蒸鸡蛋羹时,别只会加水就蒸,牢记这个窍门,鸡蛋平整嫩滑无气孔

日期:2019-09-12 10:47:35 来源:互联网 编辑:小TT 阅读人数:723

蒸鸡蛋羹时,别只会加水就蒸,牢记这个窍门,鸡蛋平整嫩滑无气孔(图1)

​很多人总觉得为什么每次按照各种攻略来做,还是蒸不出一道完美的鸡蛋羹,要不蛋羹太稀不成形就是硬如豆腐渣,甚至还出现许多的蜂窝孔。蒸鸡蛋羹时别只会加水就蒸,蒸鸡蛋羹看似简单其实大有诀窍,牢记了这个窍门,保准鸡蛋平整嫩滑无气孔。

蒸鸡蛋羹时,别只会加水就蒸,牢记这个窍门,鸡蛋平整嫩滑无气孔(图2)

蒸鸡蛋羹时,别只会加水就蒸,牢记这个窍门,鸡蛋平整嫩滑无气孔(图3)

​做法:1.首先把鸡蛋敲入碗中,加少许盐,用筷子把鸡蛋迅速地划散。加盐并不是让鸡蛋嫩滑,只是让鸡蛋羹更好吃。

蒸鸡蛋羹时,别只会加水就蒸,牢记这个窍门,鸡蛋平整嫩滑无气孔(图4)

​2.加入240ml的清水搅拌均匀。小编用的是直接从水龙头放出来的清水,至于很多人说的用开水或温水或者冷开水,甚至矿泉水,这些都不是关键,蒸鸡蛋羹的一个最关键的窍门在于蛋与水的比例,一般蛋水比例为~.5最合适,一个鸡蛋为80克,小编用了80克的水(也就是80ml水)以这样的比例蒸出来的鸡蛋比较嫩滑。

蒸鸡蛋羹时,别只会加水就蒸,牢记这个窍门,鸡蛋平整嫩滑无气孔(图5)

​3.把蛋液表面的泡泡捞掉,这是让蛋羹表面平滑如镜的一个重要步骤。当然如果你不捞泡泡,蒸出来的鸡蛋照样是比较平整的,只是会有少许泡泡的痕迹,看起来就没那么平滑。

蒸鸡蛋羹时,别只会加水就蒸,牢记这个窍门,鸡蛋平整嫩滑无气孔(图6)

​4.我们在蒸锅里加适量水,烧开至上汽以后再把搅拌好的鸡蛋液放进去。

蒸鸡蛋羹时,别只会加水就蒸,牢记这个窍门,鸡蛋平整嫩滑无气孔(图7)

​5.用一个平盘盖住鸡蛋液,开中火蒸12分钟(蛋液高度没这么高的话,可以蒸两分钟)用盘盖住可以防止锅盖上的水珠滴入蛋液,另一方面可以让蒸汽更均匀地进入鸡蛋羹中。虽然用盘和用保鲜膜盖都可以蒸出完美的鸡蛋羹,但是从健康的角度来看,小编还是建议用盘盖,尽量不要用保鲜膜哦。

蒸鸡蛋羹时,别只会加水就蒸,牢记这个窍门,鸡蛋平整嫩滑无气孔(图8)

​6.鸡蛋羹蒸好了可以加入一两勺生抽,撒入葱花就可以开吃了。

蒸鸡蛋羹时,别只会加水就蒸,牢记这个窍门,鸡蛋平整嫩滑无气孔(图9)

​这样简单几步,平滑如镜、嫩滑可口的鸡蛋羹就蒸好了。最后小编给大家总结一下蒸鸡蛋羹的小窍门:蛋水比例为~.5最为合适(对水温无要求,一般冷水即可)水开后上锅蒸,鸡蛋液要用盘盖住。小编每次用这个方法蒸的鸡蛋都非常成功,牢记这个小窍门,你也能蒸出平整嫩滑无气孔的鸡蛋羹。

蒸鸡蛋羹时,别只会加水就蒸,牢记这个窍门,鸡蛋平整嫩滑无气孔(图10)

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本文相关词条概念解析:

鸡蛋羹

鸡蛋羹,用活得均匀的鸡蛋加适量的水,蒸出来的一道美食。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。

网友评论
天涯53
天涯53
同时,鸡蛋里面含有的矿物质元素非常丰富,尤其钙铁都是非常适合孩子骨骼生长的元素
2020-05-26 21:16 195
cf糖焖莲子
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蒸鸡蛋羹不放盐怎样做?
2020-05-26 08:59 490
kukuku357
kukuku357
鸡蛋羹蒸了三十分钟还是水的状态是什么原因?
2020-05-25 19:38 164
牛比闪亮亮
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注意掌握火候才是这道菜成功的真正关键之处
2020-05-30 21:52 740
鹿晗迪丽热巴
鹿晗迪丽热巴
痛风患者可以吃鸡蛋羹吗?
2020-05-29 14:44 451
luckcat
luckcat
以前为了方便,咱们都是把鸡蛋用来整颗水煮,煮鸡蛋,剥掉皮就给可以给孩子吃了
2020-05-24 09:57 256
梓潼_520
梓潼_520
如何让蒸蛋羹不起泡泡、不起小孔
2020-06-01 16:01 8
月底见面d
月底见面d
说了这么多,不知道大家学会如何去蒸出平滑入境、鲜嫩可口的鸡蛋羹没有
2020-05-27 09:56 711
晨晨0628
晨晨0628
蒸鸡蛋羹很容易,大家都知道怎么弄,可是要做得好、做的平滑鲜嫩却不容易
2020-05-29 07:44 613
真的公平吗
真的公平吗
如何蒸好鸡蛋羹?
2020-05-27 18:35 110
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