虾仁炒青椒
用料：虾仁、青椒、蒜、姜、盐、料酒、水淀粉。
做法
1.虾仁洗净控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌匀待用。蒜切末，青椒切斜片。
2.热锅放入青椒，蒜，盐，将青椒炒至断生了，出锅。将锅洗净，热锅放油，油温5--6成热时放入虾仁炒熟放青椒炒匀，放入少量的水出锅。
3.小贴士：因虾仁容易熟，炒的时间不宜长。
酱鸭腿
食材：鸭腿四只、葱段、姜片、蒜瓣、小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、酱油、冰糖
做法：
1.鸭腿洗净9掉部分油脂；冷水入锅，大火烧开后，撇去浮沫捞出
2.大葱洗净切段，姜切片，剥出蒜瓣备用
3.准备好小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒适量，装入配料盒中或自制纱布袋中
4.锅中放入适量冷水，下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开
5.把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中，大火烧开，撇去浮沫
6.转小火炖，准备酱油一份，生抽适量添加。
7.用筷子能轻松扎透鸭肉的时候，再适量加入一些酱油、冰糖
8.盖上锅盖，小火炖煮45分钟左右，中火收汁
9.把炖好的鸭腿装入盘中，晾透晾凉，切条摆盘即可
回锅肉
食材：青椒、五花肉、土豆、花椒、姜片、蒜头、干辣椒、生抽、老抽、鸡精、糖
做法：
1.将青椒洗净切片，土豆洗净去皮切片，五花肉切片
2.起油锅，放入花椒、姜片、蒜头煸炒出香味
3.再放入五花肉煸炒，把五花肉的油都逼出来，捞起备用
4.放入土豆片翻炒后，加青椒、五花肉、干辣椒一起翻炒
5.最后加生抽、老抽、少许盐炒匀即可出锅
本文相关词条概念解析：
青椒
青椒为双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。果实为浆果。青椒又名大椒、灯笼椒、柿子椒，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。青椒是一年生或多年生草本植物，其特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培。
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