检验厨艺的酸辣土豆丝,学会这几招,爽口入味,酸辣吃不够

日期:2019-04-15 20:38:06 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:297

土豆是我们日常生活中经常吃到的一种食材。土豆不仅仅是一种蔬菜,还是全球公认的一种粮食。而且土豆中含有很多营养物质,经常食用的话对我们身体健康是有很多好处的。日常生活中对于土豆的吃法真的是多种多样,炖着吃、炒着吃、涮着吃都是超级美味的。万千做法中,要说最普通、最美味的那就是酸辣土豆丝了。

检验厨艺的酸辣土豆丝,学会这几招,爽口入味,酸辣吃不够(图1)

酸辣土豆丝是一道非常普通的家常菜,很多厨房小白学会的第一道菜品大概就是这酸辣土豆丝了。这道菜做法简单,但是想要做的好吃也是需要一些小方法的。接下来就与大家几个我们在炒土豆丝时遇到的小问题,只有注意这些小细节,做出来的土豆丝才会更好吃、更酸爽。

检验厨艺的酸辣土豆丝,学会这几招,爽口入味,酸辣吃不够(图2)

土豆中含有大量的淀粉,特别是当把土豆切成丝的时候,土豆会变的更加的脆弱。土豆中的淀粉很容易渗透出来,土豆表面也有一些水分,在下锅开始炒的时候是很容易出现粘锅、糊锅的现象的。为了解决这个问题,我们可以把切好的土豆丝浸泡到盐水中。盐水在某些程度上能够增加土豆的硬度,土豆中的淀粉也会减少,在炒的时候就不会出现粘锅、糊锅的现象了。

检验厨艺的酸辣土豆丝,学会这几招,爽口入味,酸辣吃不够(图3)

除了这个方法之外,还有一个方法会更实用一点。不仅不会使土豆丝粘锅,还会让炒出来的土豆丝变得更香更美味。这个方法就是在切好的土豆丝中加入一些白醋,将白醋和土豆丝混合均匀后静置片刻。再将浸泡有白醋的土豆丝倒入清水中浸泡半个小时左右。

检验厨艺的酸辣土豆丝,学会这几招,爽口入味,酸辣吃不够(图4)

半个小时之后,用漏勺将土豆丝捞出来控干水分。因为土豆丝的数量比较多,如果用厨房纸来吸收水分的话是不太现实的。用漏勺来控干也是一个很有效的方法。

检验厨艺的酸辣土豆丝,学会这几招,爽口入味,酸辣吃不够(图5)

控干水分之后的土豆丝就可以起锅开炒了。锅中倒油,油热后加入姜片、大蒜煸炒出香味,接着倒入处理好的土豆丝,再加入适量的食盐、味精来调味。翻炒均匀之后加入适量的白醋,白醋的量不宜太多,不然的话,醋酸味很容易掩盖土豆丝的香味。而且在一开始的时候,我们用白醋浸泡过土豆丝了,所以在这里白醋就不用放太多。

检验厨艺的酸辣土豆丝,学会这几招,爽口入味,酸辣吃不够(图6)

继续翻炒均匀之后就可以关火出锅了,一道香浓美味的酸辣土豆丝就制作完成了。我们在做土豆丝的时候,一定要记得用白醋和清水先浸泡一下土豆丝,这样在炒的时候才不会出现粘锅糊锅的现象。

本文相关词条概念解析:

土豆丝

土豆丝,口感清爽,属于百搭菜型。刀工不用很考究,火候的控制也不严格,简单易做。祖国医学认为引,土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能,对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素,可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后,体内钠元素就会偏高,钾便呈现出不足而引起高血压,故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素;土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。

网友评论
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辅料辣椒富含维生素C,可增强体质、防止冠状动脉硬化
2019-06-15 07:39 26
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土豆切成火柴棍粗细的丝,蚬子煮熟取肉,煮蚬子的汤澄清备用
2019-06-12 15:41 46
圆咕隆冬的
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酸辣土豆丝怎么做才能又酸又辣?
2019-06-10 18:10 7
wowo2001
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下土豆丝翻炒,加白糖,料酒
2019-06-15 11:55 9
刘兵兵_29
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谢谢邀请,茄子的鲜香,土豆的软糯,青椒的爽脆,令人回味无穷
2019-06-08 21:40 8
化龙巷小野
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在清洗土豆丝的时候,记得用少许的醋,这样做出来土豆丝会更加酸爽脆嫩
2019-06-09 19:11 1
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酸辣土豆丝为什么会成为经典的川菜代表呢
2019-06-09 17:53 30
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(提前用白醋来洗土豆丝,可以让做出来的土豆丝口感更佳,这是很多人都不知道的小秘密)
2019-06-16 08:43 34
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无论是在哪个地方都种着土豆,而且土豆整体的价格非常便宜
2019-06-16 00:31 35
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为什么酸辣土豆丝会成为“国民家常菜”?
2019-06-13 02:21 36
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酸辣土豆丝在我们沿海会做成海鲜版的
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