油条烧饼,油条烧饼还需好粥配,生滚鱼片粥是广式茶楼的一道粥点,茶楼不开门

日期:2020-02-25 07:54:44 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:1017

油条烧饼还需好粥配,30天修炼变大厨,生滚鱼片粥鲜又滑

看这标题你一定要说茶楼里的粥是配虾饺、肠粉等吃的,哪有配什么油条烧饼的呀。

俺不是广东人,早餐大多是一些面食,如包子、大馍、烧饼、油条,再来一碗稀饭。稀饭每天都会变着花样,煮各种各样的,今天咱想吃生滚鱼片粥,茶楼不开门,自己在家捣鼓。

生滚鱼片粥是广式茶楼的一道粥点,所谓生滚就是生鱼片下入煮好的粥锅里滚开。一碗普通的粥因鱼片的加入立即升华,也体现了广式茶楼点心的精致。

油条烧饼,油条烧饼还需好粥配,生滚鱼片粥是广式茶楼的一道粥点,茶楼不开门(图1)

每年的二月到四月,甚至可延长到5月,正是挪威人捕获鳕鱼的季节,年年此时成群的鳕鱼从巴伦支海迁移到北挪威产卵。特别是一种挪威人叫Skrei的鳕鱼,比通常说的鳕鱼Torsk更大、更鲜美。

油条烧饼,油条烧饼还需好粥配,生滚鱼片粥是广式茶楼的一道粥点,茶楼不开门(图2)

春天里尝鲜,挪威人吃鳕鱼,它是挪威人的春之鲜,鳕鱼都是野生的,肉质特别的鲜美,营养又极其丰富,真正的高蛋白低脂肪,特别适合老人和孩子。

这个时节鳕鱼也常常会打特价,昨天我买了一条不带鱼头的鱼,近3公斤,折合1公斤只要75元,真的是相当便宜。

油条烧饼,油条烧饼还需好粥配,生滚鱼片粥是广式茶楼的一道粥点,茶楼不开门(图3)

今天我用鳕鱼来做广式茶楼点心—生滚鱼片粥,通常广式鱼片粥是用白米粥,我是先煮五谷杂粮八宝粥,再下鱼片。每天吃点杂粮对身体好,它可帮助消化,身体各种营养。

油条烧饼,油条烧饼还需好粥配,生滚鱼片粥是广式茶楼的一道粥点,茶楼不开门(图4)

【鳕鱼八宝粥】

【材料】鳕鱼150克、豌豆50克、糯米40克,大米10克、小米10克、鸡头米10克、莲子10克、百合10克、藜麦10克、花生米10克、小葱和生姜

油条烧饼,油条烧饼还需好粥配,生滚鱼片粥是广式茶楼的一道粥点,茶楼不开门(图5)

【制作】

1.我买了一条整鱼,把肚子这一节的两侧魚腩切下来,就是这么一块了,中间是大骨头。

再将这块鱼的两侧肉片下来,把它切成厚片。

把鱼片码摆在盘子里,在上面撒上盐、胡椒粉和生姜未。鳕鱼肉非常的嫩,你不能抓,一抓就碎了。也不可像做其它的鱼片粥,将鱼切成薄片,那样的话鳕魚片下锅后就会变成一块块的零星小碎片。

油条烧饼,油条烧饼还需好粥配,生滚鱼片粥是广式茶楼的一道粥点,茶楼不开门(图6)

油条烧饼,油条烧饼还需好粥配,生滚鱼片粥是广式茶楼的一道粥点,茶楼不开门(图7)

2.另外,还要准备一些豌豆和小葱,不用豌豆,可以用西芹,也非常的适合。

油条烧饼,油条烧饼还需好粥配,生滚鱼片粥是广式茶楼的一道粥点,茶楼不开门(图8)

3.将准备好的八宝材料放在锅里淘洗干净,放入适量的水,大约是1000毫升,启动电锅,煮粥程序结束就得到这样黏稠的八宝粥了。

油条烧饼,油条烧饼还需好粥配,生滚鱼片粥是广式茶楼的一道粥点,茶楼不开门(图9)

4.再次启动电源,放入准备好的豌豆,加点盐调味,盖上锅盖,将豌豆煮熟。

油条烧饼,油条烧饼还需好粥配,生滚鱼片粥是广式茶楼的一道粥点,茶楼不开门(图10)

5.打开锅盖,将腌制好的鳕鱼片滑入沸腾的粥中,不要搅拌,鳕鱼肉非常容易散,可以舀一些稀饭盖在鱼上面,鱼就被烫熟了。

油条烧饼,油条烧饼还需好粥配,生滚鱼片粥是广式茶楼的一道粥点,茶楼不开门(图11)

6.无需等待将小葱叶撒入锅中,关上电源,鳕鱼八宝粥完成。

鳕鱼非常的嫩,入锅就熟,如果煮时间太久的话,肉质就会变老变柴。

油条烧饼,油条烧饼还需好粥配,生滚鱼片粥是广式茶楼的一道粥点,茶楼不开门(图12)

8.好了,现在我们可以装碗享用了,非常的美味哟!如果口味重的话,可以浇点生抽,或者再浇点麻油,我更喜欢少油少盐的,这样才能吃出鳕鱼的肥美鲜嫩的滋味。

油条烧饼,油条烧饼还需好粥配,生滚鱼片粥是广式茶楼的一道粥点,茶楼不开门(图13)

细微小语:

1.鱼配豌豆、芹菜、荷兰豆、白萝卜,这些易煮的蔬菜都是不错的。

2.鳕鱼入锅就熟了,因此接下来的动作要快,熟了的鳕鱼像蒜瓣似的一块块的掉下来,煮久了就全碎了,而且会变得又老又柴。

宅家将身体养好,才能更好的抵抗病毒,让我们一起加油,早日打胜这场“战疫”

本文相关词条概念解析:

油条

油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。早在南北朝时期,北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰:“细环饼,一名寒具,翠美”。唐朝时期,诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到:“东坡于饮食,作诗赋以写之,往往皆臻其妙,如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云:‘纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也,出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金,类似撒子,并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。油条的叫法各地不一,”天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)。

延伸 · 推荐

生滚鱼片粥,不比茶楼的差,只因多一味食材

俺煮的生滚鱼片粥,比茶楼的还黏糊,只因多一味食材广式早茶广义上说就是早餐,自然是少不了粥,生滚鱼片粥,就是其中之一。所谓生滚就是将生的鱼片直接下入沸腾的粥锅中烹饪至熟。今天买了一片鱼柳,挪威人叫Sei...

网友评论
相关文章
吃包子一定就得喝炒肝,烧饼是老北京早点的主食

吃包子一定就得喝炒肝,烧饼是老北京早点的主食

吃包子一定就得喝炒肝,烧饼是老北京早点的主食[详情]

儿徒与爱徒的战斗,烧饼,栾云平也鼎力相助

儿徒与爱徒的战斗,烧饼,栾云平也鼎力相助

儿徒与爱徒的战斗,烧饼,栾云平也鼎力相助[详情]

摆摊大爷,炸油条时,泡打粉不是重点,少了它,才导致油条一炸就软

摆摊大爷,炸油条时,泡打粉不是重点,少了它,才导致油条一炸就软

摆摊大爷,炸油条时,泡打粉不是重点,少了它,才导致油条一炸就软[详情]

网站地图    Copyright     2016-2018  资讯网   All rights reserved.