寿司之神发生什么事了?寿司之神背后的真相

日期:2018-12-04 13:55:33 来源:互联网 编辑:小热热 阅读人数:884

寿司之神奥巴马没吃完

本文由大叔下厨房独家发布,如需转载请注明文章地址。喜欢的朋友可以转发朋友圈,分享是一种美德~

最闻名世界的寿司店,非东京的三星米其林“数寄屋桥次郎”Sukiyabashi Jiro Honten莫属。我在这家店实现了人生多个唯一—90岁的老爷爷为我握寿司;以分钟来算,最贵的寿司;30分钟吃完20贯寿司。

餐厅门口

店主是1925年出生的小野二郎,全球最年长的三星米其林厨师,纪录片《寿司之神》的主角。二郎的王道气势及完美平衡的寿司,不只是味觉和体验的享受,而是一种摄人心魄的境界。

菜单

二郎捏制寿司的动作一气呵成,像节奏感强的指挥,又像刚柔并重的太极拳。这种冲击,不是在纪录片中能感受到,就像影片无法传达演唱会的现场震撼。

大腹

赤贝

寿司放入嘴里,鱼片、醋饭及酱油的比例,犹如黄金分割的完美体现。虽然很多朋友说二郎的红醋饭很酸,但我却喜欢这种惊喜刺激,都是甘甜柔和的味道,不会闷吗?高而不抢的酸度,更能展现海鲜的潜在甜味。肌肤温度的醋饭,结合外层扎实、内层松软的口感,入口化开。

小鳍

要了解寿司店的实力,就吃最难处理的小鳍吧。醋和盐的比例、腌制时间,全靠师傅的功力。很多人讨厌小鳍,觉得又霉又腥,不酸不甜。但是二郎的不一样,紧致有弹性,醋味浓郁,鲜美甘甜。寿司的优雅形态像女人的坐姿,是二郎的独创摆法。

网友评论
高什么兴啊
高什么兴啊
在看《寿司之神》的影片里面我还发现了几个很多人都会遗漏的细节
2018-12-05 21:49 39
我是一个演
我是一个演
因此虽然感染普遍,但如果处理得当,生吃鱼肉的话,感染几率不算很高
2018-12-11 00:46 41
孤琴候萝径
孤琴候萝径
但是请别忘记,我们现在习以为常的,将生鱼片铺在醋饭上的食物,并非寿司的本来面目
2018-12-10 00:51 4
runaway_47
runaway_47
或许因为历史变革之类的原因,在今天的中国,我们很难看到足够年份的老字号,也因此很难看到足够年份的家族经验技术传承
2018-12-13 10:37 28
花都小雨88
花都小雨88
说穿了,寿司给人精益求精的感觉,除了确实有这方面因素之外,也源于大家对用餐仪式感的追求
2018-12-05 12:17 44
西湖文艺男
西湖文艺男
中国有类似寿司那样的极简而求精的食物吗?
2018-12-11 08:46 36
我如果退出
我如果退出
无论浅海、深海,冷水、温水
2018-12-07 02:35 2
不知转入此
不知转入此
因此无论从被感染的风险上和感染后的影响上,海鱼寄生虫都比淡水鱼寄生虫要好的多
2018-12-05 23:32 38
子非鱼2017
子非鱼2017
如何理解《寿司之神》的匠人精神?
2018-12-13 04:53 18
天龙王子
天龙王子
常见的比如肺吸虫、管圆线虫、裂头蚴,因此淡水鱼类绝对不适合生吃
2018-12-07 13:56 28
水太深了老
水太深了老
那好了,我们说回寿司之神
2018-12-05 13:12 49
相关文章
北京金饰品价上涨发生什么事了?北京金饰品价上涨背后的真相

北京金饰品价上涨发生什么事了?北京金饰品价上涨背后的真相

北京金饰品价上涨发生什么事了?北京金饰品价上涨背后的真相[详情]

南水北调4周年发生什么事了?南水北调4周年背后的真相

南水北调4周年发生什么事了?南水北调4周年背后的真相

南水北调4周年发生什么事了?南水北调4周年背后的真相[详情]

英特尔秀 10 奈米级处理器与核内显示架构,并推 3D 逻辑晶片封装技术

英特尔秀 10 奈米级处理器与核内显示架构,并推 3D 逻辑晶片封装技术

英特尔秀 10 奈米级处理器与核内显示架构,并推 3D 逻辑晶片封装技术[详情]

网站地图    Copyright     2016-2018  资讯网   All rights reserved.