一碗酸辣的螺蛳粉,中国一绝梧州纸包鸡,钦州人爱吃蚝,人们对美食的探索

日期:2020-01-26 10:51:36 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:937

广西,23.67万平方公里的土地,多样的地理风貌,多重的气候环境,孕育出个性迥异的食材。

人们借助不同的力量:或是祖辈的传承、或是自然的启发、亦或是灵光一现的组合,丰富着壮乡美食的谱系。

14座城市,14道风味,14种性格。美食,诠释着一座城,也温暖着一方人。

一碗酸辣的螺蛳粉,中国一绝梧州纸包鸡,钦州人爱吃蚝,人们对美食的探索(图1)

今天

广西卫视《走进新时代 发现新广西》

我们以美食之名

感知壮乡大地的幸福时光

◆◆柳州◆◆

一碗酸辣的螺蛳粉,中国一绝梧州纸包鸡,钦州人爱吃蚝,人们对美食的探索(图2)

螺蛳粉,柳州的城市符号。螺蛳粉最早出现于上世纪70年代末,虽然历史不长,但它酸辣的口感,丰富的配料,便捷的烹煮,恰好满足着性格火辣的柳州人,让它迅速成为这座城市的人最爱。

一碗酸辣的螺蛳粉,中国一绝梧州纸包鸡,钦州人爱吃蚝,人们对美食的探索(图3)

不仅如此,今天的螺蛳粉已走出街头巷尾,走出柳州,走上全国、全世界千家万户的餐桌,成为驰名中外的柳州味道。

◆◆梧州◆◆

一碗酸辣的螺蛳粉,生动地诠释着柳州人的性格;而对粤桂之交的梧州人来说,早茶才是生活中的不可或缺。

一碗酸辣的螺蛳粉,中国一绝梧州纸包鸡,钦州人爱吃蚝,人们对美食的探索(图4)

要了解梧州人的生活,就得从早茶文化开始说起,每天,骑楼城里,白云山下,大街小巷里的酒楼里,都坐满了来喝早茶的市民们。梧州人的一天,就是从这早茶开始的。

一碗酸辣的螺蛳粉,中国一绝梧州纸包鸡,钦州人爱吃蚝,人们对美食的探索(图5)

梧州人热爱生活,单从早茶的精致与形式,就能看出来。在众多的早茶菜肴中,纸包鸡最受梧州人青睐。

一碗酸辣的螺蛳粉,中国一绝梧州纸包鸡,钦州人爱吃蚝,人们对美食的探索(图6)

“中国一绝”梧州纸包鸡

在梧州人心中,喝早茶不在于吃了什么,也不在乎几点吃,而在于用一壶茶、几份点心,拉近了亲朋好友的心,这也是梧州人感知幸福的方式。

◆◆钦州◆◆

靠山吃山,靠海吃海,人们对美食的探索,总离不开脚下这片土地。

钦州,地处北部湾海域,有着“中国大蚝之乡”的美誉。

一碗酸辣的螺蛳粉,中国一绝梧州纸包鸡,钦州人爱吃蚝,人们对美食的探索(图7)

生蚝,又名近江牡蛎,因其钙质丰富,素有“海中牛奶”之称。钦州人爱吃蚝,地道的吃法是将生蚝清洗干净,大蒜,青瓜,白萝卜切成细丝摆入蚝壳,加入冰块冰镇,一块晶莹剔透,鲜嫩脆口的生蚝刺生宣告上市。吃时再配以酱油,适量绿芥末,辣椒按照食客的需求进行自助搭配。

一碗酸辣的螺蛳粉,中国一绝梧州纸包鸡,钦州人爱吃蚝,人们对美食的探索(图8)

得天独厚的海洋环境,优良的水质,以及丰富的微生物,使得钦州湾成为适宜大蚝繁育生长的“天然牧场” 钦州也被誉为“中国大蚝之乡”一批又一批渔民加入到了养殖生蚝的行列,带动了收入的提高。

一碗酸辣的螺蛳粉,中国一绝梧州纸包鸡,钦州人爱吃蚝,人们对美食的探索(图9)

2018年5月,钦州大蚝荣登2018中国区域品牌前100名排行榜,名列第69位,经济产值超过26亿。今天,钦州大蚝的养殖面积、产量、苗种生产量均在华南地区排名第一,大蚝,正在成为钦州的一张新名片。

◆◆崇左◆◆

地处中越边境的崇左市,是一片甘蔗的海洋。

一碗酸辣的螺蛳粉,中国一绝梧州纸包鸡,钦州人爱吃蚝,人们对美食的探索(图10)

这里的甘蔗种植面积超过400万亩。蔗糖产量在广西“三分天下有其一”在全国则是“五分天下有其一” 2010年,崇左市被授予“中国糖都”称号。

在崇左,人们将甘蔗制作成了一种新型的饮料—甘蔗醋。

一碗酸辣的螺蛳粉,中国一绝梧州纸包鸡,钦州人爱吃蚝,人们对美食的探索(图11)

在崇左,人们食用甘蔗醋可是有一段历史了。在物质条件不那么富裕的时期,醋算是奢侈品,崇左当地人就用甘蔗煮水后放进缸里,自然发酵后当做醋来食用,对于很多土生土长的崇左人来说,儿时的记忆里都有甘蔗醋的味道,所以这不是一般的醋,而是承载了很多崇左人儿时记忆和乡土情怀的醋!

本文相关词条概念解析:

螺蛳

方形环棱螺,又名:方田螺。为田螺科动物方形环棱螺或其他同属动物的全体。螺壳圆锥形,坚厚,壳高约3厘米,壳顶尖,螺层7层,缝合线深,体螺层略大;壳面黄褐色或深褐色,有明显的生长纹及较粗的螺棱。壳口卵圆形,边缘完整。厣角质,黄褐色,卵圆形,平滑,上有同心环状排列的生长纹。体柔软,头部圆柱形,前端有突出的口吻;口基部有触角1对,每1触角基部的外侧,各有隆起的眼1个。足位于头部下方,形大,跖面宽阔。头和足能缩入壳内,缩入后,其厣即将螺壳封闭。生活于河沟、湖泊、池沼及水田内;多栖息于腐殖质较多的水底。以藻类及其他植物的表皮为食。全国大部地区均有分布。

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