早餐别再吃馒头了,学我这么做吐司,早餐两片就解决,营养美味

日期:2019-07-14 22:50:31 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:591

早餐别再吃馒头了,学我这么做吐司,早餐两片就解决,营养美味(图1)

很多人不喜欢夏天,因为夏天到处都热。走到室外,连空气都是热的,柏油马路上热得甚至能煎鸡蛋,每年到了伏天,都会有各种此类新闻。

不过凡事都有两面性,夏天固然热得受不了,但也有好处,夏天的温度,非常适合做发酵类食物,比如说吐司面包。

兔兔就喜欢做发酵类食物,不管是中式的还是西式的,都要试着做一做,看着面团在酵母和温度的作用下越长越大,心里有说不出的满足感。

早餐别再吃馒头了,学我这么做吐司,早餐两片就解决,营养美味(图2)

很多人做吐司都会面临一个问题:吐司长不高,不蓬松。

其实吐司长不高不蓬松和揉面有很大关系,面团揉好了,不管做什么类型的吐司,都能手到擒来。

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配料

高筋面粉250g / 糖25g / 盐2.5g / 酵母3g / 奶粉10g / 胡萝卜泥135g / 全蛋55g / 黄油20g

步骤

1、胡萝卜洗干净去皮,上蒸锅蒸熟。

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2、蒸熟的胡萝卜压成胡萝卜泥。

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3、将所有材料称量好,除黄油和酵母外,全部放入厨师机和面桶。

4、用硅胶刮刀搅拌成团,放入冰箱冷藏1小时。

* 这叫水合法,不过兔兔习惯叫做静置法。

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5、静置过后的面团已经产生了一些面筋,再把酵母倒进去,启动厨师机,揉面至扩展阶段。可以看到面团可以拉出薄膜,不过破洞边缘不光滑。

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6、加入软化的黄油继续揉面,看到没,金黄色的胡萝卜吐司面团真的美爆了。

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7、揉面至完全阶段,可以拉出大片坚韧的薄膜,破洞边缘很光滑,揉面完成。

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8、揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵。南方这种30°的天气,发酵一个小时就可以了。

9、面团发酵至两倍大,取出用手轻轻拍打排气。

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10、将面团分成三等份,滚圆之后盖保鲜膜,静置20分钟。

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11、将面团擀长,卷成卷,盖保鲜膜静置15分钟。

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12、将面团继续擀长,卷成小卷,做好之后全部排入吐司模具(450g吐司模具)

13、将面团放入烤箱,旁边放一盆水,打酵功能进行第二次发酵。

早餐别再吃馒头了,学我这么做吐司,早餐两片就解决,营养美味(图13)

14、吐司发酵至8分满之后取出,烤箱180°预热10分钟。

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15、将吐司放入烤箱,180°上下火烘烤40分钟。吐司表面上色后盖锡纸。

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16、吐司烤完之后取出,放在烤架上晾凉至手心温度,顶部刷黄油,切片装袋。

胡萝卜吐司腌制极高,个头也高,蓬松柔软的味道让人欲罢不能。下方的小贴士,希望大家好好看一下哦!

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小贴士

1、采用水合法(静置法)来揉面,能起到事半功倍的效果。条件允许的可以放冰箱冷藏静置一晚,一定不能放酵母哦,放了酵母就发酵了。

2、含液体量越多,越柔软的面团越容易出膜,配方中的液体量可以预留一些,根据自家面粉的吸水性来添加。合格的面团应该是很柔软有点粘手的。

3、吐司烤制的过程中要时刻观察,顶部上色之后立刻盖锡纸。

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本文相关词条概念解析:

吐司

吐司是一种烤制的听型面包,经切片后呈正方形,夹入火腿或蔬菜后即为三明治。吐司是西式面包的一种,在欧陆式早餐常见,在烤面包机中烤好后抹上奶油、牛油、果酱等配料即可。吐司,是英文toast的音译,粤语广东话叫多士,实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形,用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形,类似我国的长方形大面包,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。

网友评论
charber
charber
也可以自己买猪网油或者肥肉回来自己在铁锅里熬出油来,捞去油渣,把油放凉,就会成冻成猪板油了
2019-07-16 21:42 80
在乎到时候
在乎到时候
如有高汤,那就好吃高汤面了
2019-07-13 22:57 718
xmancom14
xmancom14
加入少量蜂蜜加速发酵进程,减少发面时间
2019-07-09 07:41 734
冰冻的三文
冰冻的三文
早餐只吃两个馒头,营养跟的上吗?
2019-07-10 19:43 486
小鱼儿12125
小鱼儿12125
加入少量牛奶或鸡蛋提高成品品质、营养
2019-07-11 08:32 49
旺仔的牛奶
旺仔的牛奶
结婚后,自己觉得早餐有两馒头就挺好,可妻子就一定要三菜一汤,为什么呢?
2019-07-18 00:38 62
colt04
colt04
如果每天都这么吃的话,你坚持不了几天吧如果不是每天吃,谈不上营养是否跟的上
2019-07-16 10:43 309
我可能是傻
我可能是傻
做高汤也很容易,荤高汤就是用鸡骨头、猪骨头,带点肉,加水熬
2019-07-08 22:46 534
苏南张志文
苏南张志文
哪些早餐美味又容易做?
2019-07-14 18:19 870
静静的雨季
静静的雨季
吐司都有哪些美味吃法?
2019-07-11 16:33 139
1377685947
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火车上早餐吃的馒头非常好吃,那个馒头怎么做的?
2019-07-10 22:07 485
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