锅贴饺子。

尤其爱吃煮饺子,锅贴饺子皮有脆有绵,薄皮香酥的锅贴饺子(图2)

【锅贴饺子】

主要食材:

面团:面粉、清水适量(面和馅料请根据自家人口调整)

馅料:猪肉馅、胡萝卜、洋葱、香菜适量

调料:姜末、自制花椒粉、生抽、香油、食用油、盐、鸡精适量

制作过程:

1、首先把面团和好,面粉倒入面盆后,用清水边倒边用筷子搅拌,成面絮后用手揉成软硬适中的面团。用保鲜膜盖上饧上半小时。中途用手要揉两次面团,这样的面团才能更加温润光滑细腻。

尤其爱吃煮饺子,锅贴饺子皮有脆有绵,薄皮香酥的锅贴饺子(图3)

2、和好面团后,再准备馅料。肉馅中分别放入姜末、自制花椒粉、生抽、鸡精、食用油、香油、盐,用筷子搅拌均匀。

尤其爱吃煮饺子,锅贴饺子皮有脆有绵,薄皮香酥的锅贴饺子(图4)

3、紫色洋葱洗净后切成小丁,放到馅料上。

尤其爱吃煮饺子,锅贴饺子皮有脆有绵,薄皮香酥的锅贴饺子(图5)

4、胡萝卜去皮洗净,用擦丝器擦成细丝(或用料理机)香菜洗净后沥干水分切碎,都放入馅料的锅中。用筷子朝着一个方向搅拌均匀备用。

尤其爱吃煮饺子,锅贴饺子皮有脆有绵,薄皮香酥的锅贴饺子(图6)

尤其爱吃煮饺子,锅贴饺子皮有脆有绵,薄皮香酥的锅贴饺子(图7)

5、饧好的面团切一块,搓成长条,切成面剂子。

尤其爱吃煮饺子,锅贴饺子皮有脆有绵,薄皮香酥的锅贴饺子(图8)

6、切好的面剂子用手按扁,用擀面杖擀成薄一点的饺子皮。

尤其爱吃煮饺子,锅贴饺子皮有脆有绵,薄皮香酥的锅贴饺子(图9)

尤其爱吃煮饺子,锅贴饺子皮有脆有绵,薄皮香酥的锅贴饺子(图10)

7、将和好的馅料装到面皮上面,用自己最熟练的方法包起来。

尤其爱吃煮饺子,锅贴饺子皮有脆有绵,薄皮香酥的锅贴饺子(图11)

8、我学着用挤的方法包的饺子,可以多放点馅料,只是这饺子挤得不太美观。大家见谅。

尤其爱吃煮饺子,锅贴饺子皮有脆有绵,薄皮香酥的锅贴饺子(图12)

9、平底锅烧热后,倒入少许食用油,将饺子摆放好。煎上一会儿,等待饺子底部上色。

尤其爱吃煮饺子,锅贴饺子皮有脆有绵,薄皮香酥的锅贴饺子(图13)

10、用小勺挖一点面粉放到小碗中,用清水将面粉搅拌成面粉水,最好要稀一些,再倒入两滴食用油。拿起一个饺子,看看底部是否上色,将面粉水倒入锅中。水量到饺子的三分之一处即可。

尤其爱吃煮饺子,锅贴饺子皮有脆有绵,薄皮香酥的锅贴饺子(图14)

11、盖上锅盖,煎制大约15分钟左右,当锅内的面糊烧干以后。

尤其爱吃煮饺子,锅贴饺子皮有脆有绵,薄皮香酥的锅贴饺子(图15)

12、拿一个盘子盖在锅贴上面,把锅翻过来,锅贴就装在了盘子上面了。

尤其爱吃煮饺子,锅贴饺子皮有脆有绵,薄皮香酥的锅贴饺子(图16)

13、成品图。薄皮香酥的锅贴饺子,皮焦馅嫩,鲜美溢口真是解馋。

尤其爱吃煮饺子,锅贴饺子皮有脆有绵,薄皮香酥的锅贴饺子(图17)

尤其爱吃煮饺子,锅贴饺子皮有脆有绵,薄皮香酥的锅贴饺子(图18)

14、食时蘸点陈醋,锅贴饺子皮有脆有绵,外皮超薄,内馅鲜咸香,令人回味无穷。

尤其爱吃煮饺子,锅贴饺子皮有脆有绵,薄皮香酥的锅贴饺子(图19)

友情提示:

1、面粉水一定掌握好稀稠度,宁稀勿稠,在面粉水中滴一点点油。

本文相关词条概念解析:

锅贴

锅贴是一种汉族小吃,起源于河南开封,煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。锅贴包制时一般是馅面各半,呈月牙形。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说,日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油,色泽黄焦,鲜美溢口。东北也称水煎包,又称为煎饺。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。

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