寿司之神发生什么事了?寿司之神背后的真相

日期:2018-12-04 13:55:33 来源:互联网 编辑:小热热 阅读人数:910

寿司之神奥巴马没吃完

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最闻名世界的寿司店,非东京的三星米其林“数寄屋桥次郎”Sukiyabashi Jiro Honten莫属。我在这家店实现了人生多个唯一—90岁的老爷爷为我握寿司;以分钟来算,最贵的寿司;30分钟吃完20贯寿司。

餐厅门口

店主是1925年出生的小野二郎,全球最年长的三星米其林厨师,纪录片《寿司之神》的主角。二郎的王道气势及完美平衡的寿司,不只是味觉和体验的享受,而是一种摄人心魄的境界。

菜单

二郎捏制寿司的动作一气呵成,像节奏感强的指挥,又像刚柔并重的太极拳。这种冲击,不是在纪录片中能感受到,就像影片无法传达演唱会的现场震撼。

大腹

赤贝

寿司放入嘴里,鱼片、醋饭及酱油的比例,犹如黄金分割的完美体现。虽然很多朋友说二郎的红醋饭很酸,但我却喜欢这种惊喜刺激,都是甘甜柔和的味道,不会闷吗?高而不抢的酸度,更能展现海鲜的潜在甜味。肌肤温度的醋饭,结合外层扎实、内层松软的口感,入口化开。

小鳍

要了解寿司店的实力,就吃最难处理的小鳍吧。醋和盐的比例、腌制时间,全靠师傅的功力。很多人讨厌小鳍,觉得又霉又腥,不酸不甜。但是二郎的不一样,紧致有弹性,醋味浓郁,鲜美甘甜。寿司的优雅形态像女人的坐姿,是二郎的独创摆法。

网友评论
flora_gh
flora_gh
但是请别忘记,我们现在习以为常的,将生鱼片铺在醋饭上的食物,并非寿司的本来面目
2019-02-15 16:44 48
小情绪小
小情绪小
当今也保留,称为“押寿司”或者“箱寿司”,已经是比较罕见的食物了
2019-02-22 11:28 48
我是一个演
我是一个演
从这个角度讲,中餐烤鸭的仪式感不逊寿司
2019-02-14 14:24 45
lemon512
lemon512
《寿司之神》电影里的日料店的刺身会有寄生虫吗?
2019-02-21 05:57 15
小军略
小军略
因为许多淡水寄生虫的最终宿主就是哺乳动物,淡水寄生虫能以人为最终宿主完成生活史
2019-02-13 05:13 0
wyx99
wyx99
无论浅海、深海,冷水、温水
2019-02-13 21:06 10
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