所以在家做白切肉的时候,如果热水下锅的话,受到了很多人的喜爱,其实想要猪肉煮出来好吃

日期:2020-01-16 20:57:31 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:999

白切肉作为上海乡土气十足的一道家常冷菜,基本上逢年过节都会摆上一盘在桌上,通过炖煮后的猪肉不添加任何的调料进行上色,就是猪肉原本的颜色,再把煮好的猪肉搭配上酱汁一起食用,那味道真的是超级过瘾,尤其是制作好的白切肉肉质细嫩,诱人,肥肉不腻,受到了很多人的喜爱,也是最能够体现猪肉原汁原味的一种做法。

所以在家做白切肉的时候,如果热水下锅的话,受到了很多人的喜爱,其实想要猪肉煮出来好吃(图1)

做白切肉时,冷水下锅还是热水下锅?很多人做错,难怪不好吃

虽然一般饭店里面都有这道菜的存在,但也有不少人尝试自己在家制作,这主要是因为很多人觉得制作这道菜非常的简单,不就是将猪肉放到锅中进行炖煮,煮熟后再将其捞出切成片状,随后搭配一起酱汁食用,可往往想的太过于简单,导致做出来的味道总是没有外面的好吃,那么该如何制作白切肉呢!其实想要猪肉煮出来好吃,最关键的一点就是弄清楚到底是冷水下锅还是热水下锅?

所以在家做白切肉的时候,如果热水下锅的话,受到了很多人的喜爱,其实想要猪肉煮出来好吃(图2)

附上:白切肉家常做法

准备食材:五花肉,红枣,大葱,香醋,白芝麻,食盐,生姜,八角,香叶,辣椒粉,生抽,大蒜,老抽,香菜,香油

制作方法:

第一步,首先要挑选肥瘦相间的五花肉,这样制作出来的白切肉才会肉嫩不油腻,并且香味浓郁,再把买回来的五花肉放到温水当中,清洗掉表面的一些血水和杂质,接着往电饭煲当中加入足量的冷水,再把浸泡好的五花肉放到锅中,往里面加入生抽,红枣,八角,香叶,大葱段,生姜片,盖上盖子,按下煲汤键,大概炖煮1个小时左右。

所以在家做白切肉的时候,如果热水下锅的话,受到了很多人的喜爱,其实想要猪肉煮出来好吃(图3)

第二步,等到时间到后,再用筷子插入五花肉里面,如果可以插入了,先不要着急取出,而是让五花肉在锅中再焖15分钟,这样就可以让五花肉更加的软烂,吃起来的口感也会更好,趁着这段时间,可以将大蒜去皮切成碎末放到碗中,往里面加入辣椒粉,白芝麻,倒入烧热的食用油,这样就制作成了香辣红油。

所以在家做白切肉的时候,如果热水下锅的话,受到了很多人的喜爱,其实想要猪肉煮出来好吃(图4)

第三步,准备半碗高汤或者开水,往里面加入食盐,陈醋,香油,用筷子将其搅拌均匀后,再倒入红油当中继续搅拌,最后把冷却好的五花肉取出,放到砧板上,用刀切成薄厚均匀的片状,为了增加菜品的外观,还可以将猪肉切好后放到盘中摆好造型,往上面撒上一些蒜蓉,香菜,淋上调制好的酱汁,这样一道美味的白切肉就制作完成了。

所以在家做白切肉的时候,如果热水下锅的话,受到了很多人的喜爱,其实想要猪肉煮出来好吃(图5)

所以在家做白切肉的时候,正确的方法应该是冷水下锅,这样才能够让五花肉煮出肥而不腻的口感,让肉里面的油脂慢慢的渗透出来,整块五花肉也会受热更加的均匀。如果热水下锅的话,五花肉表面就会受热立马收缩,这样口感不仅会大大下降,里面的一些油脂也会被锁在肉质里面,吃起来自然就会油腻了。

本文相关词条概念解析:

五花肉

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。

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