炖鸡时, 有人焯水, 有人直接炖, 都不对, 教你最正确做法, 太香了

日期:2020-01-07 10:18:46 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:199

炖鸡时, 有人焯水, 有人直接炖, 都不对, 教你最正确做法, 太香了(图1)

炖鸡时, 有人焯水, 有人直接炖, 都不对, 教你最正确做法, 太香了(图2)

首先鸡肉用盐加冷水洗净,因为盐的密度大于血水的密度,所以这样很容易让血水乖乖跑出来,洗净后千万别加盐了,加味极鲜,蚝油,料酒,这3样就可以了,腌制20分钟。

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我们准备好姜片,葱段,蒜末,桂皮,八角,香叶,花椒备用

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把上面的这些调料,起油锅爆香,爆香后放入鸡肉,因为水洗的所以鸡肉是含水量比较多,我们要爆炒10分钟,炒去鸡肉里的水分,记得是爆炒哦

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把鸡肉里的水分炒干,再加入开水,没过鸡肉,大火炖30分钟到1个小时,这个时间是根据鸡肉,如果买的是小公鸡炖半个小时就行了,如果是买的鸡要炖1个小时。

炖鸡时, 有人焯水, 有人直接炖, 都不对, 教你最正确做法, 太香了(图6)

炖干水分,汤汁收浓就可以出锅了,不用再加任何调味料,直接出锅,这样做的炒鸡味道超级鲜香,一出锅香气就飘满屋子。这个做法真心不错,而且鸡肉吃起来特别鲜嫩。一点也不柴。也许有的朋友觉得我夸张了,不相信,您可以试试。我这次做的缺点肉的颜色不够深,腌制的时候应该加少许老抽上色就好了,因为我家的味极鲜颜色比较淡。记住是出锅的时候再加盐,不要提前加哦。

炖鸡时, 有人焯水, 有人直接炖, 都不对, 教你最正确做法, 太香了(图7)

来个近距离的图片看看,这样做的鸡肉既不柴,又不是特别烂让你觉得没有口感,下次我买只芦花鸡再做一下,最后出锅的时候如果你喜欢吃辣椒,可以放点青椒,翻炒一下出锅,这样颜色搭配更好看和好吃。

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本文相关词条概念解析:

炖鸡

炖鸡是一道简单烹饪菜,主要用到的原料有鸡、葱、姜、料酒、大料、盐、大枣、枸杞、南瓜等。主要做法有三菌炖鸡、冬笋炖鸡、橄榄炖鸡、栗杏炖鸡等。首先将鸡块倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水没过鸡块,再用旺火烧10分钟,即可放调料,移小火再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。该道炖鸡菜一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。

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