做包子别发面了,今天晓峰就一个妈妈用了40年的老方法,包子饱满暄软

日期:2020-02-16 19:29:32 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:634

包子、馒头一直都是我们北方人的主食,早餐吃包子喝豆浆,又顶饿又暖和。在我们北方农村,包子、馒头是三天两头就要做,尤其现在天冷了,大锅蒸上一锅包子,顺便也就把炕烧得热乎乎地,盘腿坐在热炕头上,就着大葱吃包子,人生最幸福的事也莫不过如此了。

做包子别发面了,今天晓峰就一个妈妈用了40年的老方法,包子饱满暄软(图1)

从小最爱吃妈妈做的大包子和大馒头,妈妈做的包子、馒头不像卖的那么小那么精致,每个都又大又香软,可能是实在人就做实在饭吧,我每次都笑妈妈做的包子得两个人抬着吃。俗话说“熟能生巧”不管做什么,做的多了,做的时间久了,总能总结出一些经验,往往会做的更快更好!就像做包子、蒸馒头,这三天两头地做,也就摸索出一些小技巧。

现在天气越来越冷,发面也不再像夏天的时候,三两个小时就能发好,所以像我们上班族想要吃顿包子,真的是没时间,不过不用着急,今天晓峰就一个妈妈用了40年的老方法,不用发面,也能吃到又香又软的大包子:

做包子别发面了,教你懒人做法,不用发面不用等,包子松软不塌陷!

做包子别发面了,今天晓峰就一个妈妈用了40年的老方法,包子饱满暄软(图2)

1.要想包子松软好吃,调面是关键,这一步一定要仔细看哦:盆里准备适量的面粉,把它平分三等份,用开水烫三分之二的面,分少量多次倒入,用筷子搅拌成絮状后,再用凉水调剩下的三分之一的面,也搅成絮状,再加入1小勺的植物油,搅拌均匀后再揉到一起,揉成光滑稍软一点的面团后放一边,我们再准备包子馅料。

做包子别发面了,今天晓峰就一个妈妈用了40年的老方法,包子饱满暄软(图3)

做包子别发面了,今天晓峰就一个妈妈用了40年的老方法,包子饱满暄软(图4)

2.我们今天包的是小白菜素馅包子,特别鲜美!小白菜洗净去根后切细,加入适量的盐腌制10分钟刹一下小白菜里的水分,10分钟后,用纱布挤干小白菜里的水分。

做包子别发面了,今天晓峰就一个妈妈用了40年的老方法,包子饱满暄软(图5)

做包子别发面了,今天晓峰就一个妈妈用了40年的老方法,包子饱满暄软(图6)

3.粉丝用温水泡软切细,豆腐一块用刀或勺子碾碎,葱切葱花。

做包子别发面了,今天晓峰就一个妈妈用了40年的老方法,包子饱满暄软(图7)

做包子别发面了,今天晓峰就一个妈妈用了40年的老方法,包子饱满暄软(图8)

4.将挤干水分的小白菜和豆腐、粉丝、葱花一起放到盆里,加入适量的盐、花椒粉、生抽、鸡粉、食用油搅拌均匀,包子馅就调好了。

做包子别发面了,今天晓峰就一个妈妈用了40年的老方法,包子饱满暄软(图9)

5.再取出我们揉好的面团,放在案板上继续揉匀、揉光滑,为了防止面团粘案板,可以在案板上撒一些干面粉。面团揉光滑后再搓成长条,切成大小均匀的小剂子,擀成中间稍厚四周薄的包子皮,包上调好的小白菜馅,多加馅,这样包出的包子才饱满好看不塌陷。

做包子别发面了,今天晓峰就一个妈妈用了40年的老方法,包子饱满暄软(图10)

做包子别发面了,今天晓峰就一个妈妈用了40年的老方法,包子饱满暄软(图11)

6.包好的包子不用醒发,凉水上锅,上汽以后再蒸12分钟,时间到了以后关火盛出,香喷喷的小白菜包子就做好了,包子饱满暄软,馅香扑鼻,咬一口香得不得了,太好吃了!

做包子别发面了,今天晓峰就一个妈妈用了40年的老方法,包子饱满暄软(图12)

做包子别发面了,今天晓峰就一个妈妈用了40年的老方法,包子饱满暄软(图13)

啰嗦两句:

1.包子调面的时候,要用开水烫三分之二的面,如果烫少了,做出的包子皮会硬,烫多了,面皮没有筋性,包时容易破皮。

本文相关词条概念解析:

包子

包子是一种古老的汉族面食,相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。包子这个名称的使用则始于宋代,《燕翼诒谋录》:“仁宗诞日,赐羣臣包子。”包子后注曰:“即馒头别名”。馒头之有馅者,北人谓之包子(意思就是说馒头没有馅儿,包子有馅儿)。包子一般是用面粉发酵做成的,大小依据馅心的大小有所不同,最小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等,出名的有天津狗不理包子、开封小笼包、开封灌汤包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、广东叉烧包、杭州小笼包,上海灌汤包、山东王老土大包等等。

延伸 · 推荐

2个大包子,无论用什么做馅,表皮酥脆,内里暄软,太赞了

我家隔三差五就会蒸一锅大包子,刚出锅的包子最好吃,面皮暄软,包子馅鲜美多汁,无论用什么做馅,家人都爱吃。吃包子就大蒜,典型的北方人吃法,蒸一锅包子基本一顿吃光,剩下的包子再回锅加热,味道就不如新鲜的好...

秋天发面,放碱放糖都不对,做到这三点,包子暄软不塌坑,太香了

虽然生活在南方,但我们全家人都很爱吃面食,平时各种用面粉做的包子、馒头、点心啥的都是我们家人的最爱,早餐基本上都离不开包子馒头。以前吃包子馒头都是到早餐店里去买现成的,因为自己在家做的包子总是没有早餐...

网友评论
相关文章
0-1,第15分钟,要爆大冷输球,索尔斯克亚仍很淡定

0-1,第15分钟,要爆大冷输球,索尔斯克亚仍很淡定

0-1,第15分钟,要爆大冷输球,索尔斯克亚仍很淡定[详情]

你会蒸包子吗? 发面只加酵母就错了! 加它10分钟就可以发满盆!

你会蒸包子吗? 发面只加酵母就错了! 加它10分钟就可以发满盆!

你会蒸包子吗? 发面只加酵母就错了! 加它10分钟就可以发满盆![详情]

2个大包子,无论用什么做馅,表皮酥脆,内里暄软,太赞了

2个大包子,无论用什么做馅,表皮酥脆,内里暄软,太赞了

2个大包子,无论用什么做馅,表皮酥脆,内里暄软,太赞了[详情]

网站地图    Copyright     2016-2018  资讯网   All rights reserved.