这碗杂酱面,让我连吃一年都没问题

日期:2019-12-16 10:28:35 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:633

今天给大家介绍炸酱面

劲道的手工面配上吸足酱汁的肉酱

最后再夹一筷子黄瓜丝

解腻又脆爽

好吃到灵魂颤抖

炸酱面

这碗杂酱面,让我连吃一年都没问题(图1)

用料

面粉300g / 猪肉180g

清水120g / 黄瓜1根 / 黄瓜酱50g

植物油适量 / 芡粉8g / 白糖20g

食盐5g /大蒜1瓣 / 蒜苔200g

做法

1.将加盐溶解后的清水分多次倒入面粉中,在倒水的过程中抓紧时间和面,待面粉呈湿润絮状,就可以停止加水了

这碗杂酱面,让我连吃一年都没问题(图2)

2.和面是一个讲究手劲的过程,反复揉搓,将面团和成一团,面团最好偏干一点,这样做出来的面条更加劲道

这碗杂酱面,让我连吃一年都没问题(图3)

3.面团揉好后,盖上盖子静置半个小时,醒过的面口感会更加细腻顺滑

4.选用偏瘦一点的五花肉或瘦肉,洗净剁成肉末,加适量芡粉搅拌均匀,芡粉可以让猪肉更加鲜嫩美味

这碗杂酱面,让我连吃一年都没问题(图4)

5.生姜、小葱、黄瓜清洗干净,姜切末,蒜切丁,黄瓜擦丝留用

这碗杂酱面,让我连吃一年都没问题(图5)

6.调面酱:按的比例取适量黄豆酱和清水,用筷子搅拌均匀

这碗杂酱面,让我连吃一年都没问题(图6)

7.开始做炸酱:热油锅加一大勺白糖,待融化成焦糖色,倒入肉末翻炒至染上糖色,加葱、姜和适量食盐翻炒均匀,加入调制好的黄豆酱,煮成稠状,盛到碗里

这碗杂酱面,让我连吃一年都没问题(图7)

8.炸酱做好,面也醒的差不多了,把醒好的面团切成几块,用手压扁,用压面机压成面条,撒上些面粉,这样面条就不容易粘连在一起。没有压面机,也可以直接买手擀面

9.煮熟面条,捞出来过冷开水,为了让面条劲道更足,这一步不能少哦

这碗杂酱面,让我连吃一年都没问题(图8)

10.面条上先放些黄瓜丝,再铺一层炸酱,搅拌均匀,配上生蒜瓣,就可以开吃啦,那一个香啊,让人吃过就难以忘记

本文相关词条概念解析:

杂酱

主料五花肉末、茭白笋、胡萝卜、甜椒、鸡蛋辅料老抽、生抽、盐、葱花

黄瓜

黄瓜,(学名CucumissativusLinn,英文名Cucumber),葫芦科黄瓜属植物。也称胡瓜、青瓜。果实颜色呈油绿或翠绿,表面有柔软的小刺。广泛分布于中国各地,并且为主要的温室产品之一。黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的,称为胡瓜,五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字,汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。黄瓜的茎上覆有毛,富含汁液,叶片的外观有3-5枚裂片,覆有绒毛。叶柄稍粗糙,有糙硬毛,长10-16(-20)厘米;叶片宽卵状心形,膜质,长、宽均7-20厘米。中国各地普遍栽培,且许多地区均有温室或塑料大棚栽培;现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。茎藤药用,能消炎、祛痰、镇痉。

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