做糖醋茄子前多加一个步骤,茄子不吸油还特别下饭,比吃肉还过瘾

日期:2019-07-14 22:35:43 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:724

茄子是我家餐桌上很常见的蔬菜,营养丰富又美味,烹饪方法也多种多样。小时候家里生活条件不是那么好,但是放学回家只要发现餐桌上有一盘茄子我就觉得很满足了,比平时多吃两碗饭。现在生活虽然也很普通,但是却过得有滋有味,享受着锅碗瓢盆带来的乐趣。今天刚好买了茄子,但是却纠结于用什么方法烹饪呢?平时炒、炸、红烧茄子都吃腻了,恰逢天气炎热,不想吃太油腻的,那就做一道糖醋茄子吧。做法也简单,茄子简单过一下油,再搭配上秘制的糖醋汁,酸甜开胃很下饭,比吃肉还过瘾,下面配上图文详解!

做糖醋茄子前多加一个步骤,茄子不吸油还特别下饭,比吃肉还过瘾(图1)

食材茄子 1根,鸡蛋黄1个,10克玉米淀粉,10克番茄酱,10克白糖,10米醋,盐。

烹饪步骤

步骤一:茄子洗干净,去皮切成大小均匀的棱形块,放碗里备用;再往茄子中加入2克盐,用手抓均匀,放置10分钟,腌制出茄子里的水分。之后倒掉碗里多余的水分,往茄子中打入一个鸡蛋黄,用手抓均匀。

做糖醋茄子前多加一个步骤,茄子不吸油还特别下饭,比吃肉还过瘾(图2)

步骤二:加入10克玉米淀粉,用手抓均匀,让茄子均匀裹上一层淀粉。

做糖醋茄子前多加一个步骤,茄子不吸油还特别下饭,比吃肉还过瘾(图3)

步骤三:锅里倒入适量油,等油温烧至6成热的时候,放入茄子,开中火,炸的时候用筷子轻轻搅动,防止茄子互相粘连。

做糖醋茄子前多加一个步骤,茄子不吸油还特别下饭,比吃肉还过瘾(图4)

步骤四:第一次炸不用太久,炸至茄子定型,表皮酥脆即可捞出控油。

做糖醋茄子前多加一个步骤,茄子不吸油还特别下饭,比吃肉还过瘾(图5)

步骤五:开中大火,将油温烧至9成热,放入炸过的茄子,将茄子炸至表皮呈黄色捞出,这个过程称作复炸,也叫抢酥,是茄子保持口感酥脆的一个小技巧。

做糖醋茄子前多加一个步骤,茄子不吸油还特别下饭,比吃肉还过瘾(图6)

步骤六:锅里留少许底油,倒入蒜末炒香,再加入10克番茄酱、10克白糖、10米醋和29克白开水,开中火,用铲子搅拌均匀,等糖醋汁熬至气泡即可倒入炸好的茄子。

步骤七:让茄子均匀沾上糖醋汁就可以出锅了。

做糖醋茄子前多加一个步骤,茄子不吸油还特别下饭,比吃肉还过瘾(图7)

小贴士

1、炸茄子之前,茄子要提前腌制,用食盐将茄子浸泡10分钟即可。多加这个步骤,可以使茄子在炸的过程中不那么吸油,做出来的茄子才不会太油腻。

2、茄子裹上淀粉,也能最大程度防止茄子吃油,同时使炸好的茄子外皮更加酥脆。

做糖醋茄子前多加一个步骤,茄子不吸油还特别下饭,比吃肉还过瘾(图8)

本文相关词条概念解析:

茄子

茄子(SolanummelongenaL.)一年生草本植物,热带为多年生灌木,古称酪酥、昆仑瓜,以幼嫩果实供食用,原产东南亚,公元4~5世纪传入中国。直根系,根深50厘米,横向伸展120厘米,大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称门茄一级侧枝的果实称为对茄,二级侧枝的果实称为四母斗,三级侧枝的果实称为八面风,以后侧枝的果实称为满天星。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。

网友评论
mchotdog
mchotdog
调料酱调料,调料酱调料全部调匀
2020-07-06 09:02 81
青菜萝卜小
青菜萝卜小
下边的方法就能解决这个缺点
2020-07-08 09:11 289
wifi爆满好嘛
wifi爆满好嘛
经常吃茄子,对身体有啥好处呢
2020-07-06 21:53 390
潮湿的棉毛
潮湿的棉毛
如何让茄子嫩滑软烂但不油腻?
2020-07-06 05:18 241
但丁和蛋定
但丁和蛋定
想要烤出好吃的茄子,又怕吃到太多油
2020-06-29 21:44 80
相信明天会
相信明天会
但是油汪汪的不敢下筷子
2020-07-01 13:51 636
子非鱼2017
子非鱼2017
植株较矮,果实小,卵或长卵
2020-06-29 12:01 786
玉还是石头
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怎样做茄子才能不油腻又好吃?
2020-06-28 15:55 525
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