做酸辣土豆丝,千万不要切完丝直接炒,多加这1步,口感酸辣脆爽

日期:2018-10-26 16:00:05 来源:互联网 编辑:花椒 阅读人数:551

今天教大家的道菜是酸辣土豆丝”,酸辣土豆丝是非常普通而又常吃的道家常菜。好多人因做法错误导致不好吃,如果您的做法正确了,成菜后土豆丝吃起来,酸辣味十足,软硬适中,今天文昊就教大家正宗酸辣土豆丝的做法,在这里建议大家,做酸辣土豆丝,千万不要切完丝直接炒,多加这1步,口感酸辣脆爽,只要按着下面步骤做,零厨艺也能做出正宗酸辣土豆丝。

做酸辣土豆丝,千万不要切完丝直接炒,多加这1步,口感酸辣脆爽

酸辣土豆丝

食材:土豆1个、干红辣椒各1个、葱和蒜适量、花椒、食用盐、白砂糖、陈醋

做法:

1.首先把土豆去皮清洗干净

2.切成土豆丝(先把土豆切成整齐的大薄片,这是切出均匀土豆丝的要点,接着把土豆片切成土豆丝)用清水将切好的土豆丝泡去淀粉

3.这步做下准备工作;把葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末切好后待用

4.锅内热油,下入花椒爆炒出香味,之后把花椒捞出,接着下入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香辣味,之后下入泡好的土豆丝煸炒

5.炒几遍后加入适量醋,下入红椒丝翻炒。最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味翻炒均匀关火出锅

做酸辣土豆丝,千万不要切完丝直接炒,多加这1步,口感酸辣脆爽

酸辣土豆丝

注意事项:

1、切完土豆丝后不要直接下锅炒,先用清水泡去土豆丝淀粉,这样成菜的土豆丝能保持清、爽、脆、不粘锅,口感不软不硬很脆爽,超爽口,多加这步很关键,定不要忘记做。好多人不做这步

2.炒土豆丝最重要的个配料就是花椒,加点花椒才更香,花椒爆香后捞出不要,以免吃菜时吃到整粒花椒。如果喜欢清脆的爽口感,般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的,适当延长炒的时间。

3.翻炒的过程全成大火,如果可以的话掂锅炒的会比锅铲炒的好吃。按着这3个步骤做,道非常好吃正宗的土豆丝就做好了

做酸辣土豆丝,千万不要切完丝直接炒,多加这1步,口感酸辣脆爽

酸辣土豆丝

上边就是今天教大家做酸辣土豆丝的方法,切完土豆丝后不要着急下锅炒,先将土豆丝用清水泡去淀粉,才能保证成菜后的土豆丝,清爽好吃,吃起来还没有粘粘的感觉。在煸炒花椒的时候可以提前把花椒过下水(也就是在清水里小泡下)这样花椒不容易炸焦又特香,在这里也希望大家都能做出正宗的酸辣土豆丝!


本文相关词条概念解析:

土豆丝

土豆丝,口感清爽,属于百搭菜型。刀工不用很考究,火候的控制也不严格,简单易做。祖国医学认为引,土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能,对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素,可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后,体内钠元素就会偏高,钾便呈现出不足而引起高血压,故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素;土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。

花椒

花椒(学名:ZanthoxylumbungeanumMaxim.),别名:檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木,可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料,并可提取芳香油,又可入药,种子可食用,也可加工制作肥皂。花椒适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土,萌蘖性强,耐寒,耐旱,喜阳光,抗病能力强,隐芽寿命长,故耐强修剪。不耐涝,短期积水可致死亡。花椒的繁殖可采用播种、嫁接、扦插和分株四种方法。生产中以播种繁殖为主。

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