蒸“鸡蛋羹”不要只加水, 记住3个小窍门, 鸡蛋香软滑嫩不起孔!

日期:2018-11-29 14:53:35 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:470

的读者们,大家好!今天小编又来给大家介绍美食做法了,不面是否有你需要的美食做法,进来了就点个吧!因为之后还会每天持续更新不同的美食做法!

对于鸡蛋这种食材,相信大家都不陌生,不仅营养价值高,它的烹饪手法也有很多种,比如生活当中常见的煎,炸,煮,蒸等等,不同的烹饪手法,做出来的鸡蛋味道和口感都大有不同,而这几种做法当中,最能够体现营养价值的还是蒸鸡蛋,因为鸡蛋本身就是种脂肪含量高的食材,要是再经过油脂的烹饪,不仅降低营养价值,还可能增加脂肪的摄入量。

蒸“鸡蛋羹”不要只加水, 记住3个小窍门, 鸡蛋香软滑嫩不起孔!

虽然说蒸鸡蛋羹的手法,大部分人都清楚,也都自己尝试过,但自己在家蒸出来的鸡蛋羹吃起来不嫩滑不说,还会让鸡蛋上面全部都是气孔,这样不管是口感还是颜值上面,鸡蛋羹都达不到好吃的标准,甚至有些朋友还会将鸡蛋羹蒸出水蛋分离的状态,那到底该怎么烹饪才能够让鸡蛋羹做出来好吃呢!今天小编就来分享下,蒸“鸡蛋羹”不要只加水,记住3个小窍门,鸡蛋香软滑嫩不起孔!

蒸“鸡蛋羹”不要只加水, 记住3个小窍门, 鸡蛋香软滑嫩不起孔!

1、蒸鸡蛋不要只加水,而是要加温水

很多朋友们在家蒸鸡蛋的时候,为了节省时间,就会直接加入清水在里面,但这样的方法蒸出来的鸡蛋羹并不好吃,而且还会出现很多气孔,所以蒸鸡蛋不要只加水,而是要加温水,或者凉开水,这样鸡蛋蒸出来才会香软滑嫩不起孔,不过温水的温度还是要控制下,不然鸡蛋可能就会变成鸡蛋花了。

蒸“鸡蛋羹”不要只加水, 记住3个小窍门, 鸡蛋香软滑嫩不起孔!

2、蛋液和温水的比例

基本上现在很多人蒸蛋都知道加水,但并不清楚蒸蛋的水蛋比例,要是蛋液当中水放少了,那么鸡蛋蒸出来都是生硬的,要是水放多了,那么就会造成水蛋分离的情况,所以蛋液和温水的最佳比例就在.5左右,这样鸡蛋蒸出来才不会变成水蛋分离和出现气孔的情况。

蒸“鸡蛋羹”不要只加水, 记住3个小窍门, 鸡蛋香软滑嫩不起孔!

3、过滤杂质

可能很多人在加完水和食盐后,就会直接将蛋液放到锅中,其实这个方法是错误的,因为在搅拌的过程当中,蛋液里面会出现很多的泡沫,要是直接放到锅中进行蒸煮,那么就会气泡在鸡蛋羹中,也就是形成了很多气孔,正确的方法应该是将鸡蛋液用过滤网过滤下,将里面的气泡和杂质清除干净,再用保鲜膜将其密封起来,最好是在保鲜膜上面扎几个孔,这样鸡蛋羹蒸出来才好吃。

蒸“鸡蛋羹”不要只加水, 记住3个小窍门, 鸡蛋香软滑嫩不起孔!

本文相关词条概念解析:

鸡蛋羹

鸡蛋羹,用活得均匀的鸡蛋加适量的水,蒸出来的一道美食。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。

网友评论
刘玲1212
刘玲1212
怎么才能蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹?
2020-05-28 04:14 911
木心111
木心111
水要用凉开水,因为里面的氯分子已经煮开蒸发了
2020-05-31 16:23 275
小斯的破坏
小斯的破坏
所以最好能用筛网过下筛
2020-06-04 11:38 483
哎呦哥哥oh
哎呦哥哥oh
经常性的问题就是出现“蜂窝”状,甚至是不凝结,蒸完出来还是水里咣当的
2020-06-01 05:20 477
筱筱雨沫菇
筱筱雨沫菇
这样如果是煎鸡蛋那就是再好不过了,但是如果是做鸡蛋羹,就大错特错了
2020-06-01 23:47 491
知足常乐常
知足常乐常
放入蒸锅之前,要用保鲜膜覆盖盘子,以免蒸汽顶上锅盖后凝成的水汽滴回至蛋液上
2020-06-05 04:09 776
只愿一世清
只愿一世清
那么就以我蒸鸡蛋羹的经验来说说其中要注意的几个小窍门吧
2020-05-27 19:01 153
黄花鱼emm
黄花鱼emm
水太少,鸡蛋羹会硬
2020-06-04 22:05 847
chenqi159
chenqi159
整体调味我们是在蒸好之后放入豉油来实现
2020-06-02 07:48 809
不规则的圆
不规则的圆
怎么才能把鸡蛋羹做的嫩一些?
2020-06-03 08:46 615
wt800621
wt800621
火候嘛也是关键,鸡蛋羹的容器入锅里最好能蒙上保鲜膜,防止水蒸汽降到蛋羹表面形成坑坑
2020-05-28 09:50 712
kevin1216
kevin1216
鸡蛋加水后要使劲打,将粘乎乎的蛋清打碎打散,如果不打散,加热过程中会结成大块,也是导致鸡蛋羹不嫩的因素
2020-05-30 02:16 324
刀剑SAO
刀剑SAO
怎么能蒸出嫩滑爽口的鸡蛋羹呢?
2020-05-27 20:47 87
一生所爱98
一生所爱98
调料啥的出锅后放,又漂亮又入味
2020-05-30 05:14 490
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