为什么饭店凉拌木耳那么好吃？调制料汁是关键，简单易学一看就会
木耳是我们生活中最常见的一种食品，做法很多，常见的做法有木耳炖鸡肉， 木耳炒肉。
凉拌木耳等。
上饭店，我们也常点凉拌木耳这道菜，凉拌木耳入口爽滑，香辣开胃，下酒下饭最好。
饭店的凉拌木耳为什么那么好吃呢？调制料汁是关键，简单易学一看就会。
详细方法步骤告诉你：
第一步：木耳选东北一级的黑木耳最好，这种木耳泡发后口感柔软爽滑，入口不柴。
用温水把黑木耳泡发。
切一点配料，大蒜切沫，生姜切沫，半个洋葱切丝。小米椒切圈。
泡椒（野山椒）切小段。
第二步：木耳泡发好后，把木耳去蒂，用清水把它清洗干净。
锅中烧水，放一勺盐，水开后，把木耳焯水两分钟。焯水后木耳
口感就变得柔软爽滑。两分钟后，把木耳捞出，过一遍凉水。
沥干水分备用。
第三步：把小米椒，野山椒，洋葱，大蒜沫，生姜沫放入。
调一个料汁：碗中放入三勺生抽，醋一勺，芝麻香烟适量，藤椒油适量。
一勺花椒粉，鸡精适量，盐适量，一小勺白糖，半勺蚝油，2-3勺自己制作的红油。
用勺子搅拌均匀。
把料汁淋入木耳，用筷子搅拌均匀，放入香葱，香菜，一道开胃好吃的
凉拌木耳就做好了。
味道和饭店一样好吃，非常美味，下酒下饭最好，方法简单，步骤少。
学会了赶紧自己动手试试。
饮食小贴士
黑木耳营养丰富，蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少。
此外，还有葡萄糖、维生素C等。
木耳蛋白质含量丰富，而且富含多种维生素和矿物质，特别是铁元素含量极高。
每100克干木耳含铁达185毫克，是肉类的100 倍。黑木耳是缺铁性贫血患者的极佳食品。
本文相关词条概念解析：
木耳
木耳又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。英文：agaric，主要生长在中国和日本。大部分是东北木耳，既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
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